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Le Côtes du Jura vin de paille est un vin blanc doux. Il rentre dans la catégorie du vin de paille.
Il
est
produit dans le vignoble du Jura, vignoble à l'est de la France
et plus précisément dans la région viticole des Côte du jura.
Administrativement,
il
peut être produit dans
les communes .
Son terroir bénéficie d'un climat
semi-continental et de sols marnes divers et argilo-calcaires.
Les cépages principaux qui rentrent dans la composition du vin Côtes du Jura vin de paille sont : le Chardonnay B, le Poulsard N, le Trousseau N, le Savagnin B.
Le Côtes du Jura vin de paille possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).
Ce vin relève de l'appellation générique Côtes du Jura.
Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Côtes du Jura.
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Millésimes
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Les meilleurs millésimes pour le Côtes du Jura vin de paille ont été les années : 1990, 2011.
Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Côtes du Jura vin de paille classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Les tableaux et grilles de notations sont des repères pour le consommateur. Ces notes ne prétendent pas s'étendre à tous les domaines et à toutes les cuvées. L'essentiel pour juger de la qualité d'un vin, reste et demeurera toujours la dégustation analytique !
Les vins se situant entre les années 1900 et 1950 sont à présent trop âgés pour être consommés aujourd'hui, à part certains crus exceptionnels. Ce sont néanmoins des vins, possédant une véritable valeur historique, que les collectionneurs pourraient s'arracher aux ventes aux enchères !
(Lire la suite des millésimes du vin Côtes du Jura vin de paille)
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Excellent millésime
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1990, 2011 |
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Très grand millésime
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1989, 1991, 2010 |
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Grand millésime
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1988, 2005, 2009 |
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Très bon millésime
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1980, 1986, 1997, 1998, 1999, 2000, 2006 |
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Bon millésime
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1981, 1982, 1983, 1995, 1996, 2002, 2003, 2004, 2007, 2008, 2012, 2013 |
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Millésime moyen
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1992, 1993, 1994, 2001 |
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Millésime médiocre
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1984, 1985, 1987 |
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Cépages
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Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Côtes du Jura vin de paille :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge
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Service du vin
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La température de service recquise pour le Côtes du Jura vin de paille est comprise entre 10°C et 13°C. On sert une quantité de 5 à 8 cl dans un verre à vin blanc ou verre à vin blanc de type "bordeaux" en privilégiant une cheminée resserrée, ou un verre i.n.a.o.
En apéritif, le vin de paille peut être servi entre 8°C et 12°C. L'armoire à vin de service peut être maintenue à une température comprise entre 14° et 16°C.
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Conservation du vin
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Votre armoire à vin de vieillissement doit afficher une température comprise entre 11°C et 13°C, pour une conservation optimale de votre vin. Si vous avez une cave à vin, n'oubliez pas que l'humidité doit être comprise entre 70% et la température entre 11° et 14°C. Le Côtes du Jura vin de paille peut se garder en moyenne de 15 à 50 ans.
Le vin de paille du Jura, du fait de sa grande concentration (100 kg de raisins, produiront 15 à 18 litres de moût), peut se garder très longtemps! En moyenne, on évalue le potentiel de garde à 50 ans, mais il peut se situer au-dessus si l'année est exceptionnelle.
Pour un bon vieillissement, le vin a besoin de temps et de stabilité. En effet, il n'aime pas les vibrations et encore moins être gigoté! L'humidité idéale, pour éviter que le bouchon ne se desséche, doit impérativement être respectée! Le cas échéant vous risquez tout simplement de perdre votre vin! Les écarts de température sont à proscrire de même qu'une trop longue exposition à la lumière.
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Caractéristiques des vins Côtes du Jura
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Cette superbe appellation du vignoble du Jura est la plus grande, la plus étendue. Elle est très complète en vins, les couleurs blanc, rouge et rosé en vin sec sont représentés mais aussi et surtout les vins jaune et de paille. Terroir de prédilection du cépage savagnin pour les blancs, le poulsard et le trousseau pour les rouges s’y plaisent fort bien aussi. Le vin côtes du jura blanc élaboré majoritairement avec du savagnin parfois complété par du chardonnay, offre une robe jaune or aux reflets dorés. Le nez est très typé aux notes de fleurs, de fruit comme la nèfle, des notes d’amandes et de noix. La bouche est ronde, avec une belle acidité et une matière généreuse, les notes de noix et d’amande sont très présentes. Il sera excellent sur un comté jeune. A déguster à une température de 13°C, les savagnins secs ne sont pas forcément élaborés pour la garde contrairement au vin jaune, à ne pas confondre ! Notons que le chardonnay est de plus en plus utilisé en monocépage pour la produc...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Côtes du Jura)
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Législation
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La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire l'appellation Côtes du Jura vin de paille. Le décret d'application de l'appellation Côtes du Jura date du 31 juillet 1937.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture : Cahier des charges Côtes du Jura vin de paille.
Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que le Côtes du Jura vin de paille.
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Autres appellations du vignoble du Jura
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Le vignoble du Jura est un vignoble situé à l'est de la France. Voici ci-dessous la liste des autres appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce même vignoble.
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Carte de la région viticole |
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