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Le Bourgogne est une appellation viticole
dont les vins sont produits dans le vignoble de la Bourgogne, vignoble à l'est de la France
et plus précisément dans les régions viticoles de Chablis, de la Côte de nuits, de la Côte de beaune, de la Côte chalonnaise et de Mâcon.
Son vignoble bénéficie d'un climat
tempéré-océanique et semi-continental et d'un terroir fait d'un sol argilo-calcaires.
Le Bourgogne possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).
Ci-dessous vous trouverez les caractéristiques, le cahier des charges et la liste des vins de cette appellation "Bourgogne".
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Caractéristiques de l'appellation Bourgogne
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Le Bourgogne générique peut être produit en rouge, blanc (qui peut être commercialisé en primeur ou non) et clairet. Mais l’appellation Bourgogne peut être suivie de dénominations locales. C’est une très vaste appellation qui s’étend sur l’ensemble du vignoble de Bourgogne. A titre d’exemple, l’AOC Bourgogne peut être suivie des dénominations Chitry, Côte Chalonnaise, Côte d'Auxerre, Côte Saint-Jacques, Coulanges-la-Vineuse, Epineuil, Hautes Côtes de Beaune, Hautes Côtes de Nuits, Tonnerre, Vézelay. Nous ne pouvons pas toutes les citer cela serait trop long et désagréable à la lecture. Toutes ces appellations locales peuvent être produites en vins blancs et rouges, et quelques unes en clairet, nous ne le traiterons pas ici, pour plus de précisions n’hésitez pas à vous rendre sur les pages dénominations ci-dessous. Voici quelques dégustations de Bourgogne générique, à titre d’exemple, afin de montrer la diversité de ces vins.
Le Bourgogne rouge est de couleur pourpre, voire rubis, aux reflets violets brillants et vifs. Le nez offre un bouquet de notes de fraise, framboise, cerise, cassis, mûre, sont présents aussi les fruits cuits comme le pruneau, mêlés à des fragrances épicées. En bouche c’est un vin bien structuré avec de la densité et de la rondeur et une belle vivacité. C’est un vin racé qui peut attendre quelques années en cave, jusqu’à 5 ans. On le sert à une température de 14°c sans le passer en carafe, sur des volailles rôties ou des viandes rouges.
Le bourgogne blanc présente une robe jaune or, aux reflets verts. Son nez est celui du chardonnay avec beaucoup de typicité, très marqué par des arômes de beurre, de toast, de fleurs blanche comme l’aubépine, l’acacia, avec des notes d’agrumes. En bouche le vin est dense, rond avec une bonne matière, il est fin et présente une palette aromatique moyennement persistante en finale. Ce vin se boit à 13°C, sur des poissons fins, des crustacés ou des volailles. Etonnamment, le blanc a une capacité de garde plus étendue que le rouge, plus de 10 ans pour les grandes années.
Le Bourgogne clairet offre une robe rose bonbon assez alléchante. La fraise des bois, la framboise, les fruits exotiques marquent ce nez tout en gourmandise. En bouche c’est un vin simple friand et gourmand qui ne manque pas de vivacité. Il est excellent consommé à 10°C.
Le bourgogne côte chalonnaise est plus marqué que le autres blancs car il se situe dans la partie la plus méridionale de bourgogne; ainsi il possède une robe jaune pâle, un nez de fruits secs, d’agrumes et de fleurs blanche avec bien évidemment toujours ces notes de beurre, de viennoiserie...La bouche est gourmande bien ronde et d’une belle structure.
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Dénominations viticoles de l'appellation Bourgogne
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Une appellation viticole peut être complétée d’une dénomination viticole, précisant le « lieu-dit », le climat, le village ou le type de cru. Voici la liste des dénominations officielles de l'appellation Bourgogne :
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Dénomination viticole
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Nombre de vins
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Couleurs des vins produits
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Bourgogne
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5 |
Blanc, Rouge, Rosé |
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Bourgogne Chitry
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3 |
Blanc, Rouge, Rosé |
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Bourgogne Côte Chalonnaise
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3 |
Rouge, Rosé, Blanc |
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Bourgogne Côte Saint-Jacques
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3 |
Blanc, Rouge, Rosé |
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Bourgogne Côtes d'Auxerre
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3 |
Blanc, Rouge, Rosé |
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Bourgogne Côtes du Couchois
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1 |
Rouge |
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Bourgogne Coulanges-la-Vineuse
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3 |
Blanc, Rouge, Rosé |
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Bourgogne Epineuil
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3 |
Rosé, Blanc, Rouge |
Bourgogne Hautes Côtes de Beaune
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3 |
Rosé, Blanc, Rouge |
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Bourgogne Hautes Côtes de Nuits
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3 |
Blanc, Rosé, Rouge |
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Bourgogne La Chapelle Notre-Dame
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3 |
Rouge, Rosé, Blanc |
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Bourgogne Le Chapitre
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3 |
Rouge, Rosé, Blanc |
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Bourgogne Montrecul|Bourgogne Montre-Cul|Bourgogne En Montre-Cul
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3 |
Rouge, Rosé, Blanc |
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Bourgogne Tonnerre
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1 |
Blanc |
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Bourgogne Vézelay
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1 |
Blanc |
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Vins de l'appellation Bourgogne
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Voici la liste officielle des vins portant l'appellation Bourgogne, regroupés par dénominations.
En suivant ces liens vous trouverez de nombreuses informations sur ces vins : millésimes, mode de service, mode de conservation, zones d'exploitations, informations et liste offielle des communes ayant l'autorisation de produire ces vins...
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Législation
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Avant de produire un vin d'appellation Bourgogne, le vigneron doit suivre plusieurs textes prévus par la loi. Les vignerons doivent en effet suivre un cahier des charges très précis, consultable en ligne sur le site du ministère de l'agriculture : voir le cahier des charges de l'appellation Bourgogne.
Attention: Ce document contient également les cahiers des charges d'autres appellations que le Bourgogne. Le décret d'application date du 31 juillet 1937.
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Autres appellations du vignoble de la Bourgogne
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Le vignoble de la Bourgogne est un vignoble à l'est de la France. Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce vignoble.
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Carte viticole du vignoble |
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