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Le Givry premier cru Servoisine rouge est un vin rouge sec. Il rentre dans la catégorie du vin tranquille.
Il
est
produit dans le vignoble de la Bourgogne, vignoble à l'est de la France
et plus précisément dans la région viticole de la Côte chalonnaise.
Administrativement,
il
peut être produit dans
les communes .
Son terroir bénéficie d'un climat
tempéré à influence continentale et d'un sol argilo-calcaires.
Le cépage "Pinot N" est le seul cépage principal qui peut être utilisé pour faire du vin Givry premier cru Servoisine rouge. A noter que des cépages complémentaires ou accessoires peuvent être utilisés.
Le Givry premier cru Servoisine rouge possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée). Il possède également la mention "premier cru". La mention "Premier Cru" veut dire que les raisins avec lequel le vin est élaboré proviennent d’un emplacement d’une qualité supérieur et cela au sein même de l’appellation communale.
Ce vin relève de l'appellation générique Givry et de la dénomination viticole Givry premier cru Servoisine.
Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Givry.
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Millésimes
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Les meilleurs millésimes pour le Givry premier cru Servoisine rouge ont été les années : 1928, 1929, 1933, 1935, 1937, 1945, 1947, 1949, 1953, 1959, 1961, 1962, 1966, 1969, 1971, 1976, 1978, 1990, 2001, 2005, 2009.
Les années 1928, 1949, 1961, 1966, 1969, 1971, 1976, 1990 sont considérées comme étant des années d'exception.Les années 1929, 1937 ont été particulièrement exceptionnelles. On parle de crus du siècle.Les années 1947, 1978 sont considérées comme les meilleures par dessus toutes. Pour ces années on parle de crus du millénaire.
Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Givry premier cru Servoisine rouge classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Les notes proposées sont une vue d'ensemble des vins produits sur l'ensemble du vignoble ou de la région viticole dont fait parti le vin traité.
Les vins se situant entre les années 1900 et 1950 sont à présent trop âgés pour être consommés aujourd'hui, à part certains crus exceptionnels. Ce sont néanmoins des vins, possédant une véritable valeur historique, que les collectionneurs pourraient s'arracher aux ventes aux enchères !
(Lire la suite des millésimes du vin Givry premier cru Servoisine rouge)
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Millésime du millénaire
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1947, 1978 |
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Millésime du siècle
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1929, 1937 |
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Millésime exceptionnel
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1928, 1949, 1961, 1966, 1969, 1971, 1976, 1990 |
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Excellent millésime
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1933, 1935, 1945, 1953, 1959, 1962, 2001, 2005, 2009 |
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Très grand millésime
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1943, 1952, 1954, 1967, 1985, 1989, 1996, 1999, 2002 |
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Grand millésime
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1926, 1934, 1946, 1964, 1988, 2000, 2003, 2006, 2012 |
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Très bon millésime
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1942, 1948, 1955, 1970, 1974, 1979, 1982, 1983, 1991, 1992, 1993, 1994, 1997, 1998, 2004, 2007, 2010, 2011 |
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Bon millésime
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1932, 1938, 1940, 1951, 1957, 1981, 1984, 1995, 2008 |
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Millésime moyen
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1927, 1930, 1939, 1950, 1958, 1960, 1972, 1973, 1977, 1980, 1986, 1987, 2013 |
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Millésime médiocre
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1931, 1936, 1941, 1944, 1956, 1963, 1965, 1968, 1975 |
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Cépages
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Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Givry premier cru Servoisine rouge :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge
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Cépage
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Synonymes / Autres noms
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Origine
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Pinot N  |
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France (Bourgogne) |
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Cépage
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Synonymes / Autres noms
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Origine
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Chardonnay B |
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France (Bourgogne) |
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Pinot G |
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France (Bourgogne) |
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Service du vin
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Le Givry premier cru Servoisine rouge se sert à une température de 15°C, dans un verre à vin rouge de type "bourgogne". La quantité idéale est de 15 cl.
Généralement, on ne décante pas les vins rouges de Bourgogne. Cela est dû à la finesse des particules du cépage pinot noir. Un apport brutal d'air pourrait casser le vin. Si votre vin est conservé en armoire à vin de service, celle-ci peut être réglée à 13°C et 15°C.
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Conservation du vin
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Pour une bonne conservation de votre vin en armoire à vin de vieillissement, cette dernière doit être réglée entre 12° et 14°C. La cave à vin doit avoir une température stable comprise entre 11°C et 14°C, et un taux d'humidité compris entre 75%. Le potentiel de garde moyen pour le Givry premier cru Servoisine rouge est de 5 à 15 ans.
Les grands vins rouges de Bourgogne comme Romanée Conti, la Tâche, Chambertin ont des capacités de garde bien supérieures à la moyenne. Pour ces vins le potentiel de garde peut atteindre les 50 ans voire plus sur les millésimes exceptionnels.
N'hésitez pas à conserver vos Grands Crus de Bourgogne dans les casiers du haut de votre cave. En effet, comme ce sont généralement des vins de grande garde les emplacements du haut sont les meilleurs. Pour les vins rouges de garde les casiers du milieu seront tout à fait adaptés. Les bouteilles de vin doivent être conservées couchées. Pour qu'elles puissent livrer le meilleur d'elles-mêmes après des années de vieillissement, il est indispensable de les conserver avec le plus grand soin. Cela se fait, entre autres, en respectant les températures le taux d'humidité, et le calme, c'est à dire sans agitations, ni vibrations. Si vous voulez limiter au maximum les vibrations, vous pouvez placer des patins de caoutchouc anti-vibration sous les casiers, ou bien sous votre armoire à vin. Dans votre cave, prenez soin de bien ordonner vos casiers: en inscrivant les appellations, les années et les temps de garde estimés, sur des petites ardoises.
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Caractéristiques des vins Givry
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C’est le fameux vin du bon roi Henri IV. Givry est une très belle appellation de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Les vins peuvent être produits en blanc et en rouge et cela sur les nombreux premiers crus (climats en Bourgogne) que comportent cette appellation. Parmi les plus connus nous pouvons citer le Clos Salomon, Cellier aux Moine, Servoisine, Les Bois Chevaux...Le vin givry rouge, présente une belle robe grenat, brillante avec des reflets mauves très nets. Le nez est friand, porté par des notes de fruits rouges et noirs, cassis, framboise, cerise et violette, de jolies notes florales avec la violette, et un deuxième qui tend plus vers les notes de l’élevage avec les arômes grillé et toasté, mêlés à de délicieuses effluves épicées et musquées. La bouche est complète, l’attaque est souple, le milieu de bouche plutôt dense, la matière est friande, les tannins sont fins, assez robustes mais bien fondus. On peut boire se vin au bout de sa deuxième année en bouteille, sinon les plus g...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Givry)
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Législation
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La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire l'appellation Givry premier cru Servoisine rouge. Le décret d'application de l'appellation Givry date du 8 février 1946.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture : Cahier des charges Givry premier cru Servoisine rouge.
Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que le Givry premier cru Servoisine rouge.
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Autres appellations du vignoble de la Bourgogne
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Le vignoble de la Bourgogne est un vignoble situé à l'est de la France. Voici ci-dessous la liste des autres appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce même vignoble.
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Carte de la région viticole |
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