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Le Fitou est un vin rouge sec. Il rentre dans la catégorie du vin tranquille.
Le Fitou est
produit dans le vignoble du Languedoc-roussillon, vignoble au sud-ouest de la France
et plus précisément dans la région viticole du Languedoc.
Administrativement,
le Fitou peut être produit dans
les communes .
Son terroir bénéficie d'un climat
méditerranéen et de sols schistes, marnes, calcaires et molasses.
Les cépages principaux qui rentrent dans la composition du vin Fitou sont : le Carignan N, le Grenache N.
Le Fitou possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).
Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Fitou.
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Millésimes
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Le meilleur millésime pour le Fitou a été l'année 2001.
A noter que l'année 2001 est considérée comme étant une année particulièrement exceptionnelle.
Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Fitou classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Les notes proposées sont une vue d'ensemble des vins produits sur l'ensemble du vignoble ou de la région viticole dont fait parti le vin traité.
Les vins se situant entre les années 1900 et 1950 sont à présent trop âgés pour être consommés aujourd'hui, à part certains crus exceptionnels. Ce sont néanmoins des vins, possédant une véritable valeur historique, que les collectionneurs pourraient s'arracher aux ventes aux enchères !
(Lire la suite des millésimes du vin Fitou)
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Millésime exceptionnel
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2001 |
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Très grand millésime
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2005 |
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Grand millésime
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1985, 1988, 1989, 2006 |
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Très bon millésime
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1986, 1987, 1990, 1995, 1998, 1999, 2000, 2003, 2004, 2007, 2013 |
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Bon millésime
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1984, 1994, 2002, 2008, 2009, 2010, 2011, 2012 |
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Millésime moyen
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1993 |
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Millésime médiocre
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1991, 1992, 1996, 1997 |
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Cépages
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Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Fitou :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge
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Cépage
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Synonymes / Autres noms
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Origine
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Syrah N  |
Shiraz N, Serine N |
France (Rhône) |
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Mourvèdre N |
Balzac noir |
Espagne |
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Service du vin
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Le Fitou peut être servi à une température comprise entre 14°C et 16°C. On utilise un verre à vin rouge de Provence, Rhône, ou de type " syrah "; la quantité doit être de 15 cl.
Les vins jeunes, ayant été élevés en fûts de chêne, nécessitent un passage en carafe pour leur permettre de bien s'ouvrir. Cette opération peut s'effectuer plus ou moins une heure avant le service. Tout dépendra du vin et de sa réaction à l'air! Sur les vieux vins une décantation est souvent indispensable. Si la température du lieu de stockage de votre vin est en dessous de la température de service, il suffit de sortir la bouteille quelques minutes avant le service afin qu'elle remonte progressivement à la température souhaitée. Si votre vin est conservé en armoire à vin de service, celle-ci peut être réglée à 14° et 16°C.
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Conservation du vin
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Pour une bonne conservation de votre vin en armoire à vin de vieillissement, cette dernière doit être réglée entre 12° et 14°C. La cave à vin doit avoir une température stable comprise entre 10°C et 13°C, et un taux d'humidité compris entre 70%. Le potentiel de garde moyen pour le Fitou est de 5 à 10 ans.
Certains vins rouges du Languedoc et du Roussillon peuvent atteindre des temps de garde supérieurs à la moyenne citée ci-dessus. Nous pensons plus particulièrement, par exemple, aux domaines Gauby, de la Grange des Pères et Daumas Gassac. Ces bouteilles peuvent être conservées dans les casiers placés en haut de la cave.
Si vous investissez dans du vin, il est fondamental de possèder un lieu de stockage réunissant toutes les conditions nécessaires pour une bonne conservation du vin. La cave est un endroit rêvé. Mais attention, il ne suffit pas d'avoir une cave, celle-ci doit être à la bonne température, sans odeur néfaste pour le vin, sans lumière et avec un taux d'humidité compris entre 70 et 75%. Si vous n'avez pas de cave, l'armoire à vin de vieillissement est un bon investissement. Mais prenez garde de bien choisir votre matériel. Verifiez bien la solidité de l'armature, des clayettes, et si l'armoire à vin que vous voulez acheter réunie bien toutes les conditions pour une bonne conservation du vin (humidité, luminosité, température, vibrations...).
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Caractéristiques des vins Fitou
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Le Fitou est le premier vin qui fut reconnu en tant qu’appellation d’origine contrôlée du Languedoc. Les vignes sont plantées sur les meilleures parcelles du massif des Corbières enclavées entre l’étang de Leuvcate à l’est et le mont Tauch à l’ouest. Les vins produits ne sont que rouges élaborés à partir du carignan complété par le grenache et le mourvèdre. On peut dire que Fitou est le terroir du carignan ! Le vin fitou est vin puissant, dense et charnu, sa robe est grenat profond, voir encre, avec des reflets violets foncés dans sa jeunesse. Au nez, il est très typé « fitou », c'est-à-dire carignan, ce nez constitue pour nous une très bonne leçon ampélographique : des arômes primaires sur les fruits rouges et noirs mûrs, cassis, groseille, framboise, fraise des bois, mûre, le deuxième nez s’ouvre sur des notes épicées, poivrées et de garrigue et laisse sa place à des arômes tertiaires sur la vanille et le côté grillé, fumé de la barrique avec discrétion sans opulence. En bouche l’at...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Fitou)
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Législation
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La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire l'appellation Fitou. Le décret d'application de l'appellation Fitou date du 28 avril 1948.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture : Cahier des charges Fitou.
Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que le Fitou.
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Autres appellations du vignoble du Languedoc-roussillon
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Le vignoble du Languedoc-roussillon est un vignoble situé au sud-ouest de la France. Voici ci-dessous la liste des autres appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce même vignoble.
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Carte de la région viticole |
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