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Le Vin de Savoie Ayze est un vin blanc sec. Il rentre dans la catégorie du vin tranquille.
Le Vin de Savoie Ayze est
produit dans le vignoble de Savoie bugey, vignoble à l'est de la France
et plus précisément dans la région viticole de Savoie.
Administrativement,
le Vin de Savoie Ayze peut être produit dans
les communes .
Son terroir bénéficie d'un climat
continental-montagnard, influences océanique et méditerranéenne et de sols alluvions, moraines glaciaires, cônes d’éboulis et terrasses fluviales.
Le vin Vin de Savoie Ayze ne peut être produit qu'avec un seul cépage principal: "le Gringet B". Cependant des cépages complémentaires ou accessoires peuvent être utilisés.
Le Vin de Savoie Ayze possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).
Ce vin relève de l'appellation générique Vin de Savoie et de la dénomination viticole Vin de Savoie Ayze.
Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Vin de Savoie.
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Millésimes
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Aucun millésime d'exception n'a été recensé pour le Vin de Savoie Ayze. Cependant n'oublions pas l'année 1989 qui a été tout de même un très grand millésime.
Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Vin de Savoie Ayze classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Ces notes, offrent une tendance générale de la qualité d'une année sur l'ensemble de l'appellation, du vignoble ou de la région viticole.
Les années du début du siècle (XXème), ont une valeur historique considérable quand bien même les vins ne seraient plus à boire. Il est donc vivement conseillé de se renseigner sur leurs valeurs avant de les jeter, de les vendre ou de les acheter.
(Lire la suite des millésimes du vin Vin de Savoie Ayze)
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Très grand millésime
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1989 |
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Grand millésime
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1980, 2003, 2005 |
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Très bon millésime
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1981, 1986, 1988, 1990, 1996, 2006, 2010 |
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Bon millésime
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1983, 1991, 1992, 1993, 1994, 1997, 1998, 1999, 2000, 2002, 2004, 2007, 2008, 2009, 2011, 2012, 2013 |
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Millésime moyen
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1982, 1984, 1995, 2001 |
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Millésime médiocre
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1985, 1987 |
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Cépages
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Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Vin de Savoie Ayze :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge
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Cépage
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Synonymes / Autres noms
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Origine
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Gringet B |
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France (Savoie) |
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Service du vin
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La température de service recquise pour le Vin de Savoie Ayze est comprise entre 7°C et 10°C. On sert une quantité de 10 cl dans un verre à vin blanc de type "bourgogne". L'aération en carafe "capitaine" est envisageable.
Cependant, si le vin présente une structure plus dense, avec plus de volume, de gras, il est préférable de le servir entre 10°C et 13°C. Lorsque vous dégustez votre vin, soyez attentif à son évolution au nez, car c'est à ce moment que vous pouvez juger de son passage en carafe ou non. En effet, si le bouquet évolue positivement au contact de l'air, une aération en carafe ne lui fera pas de mal! Par contre, si l'oxygène, fane ou casse, ou ne change rien au vin, il est inutile d'utiliser la carafe. L'armoire à vin de service peut être maintenue à une température comprise entre 14° et 16°C.
Le rafraîchissement de la bouteille peut se faire dans un seau à glace avec deux ou trois poignées de glaçons. Pour contrôler la température on utilise un thermomètre à vin que l’on immerge dans un verre rempli à 1/3 du vin à servir.
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Conservation du vin
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Votre armoire à vin de vieillissement doit afficher une température comprise entre 12° et 14°C, pour une conservation optimale de votre vin. Si vous avez une cave à vin, n'oubliez pas que l'humidité doit être comprise entre 70% et 75% et la température entre 10°C et 13°C. Le Vin de Savoie Ayze peut se garder en moyenne de 3 ans à 10 ans.
Les crus Abymes et Apremont ont généralement des capacités de garde supérieures aux autres vins blancs secs "génériques". Les potentiels de garde varieront d'une année à l'autre et d'un domaine à l'autre. Les bouteilles doivent être placées dans les casiers situés dans le bas de la cave.
Il ne faut pas rigoler avec les conditions nécessaires pour bien conserver votre vin! Voici un rappel de quelques règles: la température doit être comprise entre 10°C et 14°C, elle doit être constante. Si la température est plus basse, cela ralentira l'évolution du vin, s'il elle est supérieure, cela accélérera sa maturation! Il est important que la cave à vin soit bien ventillée; elle doit être maintenue à un taux d'hygrométrie compris entre 70 et 75%.
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Caractéristiques des vins "Vin de Savoie"
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C’est aux romains que l’on doit la plantation des premiers plans de vignes en Savoie, dès le premier siècle avant Jésus-Christ. Ce vignoble sera ensuite repris puis étendu par l’église et les abbayes qui iront jusqu’à planter des vignes jusqu’à plus de 1000 mètres d’altitude. Il est important de mentionner un événement qui secoua la région entière en 1248 : l’éboullement du Mont Granier. Suite à cette catastrophe de nombreuses personnes trouvèrent la mort, des villages furent ensevelis sous plus de 500 millions de mètres cubes d’éboulis. Bien plus tard, au 18ème siècle, les paysans plantèrent de la vigne à cet endroit ce qui donna naissance aux deux crus les plus connus de Savoie : Abymes et Apremont. Ils ne peuvent être produits uniquement qu’en blanc. Il est utile de le préciser, car le nombre de vins et de dénominations est très concentré dans cette région. En effet, le vin de Savoie « générique » peut être produit en blanc, rouge et rosé mais aussi en mousseux et pétillant (blanc e...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Vin de Savoie)
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Législation
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La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire l'appellation Vin de Savoie Ayze. Le décret d'application de l'appellation Vin de Savoie date du 18 mars 1998.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture : Cahier des charges Vin de Savoie Ayze.
Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que le Vin de Savoie Ayze.
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Autres appellations du vignoble de Savoie bugey
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Le vignoble de Savoie bugey est un vignoble situé à l'est de la France. Voici ci-dessous la liste des autres appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce même vignoble.
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Carte de la région viticole |
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