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C’est avec la région viticole de Chablis que s’ouvre le merveilleux vignoble de Bourgogne ! La beauté de ce portail qui conduit aux vins de Bourgogne est prophétique. En effet, le terroir unique de Chablis permet l’élaboration de très grands vins blancs secs. Le chardonnay, sur les sols calcaires de diverses natures, offre des résultats somptueux. Les premiers crus et les grands crus ont des capacités de garde extraordinaire. Le chablisien compte sept grands crus : Blanchot, Bougros, Valmur, Vaudésir, Preuses, Grenouilles et Les Clos. Les vignes des grands crus croissent sur les calcaires du Kimméridgien avec les fameuses huîtres fossilisées qui confèrent à ces vins une complexité hors du commun. Rappelons, que nous avons choisi d’intégrer à cette région viticole les autres vins d’Auxerre, de Tonnerre de Vézelay et de Joigny comme Irancy et Saint-Bris...
Grâce au menu de gauche, découvrez la spécificité de la région viticole de chablis à travers son terroir, cépages, histoire et carte des vins interactive.
Pour aller plus loin, voici la liste des 16 grands vignobles français :
Cliquez sur ces liens pour découvrir la spécificité et les informations détaillées de chacun d'eux.
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La région viticole de Chablis en bref
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Situation du vignoble de Chablis
La région se situe dans le département de l'Yonne (89).
Terroir de la région de Chablis, sol et sous sol
Les vignes sont plantées sur des sols calcaires à Chablis, sur un sol calcaire du Kimméridgien à Auxerre, Tonnerre, Vézelay et Joigny.
Cépages des vins de Chablis
Les principaux cépages qui composent le vignoble sont pour le vin rouge, le pinot noir et la gamay. Pour le vin blanc, chardonnay et aligoté.
Rendement moyen des vignes de Chablis
Le rendement moyen diffère d'une appellation à l'autre, de 60hl/ha pour le Bourgogne-côte-d'auxerre blanc à 54hl/ha pour le Chablis Grand Cru.
Climat du vignoble de Chablis
La vigne bénéficie d'un climat de type tempéré-océanique à tendances continentales.
Vins produits dans le vignoble de Chablis
La production de la région est composée de vins blancs à Chablis et de vins blancs et rouges à Auxerre, Tonnerre, Vézelay et Joigny.
Domaines et châteaux
Vin-Vigne.com à eu un coup de cœur pour les domaines Raveneau, Vincent Dauvissat, William Fèvre, Laroche, Anita et Pierre Colinot, Ghislaine et Jean-Hugues Goisot.
Le bon vin de Chablis vient des communes
Les bons vins viennent des communes d’Auxerre, Tonnerre, Vézelay, Joigny, Saint-Bris-le-Vineux, Irancy.
Les plus grandes années pour le vin de Chablis
Les meilleurs vins datent des années 1986, 1996, 1999, 2009.
Guide du vin Chablis
Le meilleur guide est celui de Christophe Tupinier.
Routes des vins de Chablis
La route s'étend de Chablis à Auxerre, Tonnerre, Vézelay, Joigny sur 260km.
Les vins bio de Chablis
Il existe des vins biologiques aux domaines Philippe Goulley, Jean-Marc Brocard, de la Grande Chaume |
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Carte de chablis |
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Liste des vins de la région viticole de Chablis
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Liste des appellations AOC / AOP
La région viticole de chablis possède 11 appellations viticoles AOC. Cliquez sur les liens du tableau ci-dessous pour découvrir ce qui fait la spécificité de chacune de ces appellations à travers leurs terroirs, cépages, histoires et cartes des vins interactives...
Liste des appellations IGP
La région viticole de chablis possède 4 appellations viticoles IGP. Cliquez sur les liens du tableau ci-dessous pour découvrir ce qui fait la spécificité de chacune de ces appellations à travers leurs terroirs, cépages, histoires et cartes des vins interactives...
