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Le Clos Saint-Denis est un vin rouge sec. Il rentre dans la catégorie du vin tranquille.
Le Clos Saint-Denis est
produit dans le vignoble de la Bourgogne, vignoble à l'est de la France
et plus précisément dans la région viticole de la Côte de nuits.
Administrativement,
le Clos Saint-Denis peut être produit dans
les communes .
Son terroir bénéficie d'un climat
océanique à influence semi-continentale et de sols calcaires et marneux.
Le cépage "Pinot N" est le seul cépage principal qui peut être utilisé pour faire du vin Clos Saint-Denis. A noter que des cépages complémentaires ou accessoires peuvent être utilisés.
Le Clos Saint-Denis possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée). Il possède également la mention "grand cru". La mention "Grand Cru" est le fleuron de son appellation; non seulement les vignes doivent bénéficiées d’une orientation et d’un sol exceptionnels mais les vignerons doivent respecter une charte qualitative draconienne pendant tout le processus d’élaboration du vin.
Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Clos Saint-Denis.
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Millésimes
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Les meilleurs millésimes pour le Clos Saint-Denis ont été les années : 1926, 1928, 1929, 1935, 1937, 1945, 1947, 1949, 1953, 1959, 1961, 1962, 1966, 1969, 1971, 1976, 1978, 1985, 1989, 1990, 1996, 2001, 2002, 2005, 2009.
Les années 1928, 1935, 1959, 1961, 1966, 2001 ont fourni des millésimes exceptionnels.Les années 1937, 1947, 1949, 1990 sont considérées comme particulièrement exceptionnelles, on parle de millésimes du siècle.Les années 1929, 1945, 1969, 1971, 1978, 2005 sont considérées comme les meilleures par dessus toutes. Pour ces années on parle de crus du millénaire.
Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Clos Saint-Denis classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Les tableaux et grilles de notations sont des repères pour le consommateur. Ces notes ne prétendent pas s'étendre à tous les domaines et à toutes les cuvées. L'essentiel pour juger de la qualité d'un vin, reste et demeurera toujours la dégustation analytique !
Les vins se situant entre les années 1900 et 1950 sont à présent trop âgés pour être consommés aujourd'hui, à part certains crus exceptionnels. Ce sont néanmoins des vins, possédant une véritable valeur historique, que les collectionneurs pourraient s'arracher aux ventes aux enchères !
(Lire la suite des millésimes du vin Clos Saint-Denis)
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Millésime du millénaire
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1929, 1945, 1969, 1971, 1978, 2005 |
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Millésime du siècle
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1937, 1947, 1949, 1990 |
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Millésime exceptionnel
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1928, 1935, 1959, 1961, 1966, 2001 |
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Excellent millésime
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1926, 1953, 1962, 1976, 1985, 1989, 1996, 2002, 2009 |
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Très grand millésime
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1943, 1946, 1952, 1964, 1988, 1999, 2006 |
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Grand millésime
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1933, 1934, 1954, 1955, 1967, 1979, 1992, 1998, 2000, 2003, 2004, 2012 |
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Très bon millésime
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1948, 1970, 1974, 1982, 1983, 1994, 1995, 1997, 2007, 2008, 2010 |
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Bon millésime
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1932, 1938, 1939, 1940, 1942, 1950, 1951, 1957, 1960, 1981, 1984, 1991, 1993, 2011, 2013 |
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Millésime moyen
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1927, 1930, 1956, 1958, 1963, 1965, 1972, 1973, 1975, 1977, 1986, 1987 |
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Millésime médiocre
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1931, 1936, 1941, 1944, 1968, 1980 |
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Cépages
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Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Clos Saint-Denis :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge
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Cépage
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Synonymes / Autres noms
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Origine
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Pinot N  |
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France (Bourgogne) |
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Service du vin
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Le Clos Saint-Denis se sert à une température de 15°C, dans un verre à vin rouge de type "bourgogne". La quantité idéale est de 15 cl.
Généralement, on ne décante pas les vins rouges de Bourgogne. Cela est dû à la finesse des particules du cépage pinot noir. Un apport brutal d'air pourrait casser le vin. Si votre vin est conservé en armoire à vin de service, celle-ci peut être réglée à 13°C et 15°C.
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Conservation du vin
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Pour une bonne conservation de votre vin en armoire à vin de vieillissement, cette dernière doit être réglée entre 12° et 14°C. La cave à vin doit avoir une température stable comprise entre 11°C et 14°C, et un taux d'humidité compris entre 75%. Le potentiel de garde moyen pour le Clos Saint-Denis est de 5 à 15 ans.
Les grands vins rouges de Bourgogne comme Romanée Conti, la Tâche, Chambertin ont des capacités de garde bien supérieures à la moyenne. Pour ces vins le potentiel de garde peut atteindre les 50 ans voire plus sur les millésimes exceptionnels.
N'hésitez pas à conserver vos Grands Crus de Bourgogne dans les casiers du haut de votre cave. En effet, comme ce sont généralement des vins de grande garde les emplacements du haut sont les meilleurs. Pour les vins rouges de garde les casiers du milieu seront tout à fait adaptés. Les bouteilles de vin doivent être conservées couchées. Pour qu'elles puissent livrer le meilleur d'elles-mêmes après des années de vieillissement, il est indispensable de les conserver avec le plus grand soin. Cela se fait, entre autres, en respectant les températures le taux d'humidité, et le calme, c'est à dire sans agitations, ni vibrations. Si vous voulez limiter au maximum les vibrations, vous pouvez placer des patins de caoutchouc anti-vibration sous les casiers, ou bien sous votre armoire à vin. Dans votre cave, prenez soin de bien ordonner vos casiers: en inscrivant les appellations, les années et les temps de garde estimés, sur des petites ardoises.
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Caractéristiques des vins Clos Saint-Denis
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Très vieux vin de Bourgogne, le Clos Saint Denis est connu depuis le 11ème siècle. C’est un grand cru rouge de Morey Saint Denis dont les vignes croissent à 320 mètres d’altitude, sur le coteau de Morey. Seulement 25 000 bouteilles, grand maximum, sont présentes sur le marché chaque année.Le Clos Saint Denis offre une robe rubis, assez profonde avec des reflets violets, elle possède une très belle brillance. Le nez est délicat, fin, et d’une réelle complexité. Au premier nez, sont présentes les notes de fruits rouges, noirs et cuits, cassis, mûre, cerise, pruneau, des tonalités épicées, tout cela dans une finesse à peine croyable. La bouche est bien structurée, la matière est dense et se déploie tout en douceur en milieu de bouche. C’est un vin tendre et généreux, les tannins sont délicats, sans manque de présence, la finale est douce et longue. Superbe vin ! Il peut attendre en cave une bonne quinzaine d’années pour les bonnes années, voire plus pour les grands millésimes. Il s’accor...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Clos Saint-Denis)
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Législation
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La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire l'appellation Clos Saint-Denis. Le décret d'application de l'appellation Clos Saint-Denis date du 8 décembre 1936.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture : Cahier des charges Clos Saint-Denis.
Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que le Clos Saint-Denis.
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Autres appellations du vignoble de la Bourgogne
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Le vignoble de la Bourgogne est un vignoble situé à l'est de la France. Voici ci-dessous la liste des autres appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce même vignoble.
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Carte de la région viticole |
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