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Le Saussignac est un vin blanc doux. Il rentre dans la catégorie du vin tranquille.
Le Saussignac est
produit dans le vignoble du Sud-ouest de la France
et plus précisément dans la région viticole du Bergerac.
Administrativement,
le Saussignac peut être produit dans
les communes .
Son terroir bénéficie d'un climat
tempéré océanique et d'un sol argilo-calcaires.
Les cépages principaux qui rentrent dans la composition du vin Saussignac sont : la Muscadelle B, le Sauvignon G, le Sémillon B, le Sauvignon B.
Le Saussignac possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).
Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Saussignac.
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Millésimes
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Les meilleurs millésimes pour le Saussignac ont été les années : 1985, 1988, 1989, 1990, 1996, 2001, 2003, 2005, 2009.
Les années 1988, 1990, 2005, 2009 ont fourni des millésimes exceptionnels.L'année 2001 a été particulièrement exceptionnelle, elle est considérée comme le millésime du siècle.
Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Saussignac classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Attention, les résultats d'un millésime sur une appellation sont souvent hétérogènes. Tout peut dépendre du micro-climat ou du savoir faire d'un domaine. Ainsi, l'échelle de valeur proposée, offre un panorama, une tendance, de la qualité de l'année analysée.
Les millésimes du début du xxème siècle ne sont plus à boire, ils sont présentés à titre historique, hormis les grands crus et les crus exceptionnels. Cependant, ces millésimes historiques sont un véritable patrimoine et peuvent posséder une grande valeur dans les ventes aux enchères, il ne faut en aucun les sous estimer !
(Lire la suite des millésimes du vin Saussignac)
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Millésime du siècle
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2001 |
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Millésime exceptionnel
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1988, 1990, 2005, 2009 |
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Excellent millésime
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1985, 1989, 1996, 2003 |
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Très grand millésime
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2004, 2011 |
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Grand millésime
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1997, 2002, 2006, 2007 |
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Très bon millésime
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1983, 1986, 1995 |
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Bon millésime
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1982, 1993, 1994, 1998, 2000, 2008, 2010, 2012, 2013 |
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Millésime moyen
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1991, 1992, 1999 |
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Millésime médiocre
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1984, 1987 |
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Cépages
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Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Saussignac :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge
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Cépage
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Synonymes / Autres noms
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Origine
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Chenin B  |
Pineau de la Loire |
France (Loire) |
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Ondenc B |
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France (Sud-Ouest) |
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Ugni B |
Roussan, Rossola |
Italie |
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Service du vin
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La température de service recquise pour le Saussignac est comprise entre 10°C et 13°C. On sert une quantité de 8 cl dans un verre à vin blanc ou verre à vin blanc de type "bordeaux" en privilégiant une cheminée resserrée, ou un verre i.n.a.o.
Si le vin est servi en apéritif la température de service est comprise entre 8°C et 12°C. Il est tout à fait possible de passer ce type de vin en carafe. Le passage en carafe n'est pas nécessaire, mais il peut être effectué pour des raisons esthétiques, ou, lors des dégustations à l'aveugle. Cela ne nuira pas à la qualité des vins. Néanmoins, certains vins blancs doux peuvent se garder très longtemps. Ils se parrent alors de teintes "vieil or" qui sont un régal pour les yeux lorsque ces vins sont passés en carafe! L'armoire à vin de service peut être maintenue à une température comprise entre 14° et 16°C.
Le rafraîchissement de la bouteille peut se faire dans un seau à glace avec deux ou trois poignées de glaçons. Pour contrôler la température on utilise un thermomètre à vin que l’on immerge dans un verre rempli à 1/3 du vin à servir.
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Conservation du vin
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Votre armoire à vin de vieillissement doit afficher une température comprise entre 11°C et 13°C, pour une conservation optimale de votre vin. Si vous avez une cave à vin, n'oubliez pas que l'humidité doit être comprise entre 70% et 75% et la température entre 12° et 14°C. Le Saussignac peut se garder en moyenne de 6 ans à 20 ans.
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Caractéristiques des vins Saussignac
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C’est François Rabelais (humaniste français du 16ème siècle, connu aussi sous le nom d’Alcofribas Nasier ou de Seraphin Calobars) qui dans « Pantagruel » fait état d’un vin blanc liquoreux dans le sud ouest, dans la zone de Monestier. Cela dit, on pense que la vigne à Bergerac était déjà présente depuis l’ère gallo-romaine. Saussignac ne peut être produit qu’en vin blanc moelleux ou liquoreux. Le liquoreux possède une concentration en sucre plus élevée que le moelleux. Les raisins peuvent être cueillis à surmaturité ce qui donnera un vin moelleux, mais ils peuvent aussi être soumis à la pourriture noble, le botrytis cinerea, qui favorisera la concentration en sucre ainsi que l’apparition d’arômes nouveaux (cire, miel...). Les vins sont issus des cépages sémillon, sauvignon et muscadelle. Le vin saussignac présente une robe or aux reflets dorés, elle peut être vieil or. Au nez le bouquet est composé de notes de fruits confits, de fruits mûrs, comme l’abricot et la pêche, on distinguera...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Saussignac)
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Législation
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La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire l'appellation Saussignac. Le décret d'application de l'appellation Saussignac date du 28 avril 1982.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture : Cahier des charges Saussignac.
Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que le Saussignac.
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Autres appellations du vignoble du Sud-ouest
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Voici ci-dessous la liste des autres appellations viticoles dont les vins sont également produits dans le vignoble du sud-ouest de la France.
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Carte de la région viticole |
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