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Le Mont Caume blanc est un vin blanc tranquille produit dans le vignoble de Provence-corse, vignoble au sud-est de la France
et plus précisément dans la région viticole de Provence.
Administrativement,
le Mont Caume blanc peut être produit dans
les communes .
Son terroir bénéficie d'un climat
méditerranéen provençal et de sols calcaires, schistes, granites, phyllades, grès, marnes et sables alluviaux.
Le vin Mont Caume blanc peut être élaboré avec les cépages principaux suivants : le Mauzac Rs, l'Aligoté B, l'Altesse B, l'Auxerrois B, le Carignan N, le César N... (Voir tous les cépages)
Le Mont Caume blanc possède le label européen IGP (Indication Géographique Protégée). A noter que le label IGP remplace le label VDP (Vin De Pays) depuis 2009. Il possède également la mention "zone". La mention "Zone" correspond à une surface délimitée qui peut être un département, une commune ou bien un canton.
Ce vin relève de l'appellation générique Mont Caume.
Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Mont Caume.
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Millésimes
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Le meilleur millésime pour le Mont Caume blanc a été l'année 1998.
Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Mont Caume blanc classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Attention, il ne faut pas oublier que les notes exposées sont une appréciation générale de l'appellation, d'une région viticole ou du vignoble. En effet, les micro-climats, les talents des vignerons peuvent influer sur la qualité d'un millésime d'un domaine à l'autre.
Les années du début du siècle (XXème), ont une valeur historique considérable quand bien même les vins ne seraient plus à boire. Il est donc vivement conseillé de se renseigner sur leurs valeurs avant de les jeter, de les vendre ou de les acheter.
(Lire la suite des millésimes du vin Mont Caume blanc)
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Excellent millésime
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1998 |
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Très grand millésime
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1988, 1990 |
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Grand millésime
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1983, 1984, 2006, 2009 |
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Très bon millésime
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1989, 2005, 2007, 2010 |
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Bon millésime
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1982, 1985, 1986, 1995, 1997, 1999, 2000, 2001, 2004, 2008, 2011, 2013 |
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Millésime moyen
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1993, 1996, 2003, 2012 |
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Millésime médiocre
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1987, 1991, 1992, 1994, 2002 |
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Cépages
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Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Mont Caume blanc :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge
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Service du vin
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La température de service recquise pour le Mont Caume blanc est comprise entre 8°C et 11°C. On sert une quantité de 10 cl dans un verre à vin blanc de type "provence".
Le rafraîchissement de la bouteille s'effectue dans un seau à glace avec une ou deux poignées de glaçons. Mais il faut bien vérifier la température en plongeant le thermomètre à vin dans un verre rempli à 1/3 du vin à servir. L'armoire à vin de service peut être maintenue à une température comprise entre 14° et 16°C.
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Conservation du vin
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Votre armoire à vin de vieillissement doit afficher une température comprise entre 11°C et 13°C, pour une conservation optimale de votre vin. Si vous avez une cave à vin, n'oubliez pas que l'humidité doit être comprise entre 70% et la température entre 12° et 14°C. Le Mont Caume blanc peut se garder en moyenne de 2 ans à 4 ans.
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Caractéristiques des vins Mont Caume
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Le vignoble du Mont Caume se situe sur le même terroir que celui de Bandol, merveilleuse AOC de Provence. Les vignes de cette IGP se situent non loin du « Mont-Caume » qui domine la ville de Toulon à plus de 800 mètres d’altitude. Les vignerons préfèrent utiliser cette IGP pour les vins rouges et rosés, bien que des cuvées en blancs soient présentes, mais issus de caves coopératives. Les cépages utilisés sont ceux que l’on retrouve dans le Bandol. Le vin mont caume rouge (carignan, mourvèdre), présente une belle robe grenat. Le nez s’ouvre sur les fruits rouges confits ou confiturés, après aération on peut percevoir des notes de garrigues discrètes. La bouche est souvent caractérisée par la rondeur et la délicatesse de sa matière avec une belle empreinte mentholée en finale. Les vignerons préfèrent produire des vins à boire jeunes, friands, plus accessibles que les Bandol. Ils sont à accorder avec des plats locaux comme une bouillabaisse. La température conseillée de service est de 16°...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Mont Caume)
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Législation
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La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire le label Mont Caume blanc. Le décret d'application de l'appellation Mont Caume date du 25 janvier 1982.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture : Cahier des charges Mont Caume blanc.
Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que le Mont Caume blanc.
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Autres appellations du vignoble de Provence-corse
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Le vignoble de Provence-corse est un vignoble situé au sud-est de la France. Voici ci-dessous la liste des autres appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce même vignoble.
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Carte de la région viticole |
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