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Le Vallée du Paradis blanc est un vin blanc tranquille produit dans le vignoble du Languedoc-roussillon, vignoble au sud-ouest de la France
et plus précisément dans la région viticole du Languedoc.
Administrativement,
le Vallée du Paradis blanc peut être produit dans
les communes .
Son terroir bénéficie d'un climat
méditerranéen et de sols schistes, marnes, calcaires et molasses.
Le vin Vallée du Paradis blanc peut être élaboré avec les cépages principaux suivants : le Mauzac Rs, l'Altesse B, le Carignan N, le Chardonnay B, le Chasan B, le Chasselas B... (Voir tous les cépages)
Le Vallée du Paradis blanc possède le label européen IGP (Indication Géographique Protégée). Le statut IGP remplace désormais le label VDP (Vin De Pays), ce dernier a été remplacé au 31 décembre 2011. Il possède également la mention "zone". La mention "Zone" signifie que l'aire d’appellation s’étend en règle générale sur une zone plus petite que l’IGP de département, regroupant par exemple la surface d’une entité administrative d'un canton.
Ce vin relève de l'appellation générique Vallée du Paradis.
Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Vallée du Paradis.
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Millésimes
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Les meilleurs millésimes pour le Vallée du Paradis blanc ont été les années : 1998, 2005.
Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Vallée du Paradis blanc classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Ces notes, offrent une tendance générale de la qualité d'une année sur l'ensemble de l'appellation, du vignoble ou de la région viticole.
Les années du début du siècle (XXème), ont une valeur historique considérable quand bien même les vins ne seraient plus à boire. Il est donc vivement conseillé de se renseigner sur leurs valeurs avant de les jeter, de les vendre ou de les acheter.
(Lire la suite des millésimes du vin Vallée du Paradis blanc)
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Excellent millésime
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1998, 2005 |
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Très grand millésime
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1985, 1987, 1988, 2003 |
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Grand millésime
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1986, 1989, 2000, 2001 |
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Très bon millésime
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1990, 1993, 1995, 2004, 2006, 2007, 2010, 2011, 2012 |
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Bon millésime
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1994, 1999, 2008, 2009 |
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Millésime moyen
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1984, 1996, 2013 |
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Millésime médiocre
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1991, 1992, 1997, 2002 |
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Cépages
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Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Vallée du Paradis blanc :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge
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Service du vin
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La température de service recquise pour le Vallée du Paradis blanc est comprise entre 8°C et 11°C. On sert une quantité de 10 cl dans un verre à vin blanc de type "bordeaux" ou "rhône".
Les vins blancs jeunes supportent bien ces températures, mais il est préfèrable pour les vins plus âgés de les servir à une température variant entre 10°C et 13°C. Les jeunes vins blancs du languedoc-roussillon peuvent aisèment être passés en carafe. Cela les aide à bien s'épanouir surtout si vous effectuez l'opération une heure avant la dégustation. Mais, bien entendu, cela se décide lors de la dégustation analytique, en fonction de la réaction du vin avec l'oxygène! L'armoire à vin de service peut être maintenue à une température comprise entre 13°C et 15°C.
On peut rafraîchir la bouteille dans un seau à glace avec deux ou trois grosses poignées de glaçons en fonction de la température de service désirée. Veillez à bien contrôler la température en plongeant le thermomètre à vin dans un verre rempli à 1/3 du vin à servir.
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Conservation du vin
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Votre armoire à vin de vieillissement doit afficher une température comprise entre 12° et 14°C, pour une conservation optimale de votre vin. Si vous avez une cave à vin, n'oubliez pas que l'humidité doit être comprise entre 70% et la température entre 10°C et 13°C. Le Vallée du Paradis blanc peut se garder en moyenne de 3 ans à 15 ans.
Le vignoble du Languedoc-Rousillon s'est énormément diversifié dans la production des vins IGP. En effet, certains domaines produisent des vins IGP d'une très grande classe. Ce sont des vins dont la capacité de garde peut parfois dépasser les 10 ans!
Les bouteilles de vin doivent être conservées couchées. Pour qu'elles puissent livrer le meilleur d'elles-mêmes après des années de vieillissement, il est indispensable de les conserver avec le plus grand soin. Cela se fait, entre autres, en respectant les températures le taux d'humidité, et le calme, c'est à dire sans agitations, ni vibrations. Si vous voulez limiter au maximum les vibrations, vous pouvez placer des patins de caoutchouc anti-vibration sous les casiers, ou bien sous votre armoire à vin. Dans votre cave, prenez soin de bien ordonner vos casiers: en inscrivant les appellations, les années et les temps de garde estimés, sur des petites ardoises.
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Caractéristiques des vins Vallée du Paradis
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C’est à la frontière entre le Languedoc et le Roussillon que se situe le vignoble de cette IGP au nom improbable, Vallée du Paradis. Et pourtant, lorsque l’on s’y rend on découvre une région superbe, un paysage magnifique situé dans le Haut Fitou, non loin des Corbières, des Gorges du Torgan et du Mont Tauch. Les vignes réservées à cette IGP sont plantées sur des sols de galets, de schistes et de calcaires. Le vin vallée du paradis rouge « merlot » est habillé d’une robe grenat profond, le nez s’ouvre sur des notes primaires de fruits noirs et rouges comme la groseille, la framboise et le cassis; le deuxième nez peut évoquer des notes épicées et grillées si le vin a subi un élevage en barriques. En bouche il est rond, la matière est riche, le fruit est croquant et gourmand. On le consommera sur des charcuteries locales ou des viandes rouges grillées. La température de service conseillée est de 16°C. Le vin vallée du paradis rosé est un vin simple, léger, bien rond et désaltérant, avec ...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Vallée du Paradis)
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Législation
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La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire le label Vallée du Paradis blanc. Le décret d'application de l'appellation Vallée du Paradis date du 16 novembre 1981.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture : Cahier des charges Vallée du Paradis blanc.
Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que le Vallée du Paradis blanc.
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Autres appellations du vignoble du Languedoc-roussillon
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Le vignoble du Languedoc-roussillon est un vignoble situé au sud-ouest de la France. Voici ci-dessous la liste des autres appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce même vignoble.
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Carte de la région viticole |
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