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Le Pouilly-Fumé est un vin blanc sec. Il rentre dans la catégorie du vin tranquille. Le Pouilly-Fumé peut aussi exister sous
la désignation "Blanc Fumé de Pouilly"
.
Le Pouilly-Fumé est
produit dans le vignoble de la Loire, vignoble à l'ouest de la France
et plus précisément dans la région viticole du Centre.
Administrativement,
le Pouilly-Fumé peut être produit dans
les communes .
Son terroir bénéficie d'un climat
océanique dégradé et de sols galets siliceux, limon sableux, galets de silex, grés et calcaire.
Le vin Pouilly-Fumé ne peut être produit qu'avec un seul et unique cépage : "le Sauvignon B".
Le Pouilly-Fumé possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).
Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Pouilly-Fumé.
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Millésimes
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Les meilleurs millésimes pour le Pouilly-Fumé ont été les années : 1929, 1945, 1947, 1953, 1959, 1961, 1978, 1985, 1989, 2005.
Les années 1929, 1947 sont considérées comme étant des années d'exception.Les années 1945, 1959, 1989, 2005 ont été particulièrement exceptionnelles. On parle de crus du siècle.
Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Pouilly-Fumé classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Attention, il ne faut pas oublier que les notes exposées sont une appréciation générale de l'appellation, d'une région viticole ou du vignoble. En effet, les micro-climats, les talents des vignerons peuvent influer sur la qualité d'un millésime d'un domaine à l'autre.
Les années du début du siècle (XXème), ont une valeur historique considérable quand bien même les vins ne seraient plus à boire. Il est donc vivement conseillé de se renseigner sur leurs valeurs avant de les jeter, de les vendre ou de les acheter.
(Lire la suite des millésimes du vin Pouilly-Fumé)
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Millésime du siècle
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1945, 1959, 1989, 2005 |
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Millésime exceptionnel
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1929, 1947 |
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Excellent millésime
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1953, 1961, 1978, 1985 |
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Très grand millésime
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1928, 1933, 1934, 1937, 1949, 1952, 1955, 1962, 1966, 1973, 1976, 1996, 2002, 2004, 2006 |
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Grand millésime
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1964, 1969, 1970, 1971, 1986, 1988, 1990, 1992, 1994, 1995, 1997, 1999, 2000, 2001, 2003, 2007 |
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Très bon millésime
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1946, 1950, 1957, 1958, 1975, 1980, 1981, 1982, 1991, 1993, 1998, 2008, 2009, 2010, 2011 |
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Bon millésime
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1926, 1935, 1936, 1943, 1948, 1960, 1967, 1974, 1979, 1983, 1987, 2012, 2013 |
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Millésime moyen
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1927, 1930, 1938, 1939, 1942, 1963, 1968, 1984 |
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Millésime médiocre
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1931, 1932, 1940, 1941, 1944, 1951, 1954, 1956, 1965, 1972, 1977 |
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Cépages
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Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Pouilly-Fumé :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge
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Cépage
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Synonymes / Autres noms
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Origine
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Sauvignon B  |
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France (Sud-Ouest) |
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Service du vin
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La température idéale de service pour le Pouilly-Fumé est de 10°C. On peut utiliser un verre à vin blanc de type "bordeaux" que l'on remplira à hauteur de 10 cl. Il est possible de carafer ce vin pour l'aérer.
L'armoire à vin de service peut être maintenue à une température comprise entre 14° et 16°C.
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Conservation du vin
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Votre armoire à vin de vieillissement doit afficher une température comprise entre 12° et 14°C, pour une conservation optimale de votre vin. Si vous avez une cave à vin, n'oubliez pas que l'humidité doit être comprise entre 70% et la température entre 10°C et 13°C. Le Pouilly-Fumé peut se garder en moyenne de 3 à 15 ans.
Les capacités de garde des vins blancs secs de la Loire peuvent varier d'une région à l'autre, mais elles dépendront aussi, de la qualité de l'année et du savoir faire des vignerons! En effet, par exemple, les vins du domaine Didier Dagueneau (Pouilly-Fumé) ont des capacités de garde dépassant largement les 15 ans, il en va de même pour les domaines François Cotat (Sancerre), Huet (Vouvray)... Il est important de conserver ces bouteilles dans les casiers situés en bas de la cave. N'hésitez pas à recouvrir les étiquettes des bouteilles de film alimentaire afin de les protéger des effets d'une humidité excessive.
Si vous investissez dans du vin, il est fondamental de possèder un lieu de stockage réunissant toutes les conditions nécessaires pour une bonne conservation du vin. La cave est un endroit rêvé. Mais attention, il ne suffit pas d'avoir une cave, celle-ci doit être à la bonne température, sans odeur néfaste pour le vin, sans lumière et avec un taux d'humidité compris entre 70 et 75%. Si vous n'avez pas de cave, l'armoire à vin de vieillissement est un bon investissement. Mais prenez garde de bien choisir votre matériel. Verifiez bien la solidité de l'armature, des clayettes, et si l'armoire à vin que vous voulez acheter réunie bien toutes les conditions pour une bonne conservation du vin (humidité, luminosité, température, vibrations...).
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Caractéristiques des vins Pouilly-Fumé
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On peut dire sans trop se tromper que c’est ici que l’on produit le plus grand vin blanc sec élaboré avec du Sauvignon. La vigne à Pouilly-sur-Loire est présente depuis le 5ème siècle, peut être même avant la colonisation romaine. Les Bénédictins contribuèrent fortement à l’essor de ce vignoble qui jouissait déjà d’une véritable réputation. Il était un des vins préférés du roi Louis XI. Si le Sauvignon exprime le meilleur de lui-même c’est grâce à la nature des sols de cette région du Centre, composés de calcaires, de marnes à petites huîtres, de silex et d’éléments argilo-siliceux. Le nom « fumé » vient de deux facteurs, le premier est la présence d’une pruine grise sur la pellicule des sauvignons lorsqu’ils arrivent à maturité, c’est aussi pour cela que les vignerons l’appel « Blanc Fumé de Pouilly », le deuxième est l’arôme typique de pierre à fusil que le vin de Pouilly exhale. Cet arôme est la conséquence directe de la nature des sols qui confèrent à ce vin une minéralité hors du ...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Pouilly-Fumé)
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Législation
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La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire l'appellation Pouilly-Fumé. Le décret d'application de l'appellation Pouilly-Fumé date du 31 juillet 1937.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur légifrance : Cahier des charges Pouilly-Fumé.
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Autres appellations du vignoble de la Loire
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Le vignoble de la Loire est un vignoble situé à l'ouest de la France. Voici ci-dessous la liste des autres appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce même vignoble.
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Carte de la région viticole |
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