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Le Crémant de Bourgogne est une appellation viticole
dont les vins sont produits dans le vignoble de la Bourgogne, vignoble à l'est de la France
et plus précisément dans les régions viticoles de Chablis, de la Côte de nuits, de la Côte de beaune, de la Côte chalonnaise et de Mâcon.
Son vignoble bénéficie d'un climat
tempéré-océanique et semi-continental et d'un terroir fait d'un sol argilo-calcaires.
Le Crémant de Bourgogne possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).
Ci-dessous vous trouverez les caractéristiques, le cahier des charges et la liste des vins de cette appellation "Crémant de Bourgogne".
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Caractéristiques de l'appellation Crémant de Bourgogne
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Les crémants de Bourgogne peuvent être élaboré sur l’ensemble du vignoble bourguignon. Ce sont des vins effervescents au très bon rapport qualité prix, ils sont généralement élaborés comme en Champagne à partir des cépages chardonnay, pinot noir, pinot meunier, cependant les cépages gamay, aligoté peuvent rentrer aussi dans l’assemblage. Ces derniers apportent la touche bourguignonne à ces vins mousseux.
Le vin crémant de bourgogne blanc « blanc de blancs » se rapproche considérablement des caractéristiques du champagne. La robe est or pâle avec des reflets dorés, les bulles sont fines, régulières, les cordons sont très beaux, la mousse est dense, crémeuse et retombe lentement (signe de qualité). Le nez est très nettement porté par des notes d’agrumes, pamplemousse, citron, et par des notes florales, d’acacia et d’aubépine, le deuxième nez s’ouvre sur des arômes de brioches et de beurre. En bouche c’est un vin complet, l’attaque est vive, la matière est crémeuse sans aucune lourdeur, la bulle est fine et bien intégrée, jolie finale sur des notes de fruits secs, miellées. Excellent pour l’apéritif ou sur une poêlée de saint jacques avec un petit sabayon. Il se boit frais à 8°c dans les cinq ans qui suivent sa commercialisation.
Le vin crémant de bourgogne rosé, est bien réussi; jolie robe rose soutenu avec une mousse crémeuse et dense. Le nez est sur les fruits rouges, cerise, fraise des bois, framboise, agrémentés d’arômes d’agrumes. En bouche, c’est un vin friand et gourmand, onctueux et fruité. Il est excellent sur des desserts à base de fruits rouges, ou bien après le repas. Température de dégustation conseillée : 10°C. Il doit être bu dans les 3 ans qui suivent sa mise en bouteille.
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Dénominations viticoles de l'appellation Crémant de Bourgogne
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Une appellation viticole peut être complétée d’une dénomination viticole, précisant le « lieu-dit », le climat, le village ou le type de cru.
La seule dénomination viticole de l'appellation Crémant de Bourgogne est la dénomination du même nom: Crémant de Bourgogne
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Vins de l'appellation Crémant de Bourgogne
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Voici ci-dessous la liste officielle des vins portant l'appellation Crémant de Bourgogne :
En suivant ces liens vous trouverez de nombreuses informations sur ces vins : millésimes, mode de service, mode de conservation, zones d'exploitations, informations et liste offielle des communes ayant l'autorisation de produire ces vins...
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Législation
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Avant de produire un vin d'appellation Crémant de Bourgogne, le vigneron doit suivre plusieurs textes prévus par la loi. Les vignerons doivent en effet suivre un cahier des charges très précis, consultable en ligne sur le site du ministère de l'agriculture : voir le cahier des charges de l'appellation Crémant de Bourgogne.
Attention: Ce document contient également les cahiers des charges d'autres appellations que le Crémant de Bourgogne. Le décret d'application date du 17 octobre 1975.
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Autres appellations du vignoble de la Bourgogne
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Le vignoble de la Bourgogne est un vignoble à l'est de la France. Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce vignoble.
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Carte viticole du vignoble |
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