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Le Champagne est une appellation viticole
dont les vins sont produits dans le vignoble de la Champagne, vignoble au nord-est de la France
et plus précisément dans les régions viticoles de la Montagne de reims, de la Vallée de la marne, de la Côte des blancs, de la Côte des bar, de la Côte de sézanne et de Vitry-le-françois.
Son vignoble bénéficie d'un climat
tempéré-océanique à influence continentale et d'un terroir fait de sols calcaires et marneux.
Le Champagne possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).
Ci-dessous vous trouverez les caractéristiques, le cahier des charges et la liste des vins de cette appellation "Champagne".
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Caractéristiques de l'appellation Champagne
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Le Champagne est le plus grand vin blanc effervescent connu au monde. Nous devons sa mise au point à Dom Pérignon au 17ème siècle. Depuis quelques années, on trouve de plus en plus, le champagne rosé, sa consommation a connu une grande expansion. Nous trouvons donc dans le commerce, et chez toutes les grandes maisons champenoises, une cuvée de base que l’on nomme « Brut Sans Année », c'est-à-dire qu’elle reflète le style de la maison. Les cuvées de l’année, issues de différents cépages et parcelles sont assemblées entre elles et peuvent être aussi complétées par des vins des années antérieures appelés « vins de réserve ». On trouvera aussi des champagnes millésimés, d’assemblages de différents cépages pouvant provenir des parcelles classées en premiers crus et en grands crus, mais uniquement de l’année de la récolte ! On peut trouver sur les étiquettes des champagnes la mention: blanc de blancs, ce qui veut tout simplement dire que le champagne est issu d’un cépage blanc, jus blanc de raisins blancs. Le cas contraire, mais cela est rarement mentionné le champagne est un blanc de noirs, ce qui veut dire que l’on a extrait du jus blanc des raisins noirs !
Le champagne brut sans année,offre une belle robe or paille aux reflets or, les bulles sont fines et dessinent de beaux cordons, la mousse est dense, crémeuse et persistante. Au nez, il offre des notes fruitées délicates, pomme, pêche, abricot, poussées par le gaz carbonique, suivies par des notes d’agrumes, de pain grillé, de fleurs. En bouche, le champagne est dense, d’une belle matière, avec une bulle bien intégrée et fine, il est d’une belle vivacité. Il est à déguster à une température de 8°C. C’est le champagne qui se boit le plus frais de tous, il est excellent en apéritif car il ouvre vraiment l’appétit, c’est un vin de fête. Il peut être gardé maximum 5 ans en cave.
Le champagne millésimé blanc de blancs offre une robe or brillant et des reflets verts, témoins de sa jeunesse, la bulle et fine et délicate tout comme sa mousse qui est compacte, aérienne, et qui fond lentement sur les parois du verre. Le nez des ces vins est très souvent d’une grande minéralité, il reflète très bien les terroirs calcaires de la côte des blancs, un côté anisé très présent, avec des belles notes d’agrumes très fines, suivies par des arômes floraux. La bouche est élégante, fine, avec une belle matière, dans laquelle la bulle est très bien intégrée, rien d’agressif. C’est un vin gracieux qui tient très bien en finale, sur de belles notes minérales. C’est un champagne au potentiel de garde qui peut être très élevée, jusqu’à plus de 10 ans facilement, voire beaucoup plus sur les années exceptionnelles. Il sera merveilleux sur des viandes blanche, des crustacés. Vieux il s’accommodera parfaitement sur la truffe ou le caviar en fonction du style de la maison champenoise que vous choisirez. On le déguste à 13°C maximum, ce sont vraiment des vins de haute gastronomie.
Le champagne rosé est un vin, tendre, délicat, sexy. Sa robe est rose pâle, éclatante, composée de reflets dorés, la bulle est élégante et fine, sa mousse est crémeuse et onctueuse. Au nez c’est une véritable gourmandise, tout en finesse, sur des notes de fruits rouges, framboise, groseille, fraise des bois, auxquelles se conjuguent à merveille des notes d’agrumes, qui donnent une touche de fraîcheur nécessaire. La bouche est vive et délicate, onctueuse et caressante, portée par une bulle très bien intégrée et des arômes de fruits rouges qui tiennent en finale. Cela peut être un champagne d’apéritif, de desserts, ou bien d’après repas, voire même comme compagnon de nuit, niché dans un seau à glace tout près du lit…Il doit être dégusté frais à 8°C comme le brut classique, on le boira dans les deux ans.
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Dénominations viticoles de l'appellation Champagne
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Une appellation viticole peut être complétée d’une dénomination viticole, précisant le « lieu-dit », le climat, le village ou le type de cru. Voici la liste des dénominations officielles de l'appellation Champagne :
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Vins de l'appellation Champagne
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Voici la liste officielle des vins portant l'appellation Champagne, regroupés par dénominations.
En suivant ces liens vous trouverez de nombreuses informations sur ces vins : millésimes, mode de service, mode de conservation, zones d'exploitations, informations et liste offielle des communes ayant l'autorisation de produire ces vins...
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Législation
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La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire un vin d'appellation Champagne. Le décret d'application date du 29 juin 1936.
Les vignerons doivent en effet suivre un cahier des charges très précis et consultable en ligne sur légifrance : voir le cahier des charges de l'appellation Champagne.
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Autres appellations du vignoble de la Champagne
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Le vignoble de la Champagne est un vignoble au nord-est de la France. Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce vignoble.
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Carte viticole du vignoble |
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