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Le vignoble de Chablis est une région viticole de Bourgogne qui produit de très grands vins blancs. Le Chablisien se situe à l’est de la France entre les villes de Tonnerre à l’ouest et d’Auxerre à l’est. Les vignes de Chablis sont essentiellement situées le long de la rivière le Serein sur 20km de long et 15km de large. C’est le vignoble le plus au nord de la région Bourgogne. Le vin de Chablis est reconnaissable par l’utilisation unique du chardonnay. Les grands vins de Chablis sont fins, complexes et peuvent se grader très longtemps. Les vignobles d’Auxerre, de Tonnerre, de Joigny est de Vézelay, produisent de bons vins mais pas au niveau du vin de Chablis. |
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-Terroir de Chablis : Le terroir est essentiellement calcaire. Mais avec des fortes nuances, qui expliquent en partie la classification des vins de Chablis : calcaire du Jurassique et calcaire du Barrois (vins de Chablis), calcaires du Tithonien (petit chablis), calcaires du Kimméridgien avec ses fameuses huîtres fossilisées ( exogyra virgula) et des zones de marnes ( chablis 1er cru et grand cru de chablis).
-Terroirs d’Auxerre, de Tonnerre de Vézelay et de Joigny : Ils bénéficient eux aussi du sous sol calcaire du Kimméridgien mais ne produisent pas des vins aussi grands que ceux de Chablis. |
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| Le climat est un facteur important car il favorise la croissance de la vigne et donc la qualité du vin. Les vignobles de Chablis, d’Auxerre, de Tonnerre, de Vézelay et de Joigny bénéficient d’un climat tempéré-océanique à tendances continentales. Les hivers sont très frais. Les risques de passages pluvieux en automne et au printemps sont fréquents. Ces vignobles sont marqués par des épisodes neigeux, brouillardeux avec du givre. Ce microclimat est du à l’influence de l’Yonne et du Serein. |
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| Il n'y a rien de plus agréable que de boire un bon verre de vin de chablis dans les vignes ! Ce vignoble qui s’étend sur les pourtours de la vallée du Serein, offre un paysage charmant bien à lui. Paysage de vignes et de basses vallées ponctué par de nombreux vieux villages comme ceux de Courgis, d'origine gauloise et Préhy. Les forêts sont présentes aussi dans le chablisien. |
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Le vignoble de Bourgogne et donc ceux de Chablis, Auxerre, Tonnerre, Vézelay et Joigny disposent de plusieurs circuits de randonnées qui s’articulent autour des villes. La route du vin de Chablis la plus courte est de 8km et la plus longue est de 33km.
Carte de la route des vins de Bourgogne Chablis - Itinéraire : Auxerre-Vézelay
Voici la route des vins de Chablis suggérée par Vin-Vigne.com Avant votre départ, veillez à bien préparer votre ballade dans les vignes en prenant soin de contacter les vignerons. Attention ! Le choix des vignerons et des itinéraires sont présentés à titre de suggestions, ils n'engagent donc en aucun cas notre responsabilité.
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| Chablis est situé à 180km de Paris et à 150 km de Dijon. En même temps que la route des vins, le vignoble de Chablis possède de nombreux vieux villages comme Fontenay ou Courgis d’origine gauloise. A voir aussi le patrimoine religieux d’Auxerre avec les abbayes des Isles et Saint Germain. Des vieux Châteaux du 12ème siècle, lavoir du 18ème. En plus du vin de Vézelay les promeneurs peuvent profiter de la magnifique basilique Saint-Marie-Madeleine Vézelay. A Tonnerre il ne faut pas louper le Vieil Hôpital fondé par Marguerite de Bourgogne en 1293. A Joigny il y a de nombreuses vieilles maisons de Bourgogne à voir. |
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Cliquez sur les cartes pour accéder aux informations détaillées des vignobles
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