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Le Chevalier-Montrachet est un vin blanc sec. Il rentre dans la catégorie du vin tranquille.
Le Chevalier-Montrachet est
produit dans le vignoble de la Bourgogne, vignoble à l'est de la France
et plus précisément dans la région viticole de la Côte de beaune.
Administrativement,
le Chevalier-Montrachet peut être produit dans
les communes .
Son terroir bénéficie d'un climat
océanique à influence semi-continentale et d'un sol calcaires marneux et de marnes.
Le cépage "Chardonnay B" est le seul cépage qui peut être utilisé pour faire du vin Chevalier-Montrachet.
Le Chevalier-Montrachet possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).
Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Chevalier-Montrachet.
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Millésimes
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Les meilleurs millésimes pour le Chevalier-Montrachet ont été les années : 1928, 1929, 1937, 1945, 1947, 1949, 1950, 1952, 1953, 1959, 1961, 1962, 1966, 1969, 1971, 1978, 1989, 1996, 1999, 2002.
Les années 1937, 1949, 1950, 1959, 1962 ont fourni des millésimes exceptionnels.Les années 1929, 1945, 1947, 1961, 1969 sont considérées comme particulièrement exceptionnelles, on parle de millésimes du siècle.Les années 1928, 1971 sont considérées comme les meilleures par dessus toutes. Pour ces années on parle de crus du millénaire.
Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Chevalier-Montrachet classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Les tableaux et grilles de notations sont des repères pour le consommateur. Ces notes ne prétendent pas s'étendre à tous les domaines et à toutes les cuvées. L'essentiel pour juger de la qualité d'un vin, reste et demeurera toujours la dégustation analytique !
Les vins se situant entre les années 1900 et 1950 sont à présent trop âgés pour être consommés aujourd'hui, à part certains crus exceptionnels. Ce sont néanmoins des vins, possédant une véritable valeur historique, que les collectionneurs pourraient s'arracher aux ventes aux enchères !
(Lire la suite des millésimes du vin Chevalier-Montrachet)
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Millésime du millénaire
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1928, 1971 |
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Millésime du siècle
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1929, 1945, 1947, 1961, 1969 |
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Millésime exceptionnel
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1937, 1949, 1950, 1959, 1962 |
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Excellent millésime
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1952, 1953, 1966, 1978, 1989, 1996, 1999, 2002 |
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Très grand millésime
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1948, 1954, 1964, 1967, 1990, 1995, 2001, 2004, 2005, 2006, 2010 |
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Grand millésime
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1926, 1933, 1934, 1935, 1943, 1974, 1976, 1982, 1983, 1985, 1986, 1992, 1997, 2000, 2009, 2012 |
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Très bon millésime
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1932, 1938, 1946, 1955, 1970, 1972, 1979, 1988, 1991, 1993, 1994, 1998, 2007, 2008 |
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Bon millésime
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1942, 1957, 1973, 1975, 1980, 1981, 2003, 2011, 2013 |
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Millésime moyen
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1927, 1930, 1939, 1940, 1951, 1958, 1960, 1963, 1977, 1987 |
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Millésime médiocre
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1931, 1936, 1941, 1944, 1956, 1965, 1968, 1984 |
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Cépages
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Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Chevalier-Montrachet :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge
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Cépage
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Synonymes / Autres noms
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Origine
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Chardonnay B  |
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France (Bourgogne) |
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Service du vin
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La température idéale de service pour le Chevalier-Montrachet est de 13°C. On peut utiliser un verre à vin blanc de Bourgogne que l'on remplira à hauteur de 10 cl. Pour les vieux vins la décantation en carafe "aiguière" est recommandée, tandis que pour les vins jeunes l'aération en carafe "capitaine" peut s'avérer utile.
L'armoire à vin de service peut être maintenue à une température comprise entre 13°C et 15°C.
Le rafraîchissement de la bouteille se fait dans un seau à glace avec une petite poignée de glaçons (4 au plus). Pensez à contrôler la température en plongeant le thermomètre à vin dans un verre rempli de 4 cl du vin à servir.
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Conservation du vin
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Votre armoire à vin de vieillissement doit afficher une température comprise entre 12° et 14°C, pour une conservation optimale de votre vin. Si vous avez une cave à vin, n'oubliez pas que l'humidité doit être comprise entre 75% et la température entre 11°C et 14°C. Le Chevalier-Montrachet peut se garder en moyenne de 5 à 15 ans.
Le potentiel de garde cité précédemment est une moyenne sur l'ensemble du vignoble de Bourgogne. Bien évidemment, les Grands Crus blancs de Bourgogne comme Meursault, Montrachet, Puligny-Montrachet ont des potentiels de garde bien plus élevés. A l'instar des rouges certains peuvent atteindre les 50 ans!
Ces bouteilles doivent être conservées dans les casiers du bas de votre cave. Si vous craignez que dans le temps l'humidité abîme les étiquettes, recouvrez celles-ci de film alimentaire. Si vous investissez dans du vin, il est fondamental de possèder un lieu de stockage réunissant toutes les conditions nécessaires pour une bonne conservation du vin. La cave est un endroit rêvé. Mais attention, il ne suffit pas d'avoir une cave, celle-ci doit être à la bonne température, sans odeur néfaste pour le vin, sans lumière et avec un taux d'humidité compris entre 70 et 75%. Si vous n'avez pas de cave, l'armoire à vin de vieillissement est un bon investissement. Mais prenez garde de bien choisir votre matériel. Verifiez bien la solidité de l'armature, des clayettes, et si l'armoire à vin que vous voulez acheter réunie bien toutes les conditions pour une bonne conservation du vin (humidité, luminosité, température, vibrations...).
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Caractéristiques des vins Chevalier-Montrachet
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Le vin Chevalier-Montrachet porte bien son nom car c’est vraiment un grand seigneur de Bourgogne. Vin blanc uniquement, il est produit à Puligny sur le meilleur coteau à 300m d’altitude.C’est un vin splendide, moins massif que le Montrachet, mais possédant une robe or aux reflets émeraude, elle est limpide et brillante, son disque est épais. Sa teinte évoluera vers l’or jaune dans le temps. Au nez, le Chevalier est souvent marqué par des arômes de fougère à l’aurore de sa vie, son bouquet est marqué par des notes très fines mais nettes, de croissant chaud, de beurre, d’épices et de miel, des notes florales complètent ce florilège, avec l’acacia et l’aubépine. En bouche, c’est un vin présent, dense, il se déploie progressivement et avec élégance, mais non sans fermeté. Il est sec et rond, d’une matière profonde. Sa finale est délicate, très fine, sur des notes grillées et minérales. L’équilibre général est somptueux, c’est vin de grande garde qui doit être conservé en cave au moins 8 an...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Chevalier-Montrachet)
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Législation
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La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire l'appellation Chevalier-Montrachet. Le décret d'application de l'appellation Chevalier-Montrachet date du 1 juillet 1937.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture : Cahier des charges Chevalier-Montrachet.
Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que le Chevalier-Montrachet.
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Autres appellations du vignoble de la Bourgogne
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Le vignoble de la Bourgogne est un vignoble situé à l'est de la France. Voici ci-dessous la liste des autres appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce même vignoble.
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Carte de la région viticole |
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