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Le Banyuls traditionnel hors âge est un vin rancio doux. Il rentre dans la catégorie du vin doux naturel.
Il
est
produit dans le vignoble du Languedoc-roussillon, vignoble au sud-ouest de la France
et plus précisément dans la région viticole du Roussillon.
Administrativement,
il
peut être produit dans
les communes .
Son terroir bénéficie d'un climat
méditerranéen et de sols schistes et marnes.
Les cépages principaux qui rentrent dans la composition du vin Banyuls traditionnel hors âge sont : le Grenache G, le Grenache N.
Le Banyuls traditionnel hors âge possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).
Ce vin relève de l'appellation générique Banyuls.
Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Banyuls.
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Millésimes
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Le meilleur millésime pour le Banyuls traditionnel hors âge a été l'année 2005.
Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Banyuls traditionnel hors âge classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Les tableaux et grilles de notations sont des repères pour le consommateur. Ces notes ne prétendent pas s'étendre à tous les domaines et à toutes les cuvées. L'essentiel pour juger de la qualité d'un vin, reste et demeurera toujours la dégustation analytique !
Les vins se situant entre les années 1900 et 1950 sont à présent trop âgés pour être consommés aujourd'hui, à part certains crus exceptionnels. Ce sont néanmoins des vins, possédant une véritable valeur historique, que les collectionneurs pourraient s'arracher aux ventes aux enchères !
(Lire la suite des millésimes du vin Banyuls traditionnel hors âge)
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Excellent millésime
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2005 |
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Très grand millésime
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1987, 1988 |
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Grand millésime
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1990, 1995, 1998, 2001, 2003 |
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Très bon millésime
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1985, 1986, 1989, 1993, 2000, 2006, 2007, 2008, 2009, 2011, 2012 |
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Bon millésime
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1999, 2004, 2010 |
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Millésime moyen
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1984, 1994, 2002 |
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Millésime médiocre
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1991, 1992, 1996, 1997 |
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Cépages
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Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Banyuls traditionnel hors âge :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge
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Service du vin
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La température de service recquise pour le Banyuls traditionnel hors âge est comprise entre 10°C et 12°C. On sert une quantité de 8 cl dans un verre à vin blanc ou verre à vin blanc de type "bordeaux" en privilégiant une cheminée resserrée, ou un verre i.n.a.o.
Dans le cas ou vous désireriez le servir en apéritif, la température est de 8°C et 12°C. Prenez soin de bien régler votre armoire à vin de service entre 14° et 16°C.
Le vin se rafraîchit dans un seau avec de la glace et de l'eau. Sinon, la bouteille peut être placée dans le réfrigérateur quelques heures avant le service. Mais ne servez pas le vin frappé! Vérifiez la température avec un thermomètre à vin.
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Conservation du vin
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L'armoire à vin de vieillissement doit être réglée à une température comprise entre 12° et 14°C. Si vous voulez que votre vin reste bon, vous devez respecter toutes les conditions nécessaires pour sa bonne conservation, par exemple: une température stable comprise entre 10°C et 13°C et une hygrométrie comprise entre 70% et 75%. Le Banyuls traditionnel hors âge peut se conserver 5 à 50 ans.
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Caractéristiques des vins Banyuls
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Le Banyuls est vin doux naturel, élaboré en rouge, blanc, rosé, en hors d’âge et rancio.Le vin de Banyuls rouge est un vin gourmand, c’est un vin muté : la fermentation est stoppée après quelques jours de macération par l’apport d’une certaine quantité d’alcool neutre (96%) ce qui a l’effet de tuer les levures responsables de la transformation du sucre en alcool. Le vin de Banyuls rouge possède une belle robe rubis, profonde et brillante. Au nez le vin s’ouvre sur des notes de fruits cuits, pruneaux, de fruits noirs intenses, cassis, mûres, mais aussi des notes de cacao, de torréfaction. C’est un nez typique de grenache, le cépage principal avec lequel il est élaboré. En bouche le vin est dense, gourmand, avec une grande explosion aromatique, l’équilibre alcool-acidité-sucre est bien maitrisé, le vin possède une bonne finale. Généralement ce sont des vins issus de raisins récoltés plus tôt que les autres. Ce sont des vins plus vifs, ayant de belles fraîcheurs. Ils sont excellents en ap...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Banyuls)
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Législation
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La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire l'appellation Banyuls traditionnel hors âge. Le décret d'application de l'appellation Banyuls date du 19 mai 1972.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture : Cahier des charges Banyuls traditionnel hors âge.
Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que le Banyuls traditionnel hors âge.
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Autres appellations du vignoble du Languedoc-roussillon
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Le vignoble du Languedoc-roussillon est un vignoble situé au sud-ouest de la France. Voici ci-dessous la liste des autres appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce même vignoble.
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Carte de la région viticole |
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