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Le Coteaux de l'Auxois blanc est un vin blanc tranquille produit dans le vignoble de la Bourgogne, vignoble à l'est de la France
et plus précisément dans les régions viticoles de Chablis, de la Côte de nuits et de la Côte de beaune.
Administrativement,
il
peut être produit dans
les communes .
Son vignoble bénéficie d'un climat
tempéré-océanique et semi-continental et d'un terroir fait d'un sol argilo-calcaires.
Le vin Coteaux de l'Auxois blanc peut être élaboré avec les cépages principaux suivants : l'Aligoté B, l'Auxerrois B, le César N, le Chardonnay B, le Chasselas B, le Chenin B... (Voir tous les cépages)
Le Coteaux de l'Auxois blanc possède le label européen IGP (Indication Géographique Protégée). Le statut IGP remplace désormais le label VDP (Vin De Pays), ce dernier a été remplacé au 31 décembre 2011. Il possède également la mention "zone". La mention "Zone" signifie que l'aire d’appellation s’étend en règle générale sur une zone plus petite que l’IGP de département, regroupant par exemple la surface d’une entité administrative d'un canton.
Ce vin relève de l'appellation générique Coteaux de l'Auxois.
Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Coteaux de l'Auxois.
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Millésimes
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Les meilleurs millésimes pour le Coteaux de l'Auxois blanc ont été les années : 1926, 1928, 1929, 1933, 1935, 1937, 1945, 1947, 1949, 1952, 1953, 1959, 1961, 1962, 1964, 1966, 1969, 1971, 1978, 1989, 1990, 1999, 2005.
Les années 1928, 1952, 1953, 1961 ont fourni des millésimes exceptionnels.Les années 1937, 1945, 1947, 1949, 1959, 1971 sont considérées comme particulièrement exceptionnelles, on parle de millésimes du siècle.Les années 1929, 1969 sont considérées comme les meilleures par dessus toutes. Pour ces années on parle de crus du millénaire.
Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Coteaux de l'Auxois blanc classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Les tableaux et grilles de notations sont des repères pour le consommateur. Ces notes ne prétendent pas s'étendre à tous les domaines et à toutes les cuvées. L'essentiel pour juger de la qualité d'un vin, reste et demeurera toujours la dégustation analytique !
Les vins se situant entre les années 1900 et 1950 sont à présent trop âgés pour être consommés aujourd'hui, à part certains crus exceptionnels. Ce sont néanmoins des vins, possédant une véritable valeur historique, que les collectionneurs pourraient s'arracher aux ventes aux enchères !
(Lire la suite des millésimes du vin Coteaux de l'Auxois blanc)
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Millésime du millénaire
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1929, 1969 |
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Millésime du siècle
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1937, 1945, 1947, 1949, 1959, 1971 |
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Millésime exceptionnel
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1928, 1952, 1953, 1961 |
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Excellent millésime
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1926, 1933, 1935, 1962, 1964, 1966, 1978, 1989, 1990, 1999, 2005 |
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Très grand millésime
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1934, 1946, 1950, 1985, 1995, 1996, 2001, 2002, 2004, 2006, 2010 |
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Grand millésime
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1943, 1948, 1967, 1974, 1976, 1979, 1981, 1982, 1983, 1986, 1992, 1998, 2000, 2008, 2009, 2012 |
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Très bon millésime
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1938, 1942, 1954, 1955, 1970, 1972, 1973, 1993, 1994, 1997, 2007, 2011 |
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Bon millésime
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1932, 1951, 1960, 1977, 1980, 1988, 1991, 2003 |
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Millésime moyen
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1927, 1939, 1940, 1957, 1963, 1965, 1975, 1984, 1987, 2013 |
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Millésime médiocre
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1930, 1931, 1936, 1941, 1944, 1956, 1958, 1968 |
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Cépages
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Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Coteaux de l'Auxois blanc :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge
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Service du vin
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La température de service recquise pour le Coteaux de l'Auxois blanc est comprise entre 10°C et 13°C. On sert une quantité de 10 cl dans un verre à vin blanc de type "bourgogne" ou "bordeaux".
Il est possible de servir ce vin plus frais si vous estimez qu'il est trop nerveux en bouche, entre 8°C et 11°C. On peut tout à fait passer ce type de vin en carafe pour l'aérer si nécessaire. Soyez attentif à la réaction du vin avec l'oxygène lors de la dégustation, cela vous aidera à décider de son passage en carafe ou non! L'armoire à vin de service peut être maintenue à une température comprise entre 14° et 16°C.
On peut rafraîchir la bouteille dans un seau à glace avec trois bonnes poignées de glaçons. La quantité de glaçons et la durée du rafraîchissement sont à adapter en fonction de la température voulue. Bien vérifier la température en plongeant le thermomètre à vin dans un verre rempli à 1/3 du vin à servir.
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Conservation du vin
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Votre armoire à vin de vieillissement doit afficher une température comprise entre 11°C et 13°C, pour une conservation optimale de votre vin. Si vous avez une cave à vin, n'oubliez pas que l'humidité doit être comprise entre 70% et 75% et la température entre 12° et 14°C. Le Coteaux de l'Auxois blanc peut se garder en moyenne de 3 ans à 5 ans.
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Caractéristiques des vins Coteaux de l'Auxois
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Le vignoble de Bourgogne n’arrêtera pas de nous étonner, car en plus de ces nombreuses appellations à en perdre son latin, s’ajoute des indications d’origines contrôlées, les fameuses IGP (label européen) ou vins de pays. Le vin coteaux de l’auxois peut donc être produit en blanc, rouge et rosé. Les cépages utilisés sont les mêmes que pour les AOC de Bourgogne (chardonnay, pinot noir, pinot gris, auxerrois). On les trouve, soit commercialisé en monocépage, soit en cuvée d’assemblage. Le vin coteaux de l’auxois blanc « chardonnay » offre une robe jaune pâle, un nez dont les arômes primaires sont marqués par les fruits à chair blanche, comme la poire, les agrumes avec le pamplemousse, et de subtiles notes florales avec l’aubépine, et bien évidemment des notes secondaires lactées comme la brioche ou le beurre. La bouche est ronde mais nerveuse, avec une belle matière et une finale sur la minéralité. On l’appréciera sur un poisson à l’étouffé et en sauce ou bien sur une volaille pochée. On...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Coteaux de l'Auxois)
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Législation
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La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire le label Coteaux de l'Auxois blanc. Le décret d'application de l'appellation Coteaux de l'Auxois date du 25 octobre 1996.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture : Cahier des charges Coteaux de l'Auxois blanc.
Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que le Coteaux de l'Auxois blanc.
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Autres appellations du vignoble de la Bourgogne
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Le vignoble de la Bourgogne est un vignoble situé à l'est de la France. Voici ci-dessous la liste des autres appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce même vignoble.
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Carte viticole du vignoble |
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