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Le Volnay est un vin rouge sec. Il rentre dans la catégorie du vin tranquille.
Le Volnay est
produit dans le vignoble de la Bourgogne, vignoble à l'est de la France
et plus précisément dans la région viticole de la Côte de beaune.
Administrativement,
le Volnay peut être produit dans
les communes .
Son terroir bénéficie d'un climat
océanique à influence semi-continentale et d'un sol calcaires marneux et de marnes.
Le vin Volnay ne peut être produit qu'avec un seul cépage principal: "le Pinot N". Cependant des cépages complémentaires ou accessoires peuvent être utilisés.
Le Volnay possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).
Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Volnay.
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Millésimes
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Les meilleurs millésimes pour le Volnay ont été les années : 1928, 1929, 1935, 1937, 1943, 1945, 1947, 1949, 1952, 1953, 1959, 1962, 1966, 1969, 1971, 1978, 1990, 2001, 2005.
Les années 1952, 1969, 1971, 1990 sont considérées comme étant des années d'exception.Les années 1928, 1929, 1937, 1947, 1978, 2005 ont été particulièrement exceptionnelles. On parle de crus du siècle.Les années 1945, 1949, 1959 sont considérées comme les meilleures par dessus toutes. Pour ces années on parle de crus du millénaire.
Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Volnay classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Ces notes, offrent une tendance générale de la qualité d'une année sur l'ensemble de l'appellation, du vignoble ou de la région viticole.
Les années du début du siècle (XXème), ont une valeur historique considérable quand bien même les vins ne seraient plus à boire. Il est donc vivement conseillé de se renseigner sur leurs valeurs avant de les jeter, de les vendre ou de les acheter.
(Lire la suite des millésimes du vin Volnay)
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Millésime du millénaire
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1945, 1949, 1959 |
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Millésime du siècle
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1928, 1929, 1937, 1947, 1978, 2005 |
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Millésime exceptionnel
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1952, 1969, 1971, 1990 |
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Excellent millésime
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1935, 1943, 1953, 1962, 1966, 2001 |
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Très grand millésime
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1926, 1933, 1961, 1967, 1976, 1988, 1999, 2002, 2006, 2009 |
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Grand millésime
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1934, 1948, 1954, 1964, 1970, 1979, 1983, 1985, 1989, 1992, 1996, 2003, 2012 |
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Très bon millésime
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1932, 1938, 1942, 1955, 1973, 1974, 1982, 1991, 1994, 1995, 1998, 2000, 2004, 2007, 2008, 2010, 2011 |
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Bon millésime
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1939, 1946, 1951, 1981, 1984, 1986, 1993, 1997, 2013 |
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Millésime moyen
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1927, 1930, 1940, 1957, 1958, 1960, 1963, 1965, 1972, 1975, 1987 |
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Millésime médiocre
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1931, 1936, 1941, 1944, 1950, 1956, 1968, 1977, 1980 |
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Cépages
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Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Volnay :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge
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Cépage
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Synonymes / Autres noms
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Origine
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Pinot N  |
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France (Bourgogne) |
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Service du vin
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Le Volnay se sert à une température de 15°C, dans un verre à vin rouge de type "bourgogne". La quantité idéale est de 15 cl.
Généralement, on ne décante pas les vins rouges de Bourgogne. Cela est dû à la finesse des particules du cépage pinot noir. Un apport brutal d'air pourrait casser le vin. Si votre vin est conservé en armoire à vin de service, celle-ci peut être réglée à 13°C et 15°C.
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Conservation du vin
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Pour une bonne conservation de votre vin en armoire à vin de vieillissement, cette dernière doit être réglée entre 12° et 14°C. La cave à vin doit avoir une température stable comprise entre 11°C et 14°C, et un taux d'humidité compris entre 75%. Le potentiel de garde moyen pour le Volnay est de 5 à 15 ans.
Les grands vins rouges de Bourgogne comme Romanée Conti, la Tâche, Chambertin ont des capacités de garde bien supérieures à la moyenne. Pour ces vins le potentiel de garde peut atteindre les 50 ans voire plus sur les millésimes exceptionnels.
N'hésitez pas à conserver vos Grands Crus de Bourgogne dans les casiers du haut de votre cave. En effet, comme ce sont généralement des vins de grande garde les emplacements du haut sont les meilleurs. Pour les vins rouges de garde les casiers du milieu seront tout à fait adaptés. Les bouteilles de vin doivent être conservées couchées. Pour qu'elles puissent livrer le meilleur d'elles-mêmes après des années de vieillissement, il est indispensable de les conserver avec le plus grand soin. Cela se fait, entre autres, en respectant les températures le taux d'humidité, et le calme, c'est à dire sans agitations, ni vibrations. Si vous voulez limiter au maximum les vibrations, vous pouvez placer des patins de caoutchouc anti-vibration sous les casiers, ou bien sous votre armoire à vin. Dans votre cave, prenez soin de bien ordonner vos casiers: en inscrivant les appellations, les années et les temps de garde estimés, sur des petites ardoises.
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Caractéristiques des vins Volnay
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Volnay est une grande appellation du vignoble de la Côte de Beaune. Il ne possède certes pas de grands crus, mais certains de ses premiers crus se rapprochent des plus grands vins de Bourgogne. Le vignoble de Volnay se situe entre Meursault (sud) et Pommard (nord). Les vignes sont plantées parfois à plus de 270 mètres d’altitude sur la montagne de Chaignot. Le terroir est constitué de sols calcaires et schisteux par endroit, les bas de côte possèdent de fortes proportions de graves. Précisons la particularité d’un cru qui se nomme Volnay-Santenots. Sa particularité essentielle est d’être produit sur la commune de Meursault; c’est un des crus de Volnay les plus prisés, un des plus recherchés, un des plus rares...Seuls les vins rouges peuvent être produits sous l’aoc Volnay. On compte 30 climats classés en premier cru, parmis les plus connus: Clos des Ducs, Clos de la Barre, Les Caillerets, Les Caillerets-Clos des 60 Ouvrées, Clos de la Bousse d'Or...Le vin volnay présente une robe rubis...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Volnay)
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Législation
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La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire l'appellation Volnay. Le décret d'application de l'appellation Volnay date du 9 septembre 1937.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture : Cahier des charges Volnay.
Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que le Volnay.
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Autres appellations du vignoble de la Bourgogne
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Le vignoble de la Bourgogne est un vignoble situé à l'est de la France. Voici ci-dessous la liste des autres appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce même vignoble.
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Carte de la région viticole |
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