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Le Bourgogne aligoté est un vin blanc sec. Il rentre dans la catégorie du vin tranquille.
Le Bourgogne aligoté est
produit dans le vignoble de la Bourgogne, vignoble à l'est de la France
et plus précisément dans les régions viticoles de Chablis, de la Côte de nuits, de la Côte de beaune, de la Côte chalonnaise et de Mâcon.
Administrativement,
le Bourgogne aligoté peut être produit dans
les communes .
Son vignoble bénéficie d'un climat
tempéré-océanique et semi-continental et d'un terroir fait d'un sol argilo-calcaires.
Le cépage "Aligoté B" est le seul cépage qui peut être utilisé pour faire du vin Bourgogne aligoté.
Le Bourgogne aligoté possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).
Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Bourgogne aligoté.
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Millésimes
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Les meilleurs millésimes pour le Bourgogne aligoté ont été les années : 1926, 1928, 1929, 1937, 1943, 1945, 1947, 1949, 1950, 1952, 1953, 1959, 1961, 1962, 1966, 1969, 1971, 1978, 1989, 1996, 1999, 2002. Les années 1928, 1929, 1937, 1945, 1947, 1950, 1952, 1969, 1996 ont fourni des millésimes exceptionnels.Les années 1949, 1953, 1961, 1966, 1971 sont considérées comme particulièrement exceptionnelles, on parle de millésimes du siècle.A noter tout particulièrement l'année 1959 qui est considérée comme la meilleure par dessus toutes. On parle de cru du millénaire. Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Bourgogne aligoté classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Les tableaux et grilles de notations sont des repères pour le consommateur. Ces notes ne prétendent pas s'étendre à tous les domaines et à toutes les cuvées. L'essentiel pour juger de la qualité d'un vin, reste et demeurera toujours la dégustation analytique ! Les vins se situant entre les années 1900 et 1950 sont à présent trop âgés pour être consommés aujourd'hui, à part certains crus exceptionnels. Ce sont néanmoins des vins, possédant une véritable valeur historique, que les collectionneurs pourraient s'arracher aux ventes aux enchères ! (Lire la suite des millésimes du vin Bourgogne aligoté)
Millésime du millénaire
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1959 |
Millésime du siècle
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1949, 1953, 1961, 1966, 1971 |
Millésime exceptionnel
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1928, 1929, 1937, 1945, 1947, 1950, 1952, 1969, 1996 |
Excellent millésime
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1926, 1943, 1962, 1978, 1989, 1999, 2002 |
Très grand millésime
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1935, 1948, 1964, 1967, 1973, 1976, 1990, 1995, 2004, 2005, 2006, 2010 |
Grand millésime
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1934, 1954, 1955, 1970, 1974, 1979, 1982, 1983, 1985, 1994, 2001, 2007, 2008, 2009 |
Très bon millésime
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1933, 1938, 1942, 1946, 1957, 1981, 1986, 1988, 1991, 1992, 1993, 1997, 1998, 2000, 2003, 2011, 2012 |
Bon millésime
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1932, 1939, 1940, 1975 |
Millésime moyen
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1951, 1956, 1958, 1960, 1972, 1977, 1980, 2013 |
Millésime médiocre
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1927, 1930, 1931, 1936, 1941, 1944, 1963, 1965, 1968, 1984, 1987 |
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Cépages
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Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Bourgogne aligoté :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge
Cépage
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Synonymes / Autres noms
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Origine
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Aligoté B |
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France (Bourgogne) |
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Service du vin
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La température idéale de service pour le Bourgogne aligoté est de 13°C. On peut utiliser un verre à vin blanc de Bourgogne que l'on remplira à hauteur de 10 cl. Pour les vieux vins la décantation en carafe "aiguière" est recommandée, tandis que pour les vins jeunes l'aération en carafe "capitaine" peut s'avérer utile.
L'armoire à vin de service peut être maintenue à une température comprise entre 13°C et 15°C.
Le rafraîchissement de la bouteille se fait dans un seau à glace avec une petite poignée de glaçons (4 au plus). Pensez à contrôler la température en plongeant le thermomètre à vin dans un verre rempli de 4 cl du vin à servir.
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Conservation du vin
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Votre armoire à vin de vieillissement doit afficher une température comprise entre 12° et 14°C, pour une conservation optimale de votre vin. Si vous avez une cave à vin, n'oubliez pas que l'humidité doit être comprise entre 75% et la température entre 11°C et 14°C. Le Bourgogne aligoté peut se garder en moyenne de 5 à 15 ans.
Le potentiel de garde cité précédemment est une moyenne sur l'ensemble du vignoble de Bourgogne. Bien évidemment, les Grands Crus blancs de Bourgogne comme Meursault, Montrachet, Puligny-Montrachet ont des potentiels de garde bien plus élevés. A l'instar des rouges certains peuvent atteindre les 50 ans!
Ces bouteilles doivent être conservées dans les casiers du bas de votre cave. Si vous craignez que dans le temps l'humidité abîme les étiquettes, recouvrez celles-ci de film alimentaire. Si vous investissez dans du vin, il est fondamental de possèder un lieu de stockage réunissant toutes les conditions nécessaires pour une bonne conservation du vin. La cave est un endroit rêvé. Mais attention, il ne suffit pas d'avoir une cave, celle-ci doit être à la bonne température, sans odeur néfaste pour le vin, sans lumière et avec un taux d'humidité compris entre 70 et 75%. Si vous n'avez pas de cave, l'armoire à vin de vieillissement est un bon investissement. Mais prenez garde de bien choisir votre matériel. Verifiez bien la solidité de l'armature, des clayettes, et si l'armoire à vin que vous voulez acheter réunie bien toutes les conditions pour une bonne conservation du vin (humidité, luminosité, température, vibrations...).
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Caractéristiques des vins Bourgogne aligoté
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L’aligoté est un vin blanc uniquement commercialisé en primeur ou non. Il est très connu en Bourgogne et en France car c’est avec lui que l’on fait le fameux kir en y rajoutant un peu de crème de cassis. C’est un vin blanc tout à fait original en Bourgogne car il est élaboré avec le cépage aligoté et non chardonnay comme partout dans cette grande région viticole. Comme nous l’avons dit c’est un vin surtout utilisé pour les apéritifs, mais en lui-même il a un caractère tout à fait honorable. Sa robe est généralement or paille, elle tend plus vers l’or pâle quand il est commercialisé en primeur. Au nez, ce vin se révèle intéressant, s’ouvrant sur des arômes floraux comme l’acacia ou l’aubépine, des notes de fruits à chair blanche comme la pomme. En bouche c’est un vin gourmand, tendre, avec une légèreté qui incite à en reboire, c’est un vin plaisant et simple avec beaucoup de fraîcheur. A l’apéritif, avec une larme de crème de cassis c’est excellent, ou bien sur des crustacés, des fromag... (Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Bourgogne aligoté)
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Législation
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La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire l'appellation Bourgogne aligoté. Le décret d'application de l'appellation Bourgogne aligoté date du 31 juillet 1937. Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture : Cahier des charges Bourgogne aligoté.
Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que le Bourgogne aligoté.
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Autres appellations du vignoble de la Bourgogne
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Le vignoble de la Bourgogne est un vignoble situé à l'est de la France. Voici ci-dessous la liste des autres appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce même vignoble.
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Carte viticole du vignoble |
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