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Le Périgord Vin de Domme rouge est un vin rouge de vendanges tardives pouvant
être produit dans les vignobles de Bordeaux et du Sud-ouest,
et plus précisément dans les régions viticoles d'Entre-deux-mers et du Bergerac.
Administrativement,
il
peut être produit dans
les communes .
Le vin Périgord Vin de Domme rouge peut être élaboré avec les cépages principaux suivants : le Carignan N, le César N, le Chatus N, le Cinsaut N, le Corbeau N, le Gamaret N... (Voir tous les cépages)
Le Périgord Vin de Domme rouge possède le label européen IGP (Indication Géographique Protégée). Le statut IGP remplace désormais le label VDP (Vin De Pays), ce dernier a été remplacé au 31 décembre 2011. Il possède également la mention "zone". La mention "Zone" signifie que l'aire d’appellation s’étend en règle générale sur une zone plus petite que l’IGP de département, regroupant par exemple la surface d’une entité administrative d'un canton.
Ce vin relève de l'appellation générique Périgord et de la dénomination viticole Périgord Vin de Domme.
Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Périgord.
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Millésimes
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Les meilleurs millésimes pour le Périgord Vin de Domme rouge ont été les années : 2001, 2003, 2005.
Les années 2001, 2005 ont été particulièrement exceptionnelles. On parle de crus du siècle.
Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Périgord Vin de Domme rouge classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Attention, il ne faut pas oublier que les notes exposées sont une appréciation générale de l'appellation, d'une région viticole ou du vignoble. En effet, les micro-climats, les talents des vignerons peuvent influer sur la qualité d'un millésime d'un domaine à l'autre.
Les années du début du siècle (XXème), ont une valeur historique considérable quand bien même les vins ne seraient plus à boire. Il est donc vivement conseillé de se renseigner sur leurs valeurs avant de les jeter, de les vendre ou de les acheter.
(Lire la suite des millésimes du vin Périgord Vin de Domme rouge)
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Millésime du siècle
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2001, 2005 |
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Excellent millésime
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2003 |
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Très grand millésime
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1996 |
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Grand millésime
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2002, 2009 |
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Très bon millésime
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1997, 2004, 2013 |
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Bon millésime
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1998, 2000, 2006, 2007, 2008, 2010, 2011, 2012 |
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Millésime médiocre
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1999 |
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Cépages
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Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Périgord Vin de Domme rouge :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge
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Service du vin
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Le Périgord Vin de Domme rouge peut être servi à une température comprise entre 11°C et 14°C. On utilise un verre à vin blanc ou verre à vin blanc de type "bordeaux" en privilégiant une cheminée resserrée, ou un verre i.n.a.o; la quantité doit être de 8 cl.
Si le vin est servi en apéritif la température est comprise entre 8°C et 11°C. Si votre vin est conservé en armoire à vin de service, celle-ci peut être réglée à 13°C et 15°C.
Pour rafraîchir la bouteille, placez là dans un seau à glace avec deux ou trois grosses poignées de glaçons en fonction de la température de service désirée. Puis contrôler la température en plongeant le thermomètre à vin dans un verre rempli à 1/3 du vin à servir.
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Conservation du vin
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Pour une bonne conservation de votre vin en armoire à vin de vieillissement, cette dernière doit être réglée entre 12° et 14°C. La cave à vin doit avoir une température stable comprise entre 10°C et 13°C, et un taux d'humidité compris entre 70% et 75%. Le potentiel de garde moyen pour le Périgord Vin de Domme rouge est de 2 ans à 4 ans.
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Caractéristiques des vins Périgord
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Le vignoble des vins de pays du Périgord est réparti à la fois sur les départements du Lot et de la Dordogne dans la région viticole du Sud Ouest. Les vins rouges, blancs et rosés qu’il fournit, sont surtout présents dans les commerces locaux. Une dénomination géographique a été rattachée à cette IGP, c’est le vin de Domme ! Ce vin, jusqu’à la crise du phylloxéra, jouissait d’une bonne réputation. Il faudra attendre les années 90 pour que quelques viticulteurs replantent ce vignoble oublié. Sa législation par contre est plus rigoureuse que pour les autres IGP. Le vin périgord rouge est souvent élaboré avec du merlot, il offre une robe grenat, un nez de fruits rouges et des notes d’élevage discrètes. En bouche il est souple, plutôt de bonne concentration avec un petit goût boisé fort sympathique. C’est un vin à boire dans sa jeunesse sur une grillade. On le sert à 16°C. Le vin périgord rosé, revêt une robe rose soutenu, brillante. Son nez est net et intense sur des arômes de fruits rou...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Périgord)
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Législation
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La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire le label Périgord Vin de Domme rouge. Le décret d'application de l'appellation Périgord date du 25 octobre 1996.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture : Cahier des charges Périgord Vin de Domme rouge.
Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que le Périgord Vin de Domme rouge.
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Carte viticole du vignoble |
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Réutilisez les données du site Vin-Vigne
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