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Le Pacherenc du Vic-Bilh sec est un vin blanc sec. Il rentre dans la catégorie du vin tranquille.
Il
est
produit dans le vignoble du Sud-ouest de la France
et plus précisément dans la région viticole de la Chalosse.
Administrativement,
il
peut être produit dans
les communes .
Son terroir bénéficie d'un climat
océanique à influence continentale et de sols molasses argilo-calcaire, argiles de types (boulbènes), sableux et calcaires.
Les cépages principaux qui rentrent dans la composition du vin Pacherenc du Vic-Bilh sec sont : le Courbu B, le Gros Manseng B, le Petit Courbu B, le Petit Manseng B.
Le Pacherenc du Vic-Bilh sec possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).
Ce vin relève de l'appellation générique Pacherenc du Vic-Bilh.
Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Pacherenc du Vic-Bilh.
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Millésimes
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Les meilleurs millésimes pour le Pacherenc du Vic-Bilh sec ont été les années : 1983, 1985, 1988, 1989, 1990, 2005.
Les années 1988, 1990 sont considérées comme étant des années d'exception.L'année 2005 a été particulièrement exceptionnelle, elle est considérée comme le millésime du siècle.
Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Pacherenc du Vic-Bilh sec classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Attention, il ne faut pas oublier que les notes exposées sont une appréciation générale de l'appellation, d'une région viticole ou du vignoble. En effet, les micro-climats, les talents des vignerons peuvent influer sur la qualité d'un millésime d'un domaine à l'autre.
Les années du début du siècle (XXème), ont une valeur historique considérable quand bien même les vins ne seraient plus à boire. Il est donc vivement conseillé de se renseigner sur leurs valeurs avant de les jeter, de les vendre ou de les acheter.
(Lire la suite des millésimes du vin Pacherenc du Vic-Bilh sec)
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Millésime du siècle
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2005 |
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Millésime exceptionnel
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1988, 1990 |
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Excellent millésime
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1983, 1985, 1989 |
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Très grand millésime
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1961, 1962, 1970, 2001 |
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Grand millésime
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1966, 1975, 1976, 1978, 1979, 1982, 1986, 1995, 1998, 2006, 2011 |
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Très bon millésime
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1949, 1955, 1959, 1971, 1981, 1994, 1997, 1999, 2000, 2004, 2007, 2009 |
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Bon millésime
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1964, 1967, 1973, 1980, 1993, 2002, 2003, 2008, 2010, 2012, 2013 |
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Millésime moyen
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1969, 1977, 1992, 1996 |
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Millésime médiocre
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1984, 1987, 1991 |
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Cépages
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Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Pacherenc du Vic-Bilh sec :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge
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Cépage
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Synonymes / Autres noms
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Origine
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Arrufiac B |
Arrufiat B |
France (Sud-Ouest) |
Sauvignon B  |
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France (Sud-Ouest) |
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Service du vin
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La température de service recquise pour le Pacherenc du Vic-Bilh sec est comprise entre 7°C et 11°C. On sert une quantité de 10 cl dans un verre à vin blanc de type "bordeaux". Il est possible de carafer ce vin pour l'aérer. On peut aussi le décanter en carafe.
Il est utile de passer les vins jeunes en carafe de type "capitaine" pour les aérer. Les vins plus âgés peuvent être passer en carafe de type "aiguière". Mais attention, ce n'est pas une règle générale! Prenez le temps de déguster le vin avant de vous décider à le passer en carafe. Pour vous aider dans votre décision, il est utile de bien agiter le vin dans le verre afin de voir quel effet un apport d'oxygène produira sur le vin. Si le vin révèle un bouquet plus complexe alors le passage en carafe lui fera du bien. Tandis que si son bouquet se fane ou s'éteind totalement après agitation dans le verre, alors le passage en carafe est à proscrire! L'armoire à vin de service peut être maintenue à une température comprise entre 14° et 16°C.
Le rafraîchissement de la bouteille, dans un seau à glace avec trois bonnes poignées de glaçons. La quantité de glaçons et la durée du rafraîchissement sont à adapter en fonction de la température voulue. Bien vérifier la température en plongeant le thermomètre à vin dans un verre rempli à 1/3 du vin à servir.
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Conservation du vin
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Votre armoire à vin de vieillissement doit afficher une température comprise entre 11°C et 13°C, pour une conservation optimale de votre vin. Si vous avez une cave à vin, n'oubliez pas que l'humidité doit être comprise entre 70% et 75% et la température entre 12° et 14°C. Le Pacherenc du Vic-Bilh sec peut se garder en moyenne de 3 ans à 10 ans.
Le potentiel proposé ci-dessus est une moyenne. En effet, des vins blancs secs comme Jurançon, Bergerac, Gaillac, peuvent proposer des capacités de garde bien supérieures. Le potentiel de garde dépendra du millésime et du vinificateur.
Pour bien conserver votre vin, veillez à maintenir les bouteilles couchées dans votre cave. Sortez les bouteilles des emballages en carton et des caisses en bois. Prenez le temps d'inscrire sur une ardoise, le nom du vin, son millésime et le potentiel de garde. Les vins à boire doivent être placés dans des casiers facilement accessibles. Les vins rouges de garde peuvent être placés dans les casiers du milieu de la cave. Les vieux vins rouges trouveront leur place dans les casiers du haut. Les vins blancs de garde, les champagnes grands crus millésimés doivent toujours être stockés dans les casiers du bas. Si votre cave manque de fraîcheur (la température doit être comprise entre 10°et 14°C) investissez dans un climatiseur de cave à vin. Cet appareil vous permettra, en plus, de maintenir une température et une hygrométrie constante. Au moment de votre achat, vérifier bien la consommation en éléctricité de l'appareil.
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Caractéristiques des vins Pacherenc du Vic-Bilh
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Etalées sur le vignoble de Madiran, les vignes de l’appellation Pacherenc du vic-bilh permettent l’élaboration de vins blancs secs et doux tout à fait exceptionnels dans cette partie du Sud ouest. Les vignes sont présentes depuis fort longtemps à Madiran, les pèlerins de Saint Jacques de Compostelle en seraient les initiateurs. Les cépages rois sont le petit manseng, le gros manseng complétés par l’arrufiat, le courbu, le sauvignon et le sémillon. Le nom pacherenc viendrait du gascon « vin de vits paisheradas » qui signifie en fait le mode de conduite de la vigne utilisée à Madiran : taille haute sur piquets alignés. Bien que les vins blancs secs soient présents ils représentent environ 40% de la production. La concentration en sucre dans les raisins est obtenue par la technique viticole du passerillage. Cette technique consiste à laisser les grappes de raisin sur souche afin qu’elles se déshydratent naturellement au contact du soleil, ce contact est optimisé en effeuillant au maximum ...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Pacherenc du Vic-Bilh)
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Législation
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La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire l'appellation Pacherenc du Vic-Bilh sec. Le décret d'application de l'appellation Pacherenc du Vic-Bilh date du 31 mai 1997.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture : Cahier des charges Pacherenc du Vic-Bilh sec.
Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que le Pacherenc du Vic-Bilh sec.
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Autres appellations du vignoble du Sud-ouest
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Voici ci-dessous la liste des autres appellations viticoles dont les vins sont également produits dans le vignoble du sud-ouest de la France.
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Carte de la région viticole |
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