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Le Cabernet de Saumur est un vin rosé tranquille produit dans le vignoble de la Loire, vignoble à l'ouest de la France
et plus précisément dans la région viticole d'Anjou-saumur.
Administrativement,
le Cabernet de Saumur peut être produit dans
les communes .
Son terroir bénéficie d'un climat
océanique à influences continentales et de sols craie, tuffeau, sableux, argileux et siliceux.
Les cépages principaux qui rentrent dans la composition du vin Cabernet de Saumur sont : le Cabernet-Franc N, le Cabernet-Sauvignon N.
Le Cabernet de Saumur possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).
Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Cabernet de Saumur.
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Millésimes
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Les meilleurs millésimes pour le Cabernet de Saumur ont été les années : 1976, 1989, 1995, 2001.
L'année 1976 est considérée comme étant une année exceptionnelle.A noter tout particulièrement l'année 1989 qui est considérée comme la meilleure par dessus toutes. On parle de cru du millénaire.
Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Cabernet de Saumur classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Les tableaux et grilles de notations sont des repères pour le consommateur. Ces notes ne prétendent pas s'étendre à tous les domaines et à toutes les cuvées. L'essentiel pour juger de la qualité d'un vin, reste et demeurera toujours la dégustation analytique !
Les vins se situant entre les années 1900 et 1950 sont à présent trop âgés pour être consommés aujourd'hui, à part certains crus exceptionnels. Ce sont néanmoins des vins, possédant une véritable valeur historique, que les collectionneurs pourraient s'arracher aux ventes aux enchères !
(Lire la suite des millésimes du vin Cabernet de Saumur)
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Millésime du millénaire
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1989 |
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Millésime exceptionnel
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1976 |
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Excellent millésime
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1995, 2001 |
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Très grand millésime
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1969, 1985, 1988, 1996, 2002, 2005 |
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Grand millésime
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1964, 1971, 1973, 1975, 1978, 1981, 1986, 1990, 1997, 2000, 2004, 2006, 2010 |
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Très bon millésime
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1966, 1967, 1970, 1979, 1980, 1983, 1998, 1999, 2009 |
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Bon millésime
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1974, 1982, 1987, 1991, 1992, 1993, 1994, 2003, 2007, 2008, 2011, 2012 |
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Millésime moyen
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1968, 1977, 2013 |
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Millésime médiocre
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1965, 1972, 1984 |
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Cépages
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Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Cabernet de Saumur :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge
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Service du vin
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La température de service recquise pour le Cabernet de Saumur est comprise entre 8°C et 11°C. On sert une quantité de 10 cl dans un verre à vin blanc ou rouge de type "bordeaux" ou "bourgogne".
En fonction du type de rosé, la température peut être plus basse ou plus haute. Prenez soin de bien régler votre armoire à vin de service entre 14° et 16°C.
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Conservation du vin
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L'armoire à vin de vieillissement doit être réglée à une température comprise entre 11°C et 13°C. Le bon vin se conserve dans une bonne cave ! En effet, celle-ci doit avoir une température stable comprise entre 12° et 14°C et un taux d'humidité se situant entre 70% et 75%. La conservation moyenne du vin Cabernet de Saumur est de 2 à 3 ans.
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Caractéristiques des vins Cabernet de Saumur
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Le Cabernet de Saumur est un vin rosé sec ou tendre (expression typiquement ligurienne) vendu en primeur ou non. Ce qui le distingue de son cousin d’Anjou est son aire d’appellation ainsi que sa catégorie. Il est élaboré aussi avec les deux cabernets franc et sauvignon.C’est un vin à la robe framboise, brillante et limpide et aux reflets rosés. Le nez se distingue peu du cabernet d’Anjou. Il est lui aussi très marqué par des arômes de fruits rouges, de façon très nette et intense. La bouche est dense, bien tracée avec une présence aromatique bien présente, c’est un vin bien sec, tendu et rafraîchissant. C’est un rosé à boire frais à 12°C, à l’apéritif ou sur des charcuteries. Il n’est pas de garde et doit être bu dans les 2 premières années qui suivent sa commercialisation.Le Cabernet de Saumur rosé tendre a les mêmes caractéristiques que son voisin d’Anjou, avec un moelleux plus léger et une vivacité plus soutenue, qui lui confèrent une finale désaltérante. Parfait sur les desserts ch...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Cabernet de Saumur)
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Législation
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La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire l'appellation Cabernet de Saumur. Le décret d'application de l'appellation Cabernet de Saumur date du 9 mai 1964.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture : Cahier des charges Cabernet de Saumur.
Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que le Cabernet de Saumur.
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Autres appellations du vignoble de la Loire
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Le vignoble de la Loire est un vignoble situé à l'ouest de la France. Voici ci-dessous la liste des autres appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce même vignoble.
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Carte de la région viticole |
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