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Le Bourgogne mousseux est un vin rouge mousseux produit dans le vignoble de la Bourgogne, vignoble à l'est de la France
et plus précisément dans les régions viticoles de Chablis, de la Côte de nuits, de la Côte de beaune, de la Côte chalonnaise et de Mâcon.
Administrativement,
le Bourgogne mousseux peut être produit dans
les communes .
Son vignoble bénéficie d'un climat
tempéré-océanique et semi-continental et d'un terroir fait d'un sol argilo-calcaires.
Les cépages principaux qui rentrent dans la composition du vin Bourgogne mousseux sont : le Gamay N, le Pinot N.
Le Bourgogne mousseux possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).
Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Bourgogne mousseux.
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Millésimes
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Les meilleurs millésimes pour le Bourgogne mousseux ont été les années : 1928, 1929, 1934, 1937, 1945, 1947, 1949, 1953, 1959, 1962, 1966, 1969, 1971, 1978, 1985, 1990, 2005.
Les années 1934, 1947, 1962, 1969, 1990 ont fourni des millésimes exceptionnels.Les années 1937, 1959, 1966 sont considérées comme particulièrement exceptionnelles, on parle de millésimes du siècle.Les années 1928, 1929, 1949, 1971, 1978 sont considérées comme les meilleures par dessus toutes. Pour ces années on parle de crus du millénaire.
Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Bourgogne mousseux classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Les tableaux et grilles de notations sont des repères pour le consommateur. Ces notes ne prétendent pas s'étendre à tous les domaines et à toutes les cuvées. L'essentiel pour juger de la qualité d'un vin, reste et demeurera toujours la dégustation analytique !
Les vins se situant entre les années 1900 et 1950 sont à présent trop âgés pour être consommés aujourd'hui, à part certains crus exceptionnels. Ce sont néanmoins des vins, possédant une véritable valeur historique, que les collectionneurs pourraient s'arracher aux ventes aux enchères !
(Lire la suite des millésimes du vin Bourgogne mousseux)
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Millésime du millénaire
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1928, 1929, 1949, 1971, 1978 |
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Millésime du siècle
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1937, 1959, 1966 |
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Millésime exceptionnel
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1934, 1947, 1962, 1969, 1990 |
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Excellent millésime
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1945, 1953, 1985, 2005 |
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Très grand millésime
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1926, 1943, 1952, 1961, 1967, 1976, 1999, 2001, 2002, 2009 |
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Grand millésime
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1948, 1954, 1955, 1964, 1970, 1983, 1988, 1996, 1998, 2000, 2003, 2004 |
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Très bon millésime
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1933, 1935, 1946, 1974, 1979, 1981, 1982, 1989, 1991, 1992, 1995, 2006, 2007, 2010 |
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Bon millésime
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1932, 1938, 1942, 1950, 1951, 1957, 1960, 1984, 1993, 1994, 1997, 2008, 2011, 2012, 2013 |
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Millésime moyen
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1930, 1939, 1940, 1958, 1973, 1975, 1986, 1987 |
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Millésime médiocre
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1927, 1931, 1936, 1941, 1944, 1956, 1963, 1965, 1968, 1972, 1977, 1980 |
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Cépages
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Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Bourgogne mousseux :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge
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Cépage
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Synonymes / Autres noms
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Origine
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Gamay N  |
Gamay Noir à jus blanc |
France (Bourgogne) |
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Pinot N |
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France (Bourgogne) |
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Service du vin
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Le Bourgogne mousseux peut être servi à une température comprise entre 10°C et 12°C. On utilise un verre à vin blanc type "bordeaux", flûte à champagne ou coupe à champagne; la quantité doit être de 10 cl.
Si votre vin est conservé en armoire à vin de service, celle-ci peut être réglée à 13°C et 15°C.
Le rafraîchissement de la bouteille peut se faire dans un seau à glace ou une vasque à champagne. On peut stocker la bouteille dans un réfrigérateur, mais veillez à laisser le vin remonter en température afin de ne pas le servir frappé.
Pour contrôler la température on utilise un thermomètre à vin que l’on immerge dans un verre rempli à 1/3 du vin à servir.
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Conservation du vin
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Pour une bonne conservation de votre vin en armoire à vin de vieillissement, cette dernière doit être réglée entre 12° et 14°C. La cave à vin doit avoir une température stable comprise entre 10°C et 13°C, et un taux d'humidité compris entre 70%. Le potentiel de garde moyen pour le Bourgogne mousseux est de 2 ans à 4 ans.
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Caractéristiques des vins Bourgogne mousseux
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Le bourgogne mousseux est un vin effervescent rouge uniquement. Il peut être produit dans tout le vignoble bourguignon, mais hélas il est de moins en présent chez les cavistes et chez les vignerons.C’est un vin original à la robe rouge sombre et aux bulles fines en apparence. Au nez, nous sommes sur des notes de fruits noirs comme le cassis et la mûre mais aussi légèrement animales, sur certains on y décèle des fragrances de banane. En bouche c’est un vin finement perlé, assez puissant avec une belle persistance aromatique. Il sera excellent sur des viandes blanche ou bien sur des desserts au chocolat et aux fruits rouges. On le sert frais à 8°C, pas frappé; ce n’est pas un vin de garde, il est à boire sur le fruit.
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Bourgogne mousseux)
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Législation
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La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire l'appellation Bourgogne mousseux. Le décret d'application de l'appellation Bourgogne mousseux date du 16 mars 1943.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture : Cahier des charges Bourgogne mousseux.
Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que le Bourgogne mousseux.
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Autres appellations du vignoble de la Bourgogne
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Le vignoble de la Bourgogne est un vignoble situé à l'est de la France. Voici ci-dessous la liste des autres appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce même vignoble.
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Carte viticole du vignoble |
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