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Le Saint-Romain rouge est un vin rouge sec. Il rentre dans la catégorie du vin tranquille. Le Saint-Romain rouge peut aussi exister sous
la désignation "Saint-Romain Côte de Beaune"
.
Le Saint-Romain rouge est
produit dans le vignoble de la Bourgogne, vignoble à l'est de la France
et plus précisément dans la région viticole de la Côte de beaune.
Administrativement,
le Saint-Romain rouge peut être produit dans
les communes .
Son terroir bénéficie d'un climat
océanique à influence semi-continentale et d'un sol calcaires marneux et de marnes.
Le vin Saint-Romain rouge ne peut être produit qu'avec un seul cépage principal: "le Pinot N". Cependant des cépages complémentaires ou accessoires peuvent être utilisés.
Le Saint-Romain rouge possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).
Ce vin relève de l'appellation générique Saint-Romain et de la dénomination viticole Saint-Romain Côte de Beaune.
Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Saint-Romain.
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Millésimes
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Les meilleurs millésimes pour le Saint-Romain rouge ont été les années : 1928, 1929, 1934, 1935, 1937, 1945, 1947, 1949, 1952, 1953, 1959, 1961, 1966, 1969, 1971, 1976, 1978, 1990, 1996, 2001, 2002, 2005, 2009.
Les années 1949, 1966, 1971 ont fourni des millésimes exceptionnels.Les années 1937, 1961, 1978 sont considérées comme particulièrement exceptionnelles, on parle de millésimes du siècle.Les années 1928, 1929, 1947, 1969 sont considérées comme les meilleures par dessus toutes. Pour ces années on parle de crus du millénaire.
Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Saint-Romain rouge classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Attention, les résultats d'un millésime sur une appellation sont souvent hétérogènes. Tout peut dépendre du micro-climat ou du savoir faire d'un domaine. Ainsi, l'échelle de valeur proposée, offre un panorama, une tendance, de la qualité de l'année analysée.
Les millésimes du début du xxème siècle ne sont plus à boire, ils sont présentés à titre historique, hormis les grands crus et les crus exceptionnels. Cependant, ces millésimes historiques sont un véritable patrimoine et peuvent posséder une grande valeur dans les ventes aux enchères, il ne faut en aucun les sous estimer !
(Lire la suite des millésimes du vin Saint-Romain rouge)
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Millésime du millénaire
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1928, 1929, 1947, 1969 |
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Millésime du siècle
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1937, 1961, 1978 |
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Millésime exceptionnel
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1949, 1966, 1971 |
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Excellent millésime
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1934, 1935, 1945, 1952, 1953, 1959, 1976, 1990, 1996, 2001, 2002, 2005, 2009 |
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Très grand millésime
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1943, 1962 |
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Grand millésime
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1926, 1933, 1938, 1946, 1964, 1967, 1970, 1979, 1983, 1985, 1988, 1989, 1999, 2000, 2003, 2004, 2006, 2012 |
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Très bon millésime
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1932, 1942, 1948, 1954, 1955, 1957, 1974, 1981, 1991, 1992, 1994, 1998, 2008, 2011 |
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Bon millésime
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1939, 1940, 1951, 1982, 1993, 1995, 1997, 2007, 2010, 2013 |
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Millésime moyen
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1930, 1950, 1958, 1960, 1963, 1965, 1972, 1975, 1977, 1980, 1984, 1986, 1987 |
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Millésime médiocre
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1927, 1931, 1936, 1941, 1944, 1956, 1968, 1973 |
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Cépages
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Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Saint-Romain rouge :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge
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Cépage
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Synonymes / Autres noms
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Origine
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Pinot N  |
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France (Bourgogne) |
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Service du vin
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Le Saint-Romain rouge se sert à une température de 15°C, dans un verre à vin rouge de type "bourgogne". La quantité idéale est de 15 cl.
Généralement, on ne décante pas les vins rouges de Bourgogne. Cela est dû à la finesse des particules du cépage pinot noir. Un apport brutal d'air pourrait casser le vin. Si votre vin est conservé en armoire à vin de service, celle-ci peut être réglée à 13°C et 15°C.
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Conservation du vin
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Pour une bonne conservation de votre vin en armoire à vin de vieillissement, cette dernière doit être réglée entre 12° et 14°C. La cave à vin doit avoir une température stable comprise entre 11°C et 14°C, et un taux d'humidité compris entre 75%. Le potentiel de garde moyen pour le Saint-Romain rouge est de 5 à 15 ans.
Les grands vins rouges de Bourgogne comme Romanée Conti, la Tâche, Chambertin ont des capacités de garde bien supérieures à la moyenne. Pour ces vins le potentiel de garde peut atteindre les 50 ans voire plus sur les millésimes exceptionnels.
N'hésitez pas à conserver vos Grands Crus de Bourgogne dans les casiers du haut de votre cave. En effet, comme ce sont généralement des vins de grande garde les emplacements du haut sont les meilleurs. Pour les vins rouges de garde les casiers du milieu seront tout à fait adaptés. Les bouteilles de vin doivent être conservées couchées. Pour qu'elles puissent livrer le meilleur d'elles-mêmes après des années de vieillissement, il est indispensable de les conserver avec le plus grand soin. Cela se fait, entre autres, en respectant les températures le taux d'humidité, et le calme, c'est à dire sans agitations, ni vibrations. Si vous voulez limiter au maximum les vibrations, vous pouvez placer des patins de caoutchouc anti-vibration sous les casiers, ou bien sous votre armoire à vin. Dans votre cave, prenez soin de bien ordonner vos casiers: en inscrivant les appellations, les années et les temps de garde estimés, sur des petites ardoises.
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Caractéristiques des vins Saint-Romain
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Cette appellation de Bourgogne, voisine de Meursault dans la côte de Beaune, fournie d’excellents vins rouges et blancs à un très bon rapport qualité prix. De nombreux climats ont été répertoriés, mais non classés en premier cru. Parmi les plus renommés nous pouvons citer : Le Jarron, Pouillange, La Perrière, Sous le Château, Sous la Velle, Sous Roches...Les vignes de pinot noir et chardonnay végètent au pied de la falaise de Saint Romain sur des sols de marnes, de calcaires et d’argiles, à une hauteur comprise entre 280 et 450 mètres d’altitude. Les vins rouges de Saint Romain peuvent porter la mention Côte de Beaune. Le vin saint romain rouge présente une robe rubis intense, parfois plus sombre. Au nez il se distingue par des notes primaires de fruits rouges comme la groseille, la cerise et le bourgeon de cassis, l’aération fera ressortir des notes de sous bois. En bouche son attaque est franche, la matière est fine, les tanins sont bien présents et fermes, la finale est très jolie. ...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Saint-Romain)
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Législation
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La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire l'appellation Saint-Romain rouge. Le décret d'application de l'appellation Saint-Romain date du 21 mai 1970.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture : Cahier des charges Saint-Romain rouge.
Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que le Saint-Romain rouge.
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Autres appellations du vignoble de la Bourgogne
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Le vignoble de la Bourgogne est un vignoble situé à l'est de la France. Voici ci-dessous la liste des autres appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce même vignoble.
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Carte de la région viticole |
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