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Le Crémant de Bourgogne blanc est un vin blanc mousseux "Crémant" produit dans le vignoble de la Bourgogne, vignoble à l'est de la France
et plus précisément dans les régions viticoles de Chablis, de la Côte de nuits, de la Côte de beaune, de la Côte chalonnaise et de Mâcon.
Administrativement,
il
peut être produit dans
les communes .
Son vignoble bénéficie d'un climat
tempéré-océanique et semi-continental et d'un terroir fait d'un sol argilo-calcaires.
Les cépages principaux qui rentrent dans la composition du vin Crémant de Bourgogne blanc sont : l'Aligoté B, le Chardonnay B, le Melon B, le Pinot B, le Sacy B.
Le Crémant de Bourgogne blanc possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).
Ce vin relève de l'appellation générique Crémant de Bourgogne.
Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Crémant de Bourgogne.
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Millésimes
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Les meilleurs millésimes pour le Crémant de Bourgogne blanc ont été les années : 1928, 1929, 1934, 1935, 1937, 1945, 1947, 1949, 1952, 1953, 1959, 1961, 1962, 1966, 1969, 1971, 1978, 1990, 2005.
Les années 1952, 1961, 1962, 1966 ont fourni des millésimes exceptionnels.Les années 1928, 1937, 1953, 1971 sont considérées comme particulièrement exceptionnelles, on parle de millésimes du siècle.Les années 1929, 1945, 1947, 1969 sont considérées comme les meilleures par dessus toutes. Pour ces années on parle de crus du millénaire.
Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Crémant de Bourgogne blanc classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Les tableaux et grilles de notations sont des repères pour le consommateur. Ces notes ne prétendent pas s'étendre à tous les domaines et à toutes les cuvées. L'essentiel pour juger de la qualité d'un vin, reste et demeurera toujours la dégustation analytique !
Les vins se situant entre les années 1900 et 1950 sont à présent trop âgés pour être consommés aujourd'hui, à part certains crus exceptionnels. Ce sont néanmoins des vins, possédant une véritable valeur historique, que les collectionneurs pourraient s'arracher aux ventes aux enchères !
(Lire la suite des millésimes du vin Crémant de Bourgogne blanc)
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Millésime du millénaire
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1929, 1945, 1947, 1969 |
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Millésime du siècle
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1928, 1937, 1953, 1971 |
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Millésime exceptionnel
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1952, 1961, 1962, 1966 |
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Excellent millésime
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1934, 1935, 1949, 1959, 1978, 1990, 2005 |
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Très grand millésime
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1926, 1948, 1950, 1967, 1989, 1995, 1996, 1999, 2002, 2004, 2009 |
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Grand millésime
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1943, 1964, 1974, 1976, 1983, 1985, 1986, 1992, 1994, 1997, 2001, 2006, 2010, 2012 |
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Très bon millésime
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1933, 1954, 1955, 1970, 1973, 1979, 1981, 1982, 1988, 1991, 1998, 2000, 2003, 2007, 2008 |
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Bon millésime
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1932, 1938, 1942, 1946, 1951, 1957, 1960, 1972, 1993, 2011 |
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Millésime moyen
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1930, 1939, 1940, 1956, 1958, 1965, 1975, 1977, 1980, 1984, 1987, 2013 |
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Millésime médiocre
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1927, 1931, 1936, 1941, 1944, 1963, 1968 |
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Cépages
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Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Crémant de Bourgogne blanc :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge
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Service du vin
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La température de service recquise pour le Crémant de Bourgogne blanc est comprise entre 8°C et 10°C. On sert une quantité de 10 cl dans un verre à vin blanc de Bourgogne, flûte à champagne ou coupe à champagne.
L'armoire à vin de service peut être maintenue à une température comprise entre 13°C et 15°C.
Le rafraîchissement de la bouteille se fait dans un seau à glace ou une vasque à champagne. Sinon le stockage est possible dans un réfrigérateur, mais veillez à laisser le vin remonter en température afin de ne pas le servir frappé. Pour contrôler la température on utilise un thermomètre à vin que l’on immerge dans un verre remplis à 1/3 du vin à servir.
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Conservation du vin
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Votre armoire à vin de vieillissement doit afficher une température comprise entre 12° et 14°C, pour une conservation optimale de votre vin. Si vous avez une cave à vin, n'oubliez pas que l'humidité doit être comprise entre 70% et 75% et la température entre 11°C et 14°C. Le Crémant de Bourgogne blanc peut se garder en moyenne de 3 à 5 ans.
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Caractéristiques des vins Crémant de Bourgogne
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Les crémants de Bourgogne peuvent être élaboré sur l’ensemble du vignoble bourguignon. Ce sont des vins effervescents au très bon rapport qualité prix, ils sont généralement élaborés comme en Champagne à partir des cépages chardonnay, pinot noir, pinot meunier, cependant les cépages gamay, aligoté peuvent rentrer aussi dans l’assemblage. Ces derniers apportent la touche bourguignonne à ces vins mousseux. Le vin crémant de bourgogne blanc « blanc de blancs » se rapproche considérablement des caractéristiques du champagne. La robe est or pâle avec des reflets dorés, les bulles sont fines, régulières, les cordons sont très beaux, la mousse est dense, crémeuse et retombe lentement (signe de qualité). Le nez est très nettement porté par des notes d’agrumes, pamplemousse, citron, et par des notes florales, d’acacia et d’aubépine, le deuxième nez s’ouvre sur des arômes de brioches et de beurre. En bouche c’est un vin complet, l’attaque est vive, la matière est crémeuse sans aucune lourdeur, l...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Crémant de Bourgogne)
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Législation
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La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire l'appellation Crémant de Bourgogne blanc. Le décret d'application de l'appellation Crémant de Bourgogne date du 17 octobre 1975.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture : Cahier des charges Crémant de Bourgogne blanc.
Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que le Crémant de Bourgogne blanc.
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Autres appellations du vignoble de la Bourgogne
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Le vignoble de la Bourgogne est un vignoble situé à l'est de la France. Voici ci-dessous la liste des autres appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce même vignoble.
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Carte viticole du vignoble |
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