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Le Bourgogne nouveau est un vin blanc sec. Il rentre dans la catégorie du vin primeur. Le Bourgogne nouveau peut aussi exister sous
la désignation "Bourgogne primeur"
.
Le Bourgogne nouveau est
produit dans le vignoble de la Bourgogne, vignoble à l'est de la France
et plus précisément dans les régions viticoles de Chablis, de la Côte de nuits, de la Côte de beaune, de la Côte chalonnaise et de Mâcon.
Administrativement,
le Bourgogne nouveau peut être produit dans
les communes .
Son vignoble bénéficie d'un climat
tempéré-océanique et semi-continental et d'un terroir fait d'un sol argilo-calcaires.
Les cépages principaux qui rentrent dans la composition du vin Bourgogne nouveau sont : le Chardonnay B, le Pinot B.
Le Bourgogne nouveau possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).
Ce vin relève de l'appellation générique Bourgogne.
Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Bourgogne.
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Millésimes
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Le meilleur millésime pour le Bourgogne nouveau a été l'année 2005.
L'année 2005 a été particulièrement exceptionnelle, elle est considérée comme le millésime du siècle.
Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Bourgogne nouveau classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Les tableaux et grilles de notations sont des repères pour le consommateur. Ces notes ne prétendent pas s'étendre à tous les domaines et à toutes les cuvées. L'essentiel pour juger de la qualité d'un vin, reste et demeurera toujours la dégustation analytique !
Les vins se situant entre les années 1900 et 1950 sont à présent trop âgés pour être consommés aujourd'hui, à part certains crus exceptionnels. Ce sont néanmoins des vins, possédant une véritable valeur historique, que les collectionneurs pourraient s'arracher aux ventes aux enchères !
(Lire la suite des millésimes du vin Bourgogne nouveau)
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Cépages
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Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Bourgogne nouveau :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge
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Cépage
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Synonymes / Autres noms
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Origine
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Chardonnay B  |
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France (Bourgogne) |
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Pinot B |
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France (Bourgogne) |
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Cépage
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Synonymes / Autres noms
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Origine
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Pinot G |
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France (Bourgogne) |
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Service du vin
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La température de service recquise pour le Bourgogne nouveau est comprise entre 10°C et 13°C. On sert une quantité de 10 cl dans un verre à vin blanc de type "bourgogne".
Les vins primeurs contiennent souvent des résidus de Co2, ce qui est normal car ce sont des vins de l'année! Ils sont tout frais, ce n'est pas un défaut. Pour le faire disparaître il suffit de bien agiter le vin dans le verre ou bien passer directement le vin en carafe "capitaine". L'armoire à vin de service peut être maintenue à une température comprise entre 14° et 16°C.
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Conservation du vin
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Votre armoire à vin de vieillissement doit afficher une température comprise entre 11°C et 13°C, pour une conservation optimale de votre vin. Si vous avez une cave à vin, n'oubliez pas que l'humidité doit être comprise entre 70% et 75% et la température entre 12° et 14°C. Le Bourgogne nouveau peut se garder en moyenne de 1 an à 3 ans.
Les vins primeurs, par définition, ne sont pas des vins de garde. Vous pouvez donc les stocker dans des casiers facilement accessibles, ou bien, les garder dans les cartons d'origine puisqu'ils seront consommer rapidement!
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Caractéristiques des vins Bourgogne
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Le Bourgogne générique peut être produit en rouge, blanc (qui peut être commercialisé en primeur ou non) et clairet. Mais l’appellation Bourgogne peut être suivie de dénominations locales. C’est une très vaste appellation qui s’étend sur l’ensemble du vignoble de Bourgogne. A titre d’exemple, l’AOC Bourgogne peut être suivie des dénominations Chitry, Côte Chalonnaise, Côte d'Auxerre, Côte Saint-Jacques, Coulanges-la-Vineuse, Epineuil, Hautes Côtes de Beaune, Hautes Côtes de Nuits, Tonnerre, Vézelay. Nous ne pouvons pas toutes les citer cela serait trop long et désagréable à la lecture. Toutes ces appellations locales peuvent être produites en vins blancs et rouges, et quelques unes en clairet, nous ne le traiterons pas ici, pour plus de précisions n’hésitez pas à vous rendre sur les pages dénominations ci-dessous. Voici quelques dégustations de Bourgogne générique, à titre d’exemple, afin de montrer la diversité de ces vins.Le Bourgogne rouge est de couleur pourpre, voire rubis, aux re...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Bourgogne)
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Législation
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La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire l'appellation Bourgogne nouveau. Le décret d'application de l'appellation Bourgogne date du 31 juillet 1937.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture : Cahier des charges Bourgogne nouveau.
Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que le Bourgogne nouveau.
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Autres appellations du vignoble de la Bourgogne
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Le vignoble de la Bourgogne est un vignoble situé à l'est de la France. Voici ci-dessous la liste des autres appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce même vignoble.
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Carte viticole du vignoble |
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