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Le Mont Caume rouge est un vin rouge tranquille produit dans le vignoble de Provence-corse, vignoble au sud-est de la France
et plus précisément dans la région viticole de Provence.
Administrativement,
le Mont Caume rouge peut être produit dans
les communes .
Son terroir bénéficie d'un climat
méditerranéen provençal et de sols calcaires, schistes, granites, phyllades, grès, marnes et sables alluviaux.
Le vin Mont Caume rouge peut être élaboré avec les cépages principaux suivants : le Mauzac Rs, l'Aligoté B, l'Altesse B, l'Auxerrois B, le Carignan N, le César N... (Voir tous les cépages)
Le Mont Caume rouge possède le label européen IGP (Indication Géographique Protégée). A noter que le label IGP remplace le label VDP (Vin De Pays) depuis 2009. Il possède également la mention "zone". La mention "Zone" correspond à une surface délimitée qui peut être un département, une commune ou bien un canton.
Ce vin relève de l'appellation générique Mont Caume.
Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Mont Caume.
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Millésimes
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Aucun millésime d'exception n'a été recensé pour le Mont Caume rouge. Mais n'oublions pas les années 1988, 1998, 2001, 2006 qui ont été de très grands millésimes.
Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Mont Caume rouge classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Attention, il ne faut pas oublier que les notes exposées sont une appréciation générale de l'appellation, d'une région viticole ou du vignoble. En effet, les micro-climats, les talents des vignerons peuvent influer sur la qualité d'un millésime d'un domaine à l'autre.
Les années du début du siècle (XXème), ont une valeur historique considérable quand bien même les vins ne seraient plus à boire. Il est donc vivement conseillé de se renseigner sur leurs valeurs avant de les jeter, de les vendre ou de les acheter.
(Lire la suite des millésimes du vin Mont Caume rouge)
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Très grand millésime
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1988, 1998, 2001, 2006 |
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Grand millésime
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1983, 1984, 1989, 2007, 2009 |
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Très bon millésime
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1982, 1986, 1990, 2004 |
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Bon millésime
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1985, 1987, 1995, 1997, 1999, 2000, 2003, 2005, 2008, 2010, 2011, 2012 |
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Millésime moyen
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1991, 1992, 1993, 1994, 1996, 2013 |
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Millésime médiocre
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2002 |
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Cépages
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Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Mont Caume rouge :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge
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Service du vin
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Le Mont Caume rouge peut être servi à une température comprise entre 14°C et 16°C. On utilise un verre à vin rouge de Provence ou de type "syrah"; la quantité doit être de 15 cl. Il est possible de carafer ce vin pour l'aérer. On peut aussi le décanter en carafe.
Si votre vin est conservé en armoire à vin de service, celle-ci peut être réglée à 14° et 16°C.
Veillez à bien contrôler la température en plongeant le thermomètre à vin dans un verre rempli à 1/3 du vin à servir.
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Conservation du vin
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Pour une bonne conservation de votre vin en armoire à vin de vieillissement, cette dernière doit être réglée entre 11°C et 13°C. La cave à vin doit avoir une température stable comprise entre 12° et 14°C, et un taux d'humidité compris entre 70%. Le potentiel de garde moyen pour le Mont Caume rouge est de 2 ans à 5 ans.
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Caractéristiques des vins Mont Caume
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Le vignoble du Mont Caume se situe sur le même terroir que celui de Bandol, merveilleuse AOC de Provence. Les vignes de cette IGP se situent non loin du « Mont-Caume » qui domine la ville de Toulon à plus de 800 mètres d’altitude. Les vignerons préfèrent utiliser cette IGP pour les vins rouges et rosés, bien que des cuvées en blancs soient présentes, mais issus de caves coopératives. Les cépages utilisés sont ceux que l’on retrouve dans le Bandol. Le vin mont caume rouge (carignan, mourvèdre), présente une belle robe grenat. Le nez s’ouvre sur les fruits rouges confits ou confiturés, après aération on peut percevoir des notes de garrigues discrètes. La bouche est souvent caractérisée par la rondeur et la délicatesse de sa matière avec une belle empreinte mentholée en finale. Les vignerons préfèrent produire des vins à boire jeunes, friands, plus accessibles que les Bandol. Ils sont à accorder avec des plats locaux comme une bouillabaisse. La température conseillée de service est de 16°...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Mont Caume)
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Législation
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La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire le label Mont Caume rouge. Le décret d'application de l'appellation Mont Caume date du 25 janvier 1982.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture : Cahier des charges Mont Caume rouge.
Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que le Mont Caume rouge.
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Autres appellations du vignoble de Provence-corse
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Le vignoble de Provence-corse est un vignoble situé au sud-est de la France. Voici ci-dessous la liste des autres appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce même vignoble.
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Carte de la région viticole |
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