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Le Chablis premier cru Côte de Savant est un vin blanc sec. Il rentre dans la catégorie du vin tranquille.
Il
est
produit dans le vignoble de la Bourgogne, vignoble à l'est de la France
et plus précisément dans la région viticole de Chablis.
Administrativement,
il
peut être produit dans
les communes .
Son terroir bénéficie d'un climat
tempéré-océanique à tendances continentales et de sols calcaires et calcaire du kimméridgien.
Le cépage "Chardonnay B" est le seul cépage qui peut être utilisé pour faire du vin Chablis premier cru Côte de Savant.
Le Chablis premier cru Côte de Savant possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée). Il possède également la mention "premier cru". Seuls ont le droit de produire des premiers crus les producteurs dont les vignes jouissent d’une exposition et d’un sol privilégiés.
Ce vin relève de l'appellation générique Chablis et de la dénomination viticole Chablis premier cru Côte de Savant.
Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Chablis.
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Millésimes
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Les meilleurs millésimes pour le Chablis premier cru Côte de Savant ont été les années : 1928, 1929, 1933, 1934, 1937, 1945, 1947, 1949, 1952, 1953, 1959, 1961, 1964, 1966, 1969, 1971, 1978, 1985, 1989, 1990, 2002.
Les années 1934, 1937, 1945, 1959, 1961, 1966 ont fourni des millésimes exceptionnels.Les années 1928, 1929, 1947, 1949, 1969 sont considérées comme particulièrement exceptionnelles, on parle de millésimes du siècle.
Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Chablis premier cru Côte de Savant classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Les tableaux et grilles de notations sont des repères pour le consommateur. Ces notes ne prétendent pas s'étendre à tous les domaines et à toutes les cuvées. L'essentiel pour juger de la qualité d'un vin, reste et demeurera toujours la dégustation analytique !
Les vins se situant entre les années 1900 et 1950 sont à présent trop âgés pour être consommés aujourd'hui, à part certains crus exceptionnels. Ce sont néanmoins des vins, possédant une véritable valeur historique, que les collectionneurs pourraient s'arracher aux ventes aux enchères !
(Lire la suite des millésimes du vin Chablis premier cru Côte de Savant)
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Millésime du siècle
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1928, 1929, 1947, 1949, 1969 |
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Millésime exceptionnel
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1934, 1937, 1945, 1959, 1961, 1966 |
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Excellent millésime
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1933, 1952, 1953, 1964, 1971, 1978, 1985, 1989, 1990, 2002 |
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Très grand millésime
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1926, 1948, 1950, 1954, 1962, 1967, 1976, 1983, 1995, 1996, 1999, 2005, 2006 |
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Grand millésime
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1938, 1943, 1946, 1970, 1974, 1979, 1982, 1986, 1994, 2000, 2004, 2007, 2008, 2009, 2010, 2012 |
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Très bon millésime
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1935, 1955, 1981, 1991, 1992, 1997, 1998 |
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Bon millésime
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1939, 1942, 1951, 1960, 1972, 1973, 1977, 1987, 1988, 1993, 2001, 2003, 2011, 2013 |
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Millésime moyen
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1927, 1930, 1932, 1940, 1956, 1957, 1963, 1965, 1975, 1980 |
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Millésime médiocre
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1931, 1936, 1941, 1944, 1958, 1968, 1984 |
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Cépages
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Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Chablis premier cru Côte de Savant :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge
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Cépage
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Synonymes / Autres noms
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Origine
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Chardonnay B  |
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France (Bourgogne) |
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Service du vin
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La température idéale de service pour le Chablis premier cru Côte de Savant est de 13°C. On peut utiliser un verre à vin blanc de Bourgogne que l'on remplira à hauteur de 10 cl. Pour les vieux vins la décantation en carafe "aiguière" est recommandée, tandis que pour les vins jeunes l'aération en carafe "capitaine" peut s'avérer utile.
L'armoire à vin de service peut être maintenue à une température comprise entre 13°C et 15°C.
Le rafraîchissement de la bouteille se fait dans un seau à glace avec une petite poignée de glaçons (4 au plus). Pensez à contrôler la température en plongeant le thermomètre à vin dans un verre rempli de 4 cl du vin à servir.
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Conservation du vin
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Votre armoire à vin de vieillissement doit afficher une température comprise entre 12° et 14°C, pour une conservation optimale de votre vin. Si vous avez une cave à vin, n'oubliez pas que l'humidité doit être comprise entre 75% et la température entre 11°C et 14°C. Le Chablis premier cru Côte de Savant peut se garder en moyenne de 5 à 15 ans.
Le potentiel de garde cité précédemment est une moyenne sur l'ensemble du vignoble de Bourgogne. Bien évidemment, les Grands Crus blancs de Bourgogne comme Meursault, Montrachet, Puligny-Montrachet ont des potentiels de garde bien plus élevés. A l'instar des rouges certains peuvent atteindre les 50 ans!
Ces bouteilles doivent être conservées dans les casiers du bas de votre cave. Si vous craignez que dans le temps l'humidité abîme les étiquettes, recouvrez celles-ci de film alimentaire. Si vous investissez dans du vin, il est fondamental de possèder un lieu de stockage réunissant toutes les conditions nécessaires pour une bonne conservation du vin. La cave est un endroit rêvé. Mais attention, il ne suffit pas d'avoir une cave, celle-ci doit être à la bonne température, sans odeur néfaste pour le vin, sans lumière et avec un taux d'humidité compris entre 70 et 75%. Si vous n'avez pas de cave, l'armoire à vin de vieillissement est un bon investissement. Mais prenez garde de bien choisir votre matériel. Verifiez bien la solidité de l'armature, des clayettes, et si l'armoire à vin que vous voulez acheter réunie bien toutes les conditions pour une bonne conservation du vin (humidité, luminosité, température, vibrations...).
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Caractéristiques des vins Chablis
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Le vin Chablis est reconnu mondialement, il fait partie de ces grands vins blancs de Bourgogne qui possèdent une notoriété mondiale, à un point tel, que chez les anglo-saxon le mot chablis peut être synonyme de vin blanc ! Le Chablis est divisé en 4 appellations, Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru et Chablis Grand Cru. Nous allons traiter ici les Chablis et Chablis Premier Cru, pour les autres appellations n’hésitez pas à vous reporter aux pages qui leur sont dédiées.Le vin Chablis en règle générale possède une robe jaune pâle dans sa jeunesse avec des reflets verts, elle est brillante, limpide et a un disque épais qui est la signature d’un vin gras, rond. Le nez est très marqué « chardonnay » ainsi des notes beurrées, briochées, de noisette et de mousseron enchantent le dégustateur. La bouche est dense, très ronde avec un très beau support acide, vif, signe de jeunesse, que le vin pourra tenir dans le temps (attention ce n’est pas un défaut même si cela peut surprendre au d...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Chablis)
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Législation
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La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire l'appellation Chablis premier cru Côte de Savant. Le décret d'application de l'appellation Chablis date du 13 janvier 1938.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture : Cahier des charges Chablis premier cru Côte de Savant.
Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que le Chablis premier cru Côte de Savant.
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Autres appellations du vignoble de la Bourgogne
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Le vignoble de la Bourgogne est un vignoble situé à l'est de la France. Voici ci-dessous la liste des autres appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce même vignoble.
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Carte de la région viticole |
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