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Le Clairette du Languedoc Cabrières rancio est un vin rancio tranquille produit dans le vignoble du Languedoc-roussillon, vignoble au sud-ouest de la France
et plus précisément dans la région viticole du Languedoc.
Administrativement,
il
peut être produit dans
les communes .
Son terroir bénéficie d'un climat
méditerranéen et de sols schistes, marnes, calcaires et molasses.
Le cépage "Clairette B" est le seul cépage qui peut être utilisé pour faire du vin Clairette du Languedoc Cabrières rancio.
Le Clairette du Languedoc Cabrières rancio possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).
Ce vin relève de l'appellation générique Clairette du Languedoc et de la dénomination viticole Clairette du Languedoc Cabrières.
Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Clairette du Languedoc.
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Cépages
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Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Clairette du Languedoc Cabrières rancio :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge
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Cépage
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Synonymes / Autres noms
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Origine
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Clairette B |
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France (Provence) |
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Service du vin
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La température de service recquise pour le Clairette du Languedoc Cabrières rancio est comprise entre 10°C et 13°C. On sert une quantité de 8 cl dans un verre à vin blanc ou verre à vin blanc de type "bordeaux" en privilégiant une cheminée resserrée, ou un verre i.n.a.o.
Si le vin est servi en apéritif on le boira entre 8°C et 12°C. Le passage en carafe n'est pas nécessaire. Cependant vous pouvez le faire car cela permettra à vos convives d'admirer la splendide robe de ce type de vin, surtout lorsqu'il a de nombreuses années derrière lui! Vous pourrez en profiter pour le faire découvrir à l'aveugle...Dans le cas d'une dégustation à l'aveugle et si vous ne pouvez pas passer le vin en carafe, il existe des "chaussettes" qui recouvrent les bouteilles dégustées à l'aveugle. Prenez soin de bien régler votre armoire à vin de service entre 14° et 16°C.
Le rafraîchissement de la bouteille peut se faire dans un seau à glace avec deux ou trois poignées de glaçons. Aussi pour contrôler la température on utilise un thermomètre à vin que l’on immerge dans un verre remplis à 1/3 du vin à servir.
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Conservation du vin
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L'armoire à vin de vieillissement doit être réglée à une température comprise entre 11°C et 13°C. Si vous voulez que votre vin reste bon, vous devez respecter toutes les conditions nécessaires pour sa bonne conservation, par exemple: une température stable comprise entre 11° et 14°C et une hygrométrie comprise entre 70%. Le Clairette du Languedoc Cabrières rancio peut se conserver 6 à 10 ans.
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Caractéristiques des vins Clairette du Languedoc
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C’est probablement dans cette appellation que le dégustateur peut se rendre compte de l’envergure du cépage clairette. En effet, l’appellation Clairette du Languedoc qui n’est produite qu’en blanc, peut être suivie des mentions rancio, et vin de liqueur.La Clairette du Languedoc blanc sec, offre une jolie robe jaune pâle aux reflets verts, elle est limpide et brillante. Son nez est typé clairette, sur des notes franches d’agrumes, de fruits à chair blanche, poire, pêche, abricot et de fleurs blanche comme la fleur d’oranger. En bouche ce vin présente une matière plutôt ronde pas trop marquée par l’acidité, sur des notes fruitées et une finale droite. Ce n’est pas un vin de garde, 3 ans maximum. On le sert frais à 10°C. Très bon sur les salades et hors d’œuvres. La Clairette du Languedoc rancio doit provenir de raisins surmaturés puis mutés après un bref départ en fermentation. Le vin doit ensuite être élevé pendant 3 ans en fût de bois (chêne, acacia, frêne) avant d’être commercialisé....
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Clairette du Languedoc)
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Législation
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La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire l'appellation Clairette du Languedoc Cabrières rancio. Le décret d'application de l'appellation Clairette du Languedoc date du 12 avril 1965.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture : Cahier des charges Clairette du Languedoc Cabrières rancio.
Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que le Clairette du Languedoc Cabrières rancio.
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Autres appellations du vignoble du Languedoc-roussillon
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Le vignoble du Languedoc-roussillon est un vignoble situé au sud-ouest de la France. Voici ci-dessous la liste des autres appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce même vignoble.
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Carte de la région viticole |
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