|
Le Cévennes rouge est un vin rouge tranquille pouvant
être produit dans les vignobles du Languedoc-roussillon et du Rhône,
et plus précisément dans les régions viticoles du Languedoc et du Rhône-méridional.
Administrativement,
le Cévennes rouge peut être produit dans
les communes .
Le vin Cévennes rouge peut être élaboré avec les cépages principaux suivants : l'Altesse B, l'Arvine B, le Carignan N, le Chardonnay B, le Chasan B, le Chasselas B... (Voir tous les cépages)
Le Cévennes rouge possède le label européen IGP (Indication Géographique Protégée). A noter que le label IGP remplace le label VDP (Vin De Pays) depuis 2009. Il possède également la mention "zone". La mention "Zone" correspond à une surface délimitée qui peut être un département, une commune ou bien un canton.
Ce vin relève de l'appellation générique Cévennes.
Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Cévennes.
|
Millésimes
|
Les meilleurs millésimes pour le Cévennes rouge ont été les années : 1998, 2000, 2001, 2005.
L'année 2005 est considérée comme étant une année exceptionnelle.L'année 2000 a été particulièrement exceptionnelle, elle est considérée comme le millésime du siècle.A noter tout particulièrement l'année 1998 qui est considérée comme la meilleure par dessus toutes. On parle de cru du millénaire.
Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Cévennes rouge classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Les tableaux et grilles de notations sont des repères pour le consommateur. Ces notes ne prétendent pas s'étendre à tous les domaines et à toutes les cuvées. L'essentiel pour juger de la qualité d'un vin, reste et demeurera toujours la dégustation analytique !
Les vins se situant entre les années 1900 et 1950 sont à présent trop âgés pour être consommés aujourd'hui, à part certains crus exceptionnels. Ce sont néanmoins des vins, possédant une véritable valeur historique, que les collectionneurs pourraient s'arracher aux ventes aux enchères !
(Lire la suite des millésimes du vin Cévennes rouge)
|
Millésime du millénaire
|
1998 |
|
Millésime du siècle
|
2000 |
|
Millésime exceptionnel
|
2005 |
|
Excellent millésime
|
2001 |
|
Très grand millésime
|
2003, 2004, 2006, 2009 |
|
Grand millésime
|
1994, 1995, 1996, 1997, 1999, 2007, 2010, 2011, 2012 |
|
Très bon millésime
|
1993, 2008, 2013 |
|
Bon millésime
|
1992 |
|
Millésime médiocre
|
2002 |
|
Cépages
|
Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Cévennes rouge :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge
|
Service du vin
|
Le Cévennes rouge peut être servi à une température comprise entre 14°C et 16°C. On utilise un verre à vin rouge de type "rhône" ou de type "syrah"; la quantité doit être de 15 cl. Il est possible de carafer ce vin pour l'aérer. On peut aussi le décanter en carafe.
Les vins jeunes, ayant été élevés en fûts de chêne, nécessitent un passage en carafe pour leur permettre de bien s'ouvrir. Cette opération peut s'effectuer plus ou moins une heure avant le service. Tout dépendra du vin et de sa réaction à l'air! Sur les vieux vins une décantation est souvent indispensable. Si la température du lieu de stockage de votre vin est en dessous de la température de service, il suffit de sortir la bouteille quelques minutes avant le service afin qu'elle remonte progressivement à la température souhaitée. Si votre vin est conservé en armoire à vin de service, celle-ci peut être réglée à 14° et 16°C.
|
Conservation du vin
|
Pour une bonne conservation de votre vin en armoire à vin de vieillissement, cette dernière doit être réglée entre 11°C et 13°C. La cave à vin doit avoir une température stable comprise entre 12° et 14°C, et un taux d'humidité compris entre 70%. Le potentiel de garde moyen pour le Cévennes rouge est de 2 ans à 5 ans.
|
Caractéristiques des vins Cévennes
|
Plusieurs vins peuvent être produits sous l’IGP Cévennes, celle-ci peut être suivie de cinq dénominations bien précises : les Coteaux cévenols, les Coteaux du Salavès, les Côtes du Libac, le Mont-Bouquet et Uzège. Toutes peuvent exister sous les couleurs rouge, blanc et rosé. Les Cévennes sur la partie nord du vignoble du Languedoc, la souplesse de la législation de l’IGP permet aux vignerons d’utiliser des cépages méconnus, d’autres régions de France ou bien des cépages locaux historiques oubliés. Les IGP permettent aussi aux vignerons de commercialiser leurs vins sous le nom du ou des cépages avec lesquels ils sont élaborés, ce qui corresponds très bien aux attentes des consommateurs des marchés internationaux surtout anglo-saxon. Ce sont de très bons vins d’un excellent rapport qualité prix.Le vin IGP des Cévennes rouge lorsqu’il est vinifié en cuve : pour le merlot la robe est rubis profond aux reflets violacés, le nez est intense et net sur des notes de fruits rouges et noirs et ...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Cévennes)
|
Législation
|
La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire le label Cévennes rouge. Le décret d'application de l'appellation Cévennes date du 27 août 1992.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture : Cahier des charges Cévennes rouge.
Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que le Cévennes rouge.
|
|
|
Carte viticole du vignoble |
|
|
Réutilisez les données du site Vin-Vigne
|
La réutilisation au format électronique, des éléments de cette page (textes, images, tableaux, ...), est autorisée en mentionnant la source à l'aide du code fourni ci-dessous ou à l'aide d'un lien vers cette page du site. Cette réutilisation ne peut se faire que pour un nombre limité de pages. En dehors de ces conditions, une demande par mail doit impérativement nous être adressée avant toute réutilisation.
Code à utiliser sur votre site web, blog, page HTML, ... :
|
|
La réutilisation au format électronique, des éléments de cette page (textes, images, tableaux, ...), est autorisée en mentionnant la source à l'aide du code fourni ci-dessous ou à l'aide d'un lien vers cette page du site. Cette réutilisation ne peut se faire que pour un nombre limité de pages. En dehors de ces conditions, une demande par mail doit impérativement nous être adressée avant toute réutilisation.
Code à utiliser sur votre site web, blog, page HTML, ... :
|
