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Le Graves de Vayres blanc sec est un vin blanc sec. Il rentre dans la catégorie du vin tranquille.
Il
est
produit dans le vignoble de Bordeaux, vignoble du sud-ouest de la France
et plus précisément dans la région viticole d'Entre-deux-mers.
Administrativement,
il
peut être produit dans
les communes .
Son terroir bénéficie d'un climat
océanique tempéré et d'un sol argilo-calcaires dit molasse du fronsadais.
Les cépages principaux qui rentrent dans la composition du vin Graves de Vayres blanc sec sont : la Muscadelle B, le Sauvignon G, le Sémillon B, le Sauvignon B.
Le Graves de Vayres blanc sec possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).
Ce vin relève de l'appellation générique Graves de Vayres.
Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Graves de Vayres.
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Millésimes
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Les meilleurs millésimes pour le Graves de Vayres blanc sec ont été les années : 1945, 1949, 1955, 1959, 1961, 1962, 1971, 1975, 1982, 1986, 1988, 1989, 1990, 1995, 1996, 2009.
Les années 1945, 1955, 1971, 1986, 1989, 2009 sont considérées comme étant des années d'exception.L'année 1990 a été particulièrement exceptionnelle, elle est considérée comme le millésime du siècle.A noter tout particulièrement l'année 1959 qui est considérée comme la meilleure par dessus toutes. On parle de cru du millénaire.
Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Graves de Vayres blanc sec classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Les notes proposées sont une vue d'ensemble des vins produits sur l'ensemble du vignoble ou de la région viticole dont fait parti le vin traité.
Les vins se situant entre les années 1900 et 1950 sont à présent trop âgés pour être consommés aujourd'hui, à part certains crus exceptionnels. Ce sont néanmoins des vins, possédant une véritable valeur historique, que les collectionneurs pourraient s'arracher aux ventes aux enchères !
(Lire la suite des millésimes du vin Graves de Vayres blanc sec)
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Millésime du millénaire
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1959 |
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Millésime du siècle
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1990 |
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Millésime exceptionnel
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1945, 1955, 1971, 1986, 1989, 2009 |
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Excellent millésime
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1949, 1961, 1962, 1975, 1982, 1988, 1995, 1996 |
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Très grand millésime
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1947, 1948, 1950, 1953, 1970, 1976, 1981, 1983, 2000 |
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Grand millésime
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1937, 1966, 1978, 1980, 1985, 1994, 2001, 2002, 2005, 2007, 2010 |
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Très bon millésime
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1943, 1952, 1979, 1998, 2003, 2004, 2008 |
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Bon millésime
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1964, 1967, 1992, 1993, 1999, 2006, 2011, 2012, 2013 |
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Millésime moyen
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1938, 1940, 1941, 1942, 1946, 1956, 1957, 1958, 1965, 1969, 1972, 1973, 1977, 1987, 1997 |
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Millésime médiocre
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1939, 1944, 1951, 1954, 1960, 1963, 1968, 1974, 1984, 1991 |
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Cépages
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Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Graves de Vayres blanc sec :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge
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Cépage
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Synonymes / Autres noms
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Origine
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Merlot B |
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France (Bordeaux) |
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Service du vin
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La température de service recquise pour le Graves de Vayres blanc sec est comprise entre 8°C et 11°C. On sert une quantité de 10 cl dans un verre à vin blanc de type "bordeaux".
La température peut varier en fonction du vin. Les vieux vins blancs secs sont excellents à servir entre 11°C et 14°C. S'ils sont servis trop froids, cela pourrait totalement les inhiber! Il est utile de passer les vins jeunes en carafe de type "capitaine" pour les aérer. Les vins plus âgés peuvent être passer en carafe de type "aiguière". Mais attention, ce n'est pas une règle générale! Prenez le temps de déguster le vin avant de vous décider à le passer en carafe. Pour vous aider dans votre décision, il est utile de bien agiter le vin dans le verre afin de voir quel effet un apport d'oxygène produira sur le vin. Si le vin révèle un bouquet plus complexe alors le passage en carafe lui fera du bien. Tandis que si son bouquet se fane ou s'éteind totalement après agitation dans le verre, alors le passage en carafe est à proscrire! Si vous sentez que le vin s'affaiblit au bout de quelques heures en carafe, malgré toutes les précautions prises, dans ce cas il faut boucher la carafe! C'est pour cela qu'il est très important de toujours acheter une carafe avec un bouchon! L'armoire à vin de service peut être maintenue à une température comprise entre 14° et 16°C.
