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L'Estaing blanc est un vin blanc sec. Il rentre dans la catégorie du vin tranquille.
L'Estaing blanc est
produit dans le vignoble du Sud-ouest de la France
et plus précisément dans la région viticole l'Aveyron.
Administrativement,
l'Estaing blanc peut être produit dans
les communes .
Son terroir bénéficie d'un climat
méditerranéen ou supra méditerranéen et de sols schistes et granites.
Le cépage "Chenin B" est le seul cépage principal qui peut être utilisé pour faire du vin Estaing blanc. A noter que des cépages complémentaires ou accessoires peuvent être utilisés.
L'Estaing blanc possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).
Ce vin relève de l'appellation générique Estaing.
Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Estaing.
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Millésimes
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Les meilleurs millésimes pour l'Estaing blanc ont été les années : 1983, 1985, 1988, 1989, 1990, 2005.
A noter que les années 1988, 1990, 2005 sont considérées comme étant des années d'exception.
Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour l'Estaing blanc classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Les notes proposées sont une vue d'ensemble des vins produits sur l'ensemble du vignoble ou de la région viticole dont fait parti le vin traité.
Les vins se situant entre les années 1900 et 1950 sont à présent trop âgés pour être consommés aujourd'hui, à part certains crus exceptionnels. Ce sont néanmoins des vins, possédant une véritable valeur historique, que les collectionneurs pourraient s'arracher aux ventes aux enchères !
(Lire la suite des millésimes du vin Estaing blanc)
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Millésime exceptionnel
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1988, 1990, 2005 |
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Excellent millésime
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1983, 1985, 1989 |
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Très grand millésime
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1975, 1976, 2001 |
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Grand millésime
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1966, 1970, 1979, 1981, 1982, 1986, 1994, 1995, 1998, 2011 |
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Très bon millésime
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1971, 1978, 1997, 1999, 2000, 2004, 2006, 2007, 2008 |
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Bon millésime
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1980, 1993, 2002, 2003, 2010, 2012, 2013 |
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Millésime moyen
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1967, 1973, 1977, 1991, 1992, 1996, 2009 |
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Millésime médiocre
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1969, 1984, 1987 |
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Cépages
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Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Estaing blanc :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge
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Cépage
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Synonymes / Autres noms
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Origine
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Chenin B  |
Pineau de la Loire |
France (Loire) |
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Cépage
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Synonymes / Autres noms
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Origine
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Mauzac B |
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France (Tarn) |
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Cépage
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Synonymes / Autres noms
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Origine
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Saint-Côme B |
Rousselou |
France (Aveyron) |
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Service du vin
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La température de service recquise pour l'Estaing blanc est comprise entre 7°C et 11°C. On sert une quantité de 10 cl dans un verre à vin blanc de type "bordeaux". Il est possible de carafer ce vin pour l'aérer. On peut aussi le décanter en carafe.
Il est utile de passer les vins jeunes en carafe de type "capitaine" pour les aérer. Les vins plus âgés peuvent être passer en carafe de type "aiguière". Mais attention, ce n'est pas une règle générale! Prenez le temps de déguster le vin avant de vous décider à le passer en carafe. Pour vous aider dans votre décision, il est utile de bien agiter le vin dans le verre afin de voir quel effet un apport d'oxygène produira sur le vin. Si le vin révèle un bouquet plus complexe alors le passage en carafe lui fera du bien. Tandis que si son bouquet se fane ou s'éteind totalement après agitation dans le verre, alors le passage en carafe est à proscrire! L'armoire à vin de service peut être maintenue à une température comprise entre 14° et 16°C.
Le rafraîchissement de la bouteille, dans un seau à glace avec trois bonnes poignées de glaçons. La quantité de glaçons et la durée du rafraîchissement sont à adapter en fonction de la température voulue. Bien vérifier la température en plongeant le thermomètre à vin dans un verre rempli à 1/3 du vin à servir.
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Conservation du vin
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Votre armoire à vin de vieillissement doit afficher une température comprise entre 11°C et 13°C, pour une conservation optimale de votre vin. Si vous avez une cave à vin, n'oubliez pas que l'humidité doit être comprise entre 70% et 75% et la température entre 12° et 14°C. L'Estaing blanc peut se garder en moyenne de 3 ans à 10 ans.
Le potentiel proposé ci-dessus est une moyenne. En effet, des vins blancs secs comme Jurançon, Bergerac, Gaillac, peuvent proposer des capacités de garde bien supérieures. Le potentiel de garde dépendra du millésime et du vinificateur.
Pour bien conserver votre vin, veillez à maintenir les bouteilles couchées dans votre cave. Sortez les bouteilles des emballages en carton et des caisses en bois. Prenez le temps d'inscrire sur une ardoise, le nom du vin, son millésime et le potentiel de garde. Les vins à boire doivent être placés dans des casiers facilement accessibles. Les vins rouges de garde peuvent être placés dans les casiers du milieu de la cave. Les vieux vins rouges trouveront leur place dans les casiers du haut. Les vins blancs de garde, les champagnes grands crus millésimés doivent toujours être stockés dans les casiers du bas. Si votre cave manque de fraîcheur (la température doit être comprise entre 10°et 14°C) investissez dans un climatiseur de cave à vin. Cet appareil vous permettra, en plus, de maintenir une température et une hygrométrie constante. Au moment de votre achat, vérifier bien la consommation en éléctricité de l'appareil.
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Caractéristiques des vins Estaing
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Le vignoble d’Estaing est tout prés de celui d’Entraygues, généralement ils sont réunis au sein du vignoble de l’Aveyron. Ce dernier faisant partie de celui du Sud Ouest. Les vignes sont présentes ici depuis le Moyen-âge. Ce sont les comtes d’Estaing qui au 10ème siècle implantérent la vigne. Les vins étaient alors transportés par voie fluviale, par le Lot. Les vignes croissent sur des terrases à flanc de coteaux. Les sols sont essentiellement faits de schistes et de calcaires. Le vignoble subit l’influence de l’Aubrac et de la vallée du Lot où croissent la plus grande partie des vignes. Rappelons que depuis le 3 novembre 2011 l’AOVDQS Vins d’Estaing est passée dans la catégorie des AOC. Les cépages sont sensiblement différents que ceux d’Entraygues, ici pour les rouges et les rosés on utilise le gamay, le cabernet franc et le fer servadou; pour les blancs, le chenin, le mauzac et le saint-côme (dit aussi le rousselou). Le vin d’estaing rouge possède une robe rubis aux reflets violacés...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Estaing)
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Législation
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La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire l'appellation Estaing blanc. Le décret d'application de l'appellation Estaing date du 4 novembre 1965.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture : Cahier des charges Estaing blanc.
Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que l'Estaing blanc.
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Autres appellations du vignoble du Sud-ouest
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Voici ci-dessous la liste des autres appellations viticoles dont les vins sont également produits dans le vignoble du sud-ouest de la France.
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Carte de la région viticole |
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