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Le Coteaux de l'Auxois est une appellation viticole
dont les vins sont produits dans le vignoble de la Bourgogne, vignoble à l'est de la France
et plus précisément dans les régions viticoles de Chablis, de la Côte de nuits et de la Côte de beaune.
Son vignoble bénéficie d'un climat
tempéré-océanique et semi-continental et d'un terroir fait d'un sol argilo-calcaires.
Le Coteaux de l'Auxois possède le label européen IGP (Indication Géographique Protégée). A noter que le label IGP remplace le label VDP (Vin De Pays) depuis 2009.
Ci-dessous vous trouverez les caractéristiques, le cahier des charges et la liste des vins de cette appellation "Coteaux de l'Auxois".
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Caractéristiques de l'appellation Coteaux de l'Auxois
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Le vignoble de Bourgogne n’arrêtera pas de nous étonner, car en plus de ces nombreuses appellations à en perdre son latin, s’ajoute des indications d’origines contrôlées, les fameuses IGP (label européen) ou vins de pays.
Le vin coteaux de l’auxois peut donc être produit en blanc, rouge et rosé. Les cépages utilisés sont les mêmes que pour les AOC de Bourgogne (chardonnay, pinot noir, pinot gris, auxerrois). On les trouve, soit commercialisé en monocépage, soit en cuvée d’assemblage.
Le vin coteaux de l’auxois blanc « chardonnay » offre une robe jaune pâle, un nez dont les arômes primaires sont marqués par les fruits à chair blanche, comme la poire, les agrumes avec le pamplemousse, et de subtiles notes florales avec l’aubépine, et bien évidemment des notes secondaires lactées comme la brioche ou le beurre. La bouche est ronde mais nerveuse, avec une belle matière et une finale sur la minéralité. On l’appréciera sur un poisson à l’étouffé et en sauce ou bien sur une volaille pochée. On le sert à 13°C, il peut attendre, s’il a subit un élevage en barriques.
Le vin coteaux de l’auxois rouge « pinot noir » est un vin léger, sur le fruit, et désaltérant; des notes de fruits rouges, cerise, framboise et groseille, sont présentes; la bouche est délicate et friande. On le boira dans sa jeunesse, à une température de 14°C sur des charcuteries.
Le vin coteaux de l’auxois rosé est simple; on le trouve moins fréquemment que les autres couleurs.
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Dénominations viticoles de l'appellation Coteaux de l'Auxois
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Une appellation viticole peut être complétée d’une dénomination viticole, précisant le « lieu-dit », le climat, le village ou le type de cru.
La seule dénomination viticole de l'appellation Coteaux de l'Auxois est la dénomination du même nom: Coteaux de l'Auxois
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Vins de l'appellation Coteaux de l'Auxois
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Voici ci-dessous la liste officielle des vins portant l'appellation Coteaux de l'Auxois :
En suivant ces liens vous trouverez de nombreuses informations sur ces vins : millésimes, mode de service, mode de conservation, zones d'exploitations, informations et liste offielle des communes ayant l'autorisation de produire ces vins...
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Législation
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Avant de produire un vin d'appellation Coteaux de l'Auxois, le vigneron doit suivre plusieurs textes prévus par la loi. Les vignerons doivent en effet suivre un cahier des charges très précis, consultable en ligne sur le site du ministère de l'agriculture : voir le cahier des charges de l'appellation Coteaux de l'Auxois.
Attention: Ce document contient également les cahiers des charges d'autres appellations que le Coteaux de l'Auxois. Le décret d'application date du 25 octobre 1996.
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Autres appellations du vignoble de la Bourgogne
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Le vignoble de la Bourgogne est un vignoble à l'est de la France. Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce vignoble.
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Carte viticole du vignoble |
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