Le rafraîchissement de la bouteille peut se faire dans un seau à glace avec trois bonnes poignées de glaçons. La quantité de glaçons et la durée du rafraîchissement sont à adapter en fonction de la température voulue. Pensez à bien vérifier la température en plongeant le thermomètre à vin dans un verre rempli à 1/3 du vin à servir.
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Conservation du vin
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Votre armoire à vin de vieillissement doit afficher une température comprise entre 12° et 14°C, pour une conservation optimale de votre vin. Si vous avez une cave à vin, n'oubliez pas que l'humidité doit être comprise entre 70% et 75% et la température entre 10°C et 13°C. Le Graves de Vayres blanc sec peut se garder en moyenne de 5 ans à 15 ans.
Les vins blancs secs "bordeaux" génériques ont, en général, une capacité de garde de 3 à 5 ans. Les grands vins blancs de Bordeaux, comme Pessac-Léognan, Graves de Vayres et Sainte-Foy-Bordeaux peuvent atteindre des capacités de garde bien plus grandes, jusqu'à 15 voire 20 ans.
Pour bien conserver votre vin, veillez à maintenir les bouteilles couchées dans votre cave. Sortez les bouteilles des emballages en carton et des caisses en bois. Prenez le temps d'inscrire sur une ardoise, le nom du vin, son millésime et le potentiel de garde. Les vins à boire doivent être placés dans des casiers facilement accessibles. Les vins rouges de garde peuvent être placés dans les casiers du milieu de la cave. Les vieux vins rouges trouveront leur place dans les casiers du haut. Les vins blancs de garde, les champagnes grands crus millésimés doivent toujours être stockés dans les casiers du bas. Si votre cave manque de fraîcheur (la température doit être comprise entre 10°et 14°C) investissez dans un climatiseur de cave à vin. Cet appareil vous permettra, en plus, de maintenir une température et une hygrométrie constante. Au moment de votre achat, vérifier bien la consommation en éléctricité de l'appareil.
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Caractéristiques des vins Graves de Vayres
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C’est à s’y méprendre mais cette appellation ne fait pas partie du vignoble des Graves mais de l’Entre-deux-Mers ! C’est une appellation tout à fait originale située sur la rive gauche de la Dordogne entre Libourne et Bordeaux, elle rassemble tout de même une superficie de plus de 650 hectares. Les vins produits peuvent être blancs, secs ou doux, et rouges, avec évidemment les traditionnels cépages bordelais. Les vignes sont implantées sur un terroir de graves. Autrefois les blancs doux dominaient la production, on ne les retrouve quasiment plus, la législation autorise pourtant encore sa production. Nous allons maintenant aborder la dégustation des vins de graves de vayres afin d’éveiller vos papilles, ou, pour les plus intellos, éveiller votre intelligence sensorielle. Petit rappel : pour éviter le jugement de valeur nous ne citons pas les domaines des vins dégustés, c’est donc les caractéristiques générales d’une appellation que nous voulons transmettre et non des distinctions qual...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Graves de Vayres)
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Législation
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La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire l'appellation Graves de Vayres blanc sec. Le décret d'application de l'appellation Graves de Vayres date du 31 juillet 1937.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture : Cahier des charges Graves de Vayres blanc sec.
Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que le Graves de Vayres blanc sec.
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Autres appellations du vignoble de Bordeaux
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Le vignoble de Bordeaux est un vignoble situé du sud-ouest de la France. Voici ci-dessous la liste des autres appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce même vignoble.
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Carte de la région viticole |
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