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Le Périgord Vin de Domme blanc est un vin blanc de vendanges tardives pouvant
être produit dans les vignobles de Bordeaux et du Sud-ouest,
et plus précisément dans les régions viticoles d'Entre-deux-mers et du Bergerac.
Administrativement,
il
peut être produit dans
les communes .
Le vin Périgord Vin de Domme blanc peut être élaboré avec les cépages principaux suivants : le Mauzac Rs, l'Aligoté B, l'Altesse B, l'Auxerrois B, le Chardonnay B, le Chasan B... (Voir tous les cépages)
Le Périgord Vin de Domme blanc possède le label européen IGP (Indication Géographique Protégée). Le statut IGP remplace désormais le label VDP (Vin De Pays), ce dernier a été remplacé au 31 décembre 2011. Il possède également la mention "zone". La mention "Zone" signifie que l'aire d’appellation s’étend en règle générale sur une zone plus petite que l’IGP de département, regroupant par exemple la surface d’une entité administrative d'un canton.
Ce vin relève de l'appellation générique Périgord et de la dénomination viticole Périgord Vin de Domme.
Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Périgord.
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Millésimes
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Les meilleurs millésimes pour le Périgord Vin de Domme blanc ont été les années : 1996, 2001, 2005.
L'année 2005 est considérée comme étant une année exceptionnelle.A noter tout particulièrement l'année 2001 qui est considérée comme la meilleure par dessus toutes. On parle de cru du millénaire.
Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Périgord Vin de Domme blanc classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Attention, il ne faut pas oublier que les notes exposées sont une appréciation générale de l'appellation, d'une région viticole ou du vignoble. En effet, les micro-climats, les talents des vignerons peuvent influer sur la qualité d'un millésime d'un domaine à l'autre.
Les années du début du siècle (XXème), ont une valeur historique considérable quand bien même les vins ne seraient plus à boire. Il est donc vivement conseillé de se renseigner sur leurs valeurs avant de les jeter, de les vendre ou de les acheter.
(Lire la suite des millésimes du vin Périgord Vin de Domme blanc)
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Cépages
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Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Périgord Vin de Domme blanc :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge
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Service du vin
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La température de service recquise pour le Périgord Vin de Domme blanc est comprise entre 9°C et 13°C. On sert une quantité de 8 cl dans un verre à vin blanc ou verre à vin blanc de type "bordeaux" en privilégiant une cheminée resserrée, ou un verre i.n.a.o.
Si le vin est servi en apéritif la température est comprise entre 8°C et 11°C. Le passage en carafe n'est pas nécessaire, mais il peut être effectué pour des raisons esthétiques, ou, lors des dégustations à l'aveugle. L'armoire à vin de service peut être maintenue à une température comprise entre 13°C et 15°C.
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Conservation du vin
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Votre armoire à vin de vieillissement doit afficher une température comprise entre 12° et 14°C, pour une conservation optimale de votre vin. Si vous avez une cave à vin, n'oubliez pas que l'humidité doit être comprise entre 70% et 75% et la température entre 10°C et 13°C. Le Périgord Vin de Domme blanc peut se garder en moyenne de 3 ans à 5 ans.
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Caractéristiques des vins Périgord
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Le vignoble des vins de pays du Périgord est réparti à la fois sur les départements du Lot et de la Dordogne dans la région viticole du Sud Ouest. Les vins rouges, blancs et rosés qu’il fournit, sont surtout présents dans les commerces locaux. Une dénomination géographique a été rattachée à cette IGP, c’est le vin de Domme ! Ce vin, jusqu’à la crise du phylloxéra, jouissait d’une bonne réputation. Il faudra attendre les années 90 pour que quelques viticulteurs replantent ce vignoble oublié. Sa législation par contre est plus rigoureuse que pour les autres IGP. Le vin périgord rouge est souvent élaboré avec du merlot, il offre une robe grenat, un nez de fruits rouges et des notes d’élevage discrètes. En bouche il est souple, plutôt de bonne concentration avec un petit goût boisé fort sympathique. C’est un vin à boire dans sa jeunesse sur une grillade. On le sert à 16°C. Le vin périgord rosé, revêt une robe rose soutenu, brillante. Son nez est net et intense sur des arômes de fruits rou...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Périgord)
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Législation
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La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire le label Périgord Vin de Domme blanc. Le décret d'application de l'appellation Périgord date du 25 octobre 1996.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture : Cahier des charges Périgord Vin de Domme blanc.
Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que le Périgord Vin de Domme blanc.
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Carte viticole du vignoble |
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Réutilisez les données du site Vin-Vigne
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