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Le Cassis rouge est un vin rouge sec. Il rentre dans la catégorie du vin tranquille.
Le Cassis rouge est
produit dans le vignoble de Provence-corse, vignoble au sud-est de la France
et plus précisément dans la région viticole de Provence.
Administrativement,
le Cassis rouge peut être produit dans
les communes .
Son terroir bénéficie d'un climat
méditerranéen provençal et de sols calcaires, schistes, granites, phyllades, grès, marnes et sables alluviaux.
Les cépages principaux qui rentrent dans la composition du vin Cassis rouge sont : le Cinsaut N, le Grenache N, le Mourvèdre N.
Le Cassis rouge possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).
Ce vin relève de l'appellation générique Cassis.
Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Cassis.
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Millésimes
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Les meilleurs millésimes pour le Cassis rouge ont été les années : 1998, 2001, 2006, 2007.
Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Cassis rouge classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Les tableaux et grilles de notations sont des repères pour le consommateur. Ces notes ne prétendent pas s'étendre à tous les domaines et à toutes les cuvées. L'essentiel pour juger de la qualité d'un vin, reste et demeurera toujours la dégustation analytique !
Les vins se situant entre les années 1900 et 1950 sont à présent trop âgés pour être consommés aujourd'hui, à part certains crus exceptionnels. Ce sont néanmoins des vins, possédant une véritable valeur historique, que les collectionneurs pourraient s'arracher aux ventes aux enchères !
(Lire la suite des millésimes du vin Cassis rouge)
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Excellent millésime
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1998, 2001, 2006, 2007 |
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Très grand millésime
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2004 |
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Grand millésime
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1982, 1983, 1985, 1988, 1990, 2009 |
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Très bon millésime
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1984, 1989, 1999, 2000, 2005, 2010 |
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Bon millésime
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1986, 1995, 1997, 2003, 2008, 2011, 2012, 2013 |
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Millésime moyen
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1987, 1991, 1996 |
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Millésime médiocre
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1992, 1993, 1994, 2002 |
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Cépages
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Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Cassis rouge :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge
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Service du vin
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Le Cassis rouge peut être servi à une température comprise entre 14°C et 16°C. On utilise un verre à vin rouge de Provence ou de type "syrah"; la quantité doit être de 15 cl. L'aération et la décantation en carafe est possible pour ce vin.
Si votre vin est conservé en armoire à vin de service, celle-ci peut être réglée à 14° et 16°C.
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Conservation du vin
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Pour une bonne conservation de votre vin en armoire à vin de vieillissement, cette dernière doit être réglée entre 11°C et 13°C. La cave à vin doit avoir une température stable comprise entre 11° et 14°C, et un taux d'humidité compris entre 70%. Le potentiel de garde moyen pour le Cassis rouge est de 3 à 15 ans.
Le vignoble de Provence-Corse offre des vins rouges de grande classe, très fins et possédant des potentiels de garde supérieurs à la moyenne annoncée ci-dessus. En effet, les vins de Bandol et de Patrimonio, par exemple, chez certains vignerons, peuvent atteindre leur maturité au bout de 20 ans et plus. Ces vins prennent alors des expressions aromatiques remarquables.
Si vous désirez vous lancer dans l'achat de vins de garde, vous devez tout d'abord préparer un lieu de stockage propice à la conservation des vins. Si vous possèdez une cave, c'est très bien, mais vous devez contrôler si sa température est comprise entre 11° et 14°C maximum et si elle est constante. De même pour le taux d'humidité, il doit être de 70% à 75%, pas plus, pas moins. Faites très attention aux odeurs comme le mazout, elles pourraient contaminer vos vins! Si vous n'avez pas de cave, l'armoire à vin de vieillissement est un bon investissement.
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Caractéristiques des vins Cassis
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Le vin Cassis peut être produit en blanc, rouge et rosé. Ce vignoble de Provence situé entre les Calanques et le cap Canaille s’est fait connaître grâce à la qualité de ses vins blancs secs, uniques dans leur genre. Ici les cépages ugni blanc, clairette, marsanne et le bourboulenc ont trouvé leur terroir de prédilection.Le Cassis blanc, est un vin à la robe jaune or, brillante et limpide, aux reflets verts. Le nez est magique et enchanteur, très marqué « provence », des notes d’agrumes, de pamplemousse, de citron se distinguent tout en se mêlant dans une harmonie parfaite avec des notes de fleurs blanche et de résine de pin. En bouche le vin est dense, d’une grande rondeur avec des notes fruitées très présentes. La fraîcheur de ce vin est splendide et attire notre attention durant une longueur étonnante en fin de bouche. Pour les grandes cuvées on préférera attendre trois années avant de les boire ou mieux après au moins 8 ans passés en cave. On le déguste à une température de 10°C et ...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Cassis)
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Législation
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La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire l'appellation Cassis rouge. Le décret d'application de l'appellation Cassis date du 15 mai 1936.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture : Cahier des charges Cassis rouge.
Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que le Cassis rouge.
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Autres appellations du vignoble de Provence-corse
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Le vignoble de Provence-corse est un vignoble situé au sud-est de la France. Voici ci-dessous la liste des autres appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce même vignoble.
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Carte de la région viticole |
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