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Le Périgord est une appellation viticole
dont les vins peuvent être produits dans les vignobles de Bordeaux et du Sud-ouest et plus précisément dans les régions viticoles d'Entre-deux-mers et du Bergerac.
Le Périgord possède le label européen IGP (Indication Géographique Protégée). A noter que le label IGP remplace le label VDP (Vin De Pays) depuis 2009.
Ci-dessous vous trouverez les caractéristiques, le cahier des charges et la liste des vins de cette appellation "Périgord".
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Caractéristiques de l'appellation Périgord
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Le vignoble des vins de pays du Périgord est réparti à la fois sur les départements du Lot et de la Dordogne dans la région viticole du Sud Ouest. Les vins rouges, blancs et rosés qu’il fournit, sont surtout présents dans les commerces locaux. Une dénomination géographique a été rattachée à cette IGP, c’est le vin de Domme ! Ce vin, jusqu’à la crise du phylloxéra, jouissait d’une bonne réputation. Il faudra attendre les années 90 pour que quelques viticulteurs replantent ce vignoble oublié. Sa législation par contre est plus rigoureuse que pour les autres IGP.
Le vin périgord rouge est souvent élaboré avec du merlot, il offre une robe grenat, un nez de fruits rouges et des notes d’élevage discrètes. En bouche il est souple, plutôt de bonne concentration avec un petit goût boisé fort sympathique. C’est un vin à boire dans sa jeunesse sur une grillade. On le sert à 16°C.
Le vin périgord rosé, revêt une robe rose soutenu, brillante. Son nez est net et intense sur des arômes de fruits rouges comme la fraise écrasée. La bouche est ronde, vive, avec une belle empreinte du fruit. Il se boit frais, à 9°C, en apéritif.
Le vin périgord blanc présente une robe jaune pâle. Le nez est frais et vif sur des notes florales et d’agrumes. La bouche est tranchante, droite, avec un fruité qui marque le palais. Parfait à servir en kir bien frais à 8°C.
Le vin périgord vin de domme rouge possède une profondeur en fruit et en texture plus soutenue que les autres, il supportera mieux la garde.
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Dénominations viticoles de l'appellation Périgord
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Une appellation viticole peut être complétée d’une dénomination viticole, précisant le « lieu-dit », le climat, le village ou le type de cru. Voici la liste des dénominations officielles de l'appellation Périgord :
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Vins de l'appellation Périgord
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Voici la liste officielle des vins portant l'appellation Périgord, regroupés par dénominations.
En suivant ces liens vous trouverez de nombreuses informations sur ces vins : millésimes, mode de service, mode de conservation, zones d'exploitations, informations et liste offielle des communes ayant l'autorisation de produire ces vins...
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Législation
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Avant de produire un vin d'appellation Périgord, le vigneron doit suivre plusieurs textes prévus par la loi. Les vignerons doivent en effet suivre un cahier des charges très précis, consultable en ligne sur le site du ministère de l'agriculture : voir le cahier des charges de l'appellation Périgord.
Attention: Ce document contient également les cahiers des charges d'autres appellations que le Périgord. Le décret d'application date du 25 octobre 1996.
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Carte viticole du vignoble |
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