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L'Arbois vin de paille est un vin blanc doux. Il rentre dans la catégorie du vin de paille.
L'Arbois vin de paille est
produit dans le vignoble du Jura, vignoble à l'est de la France
et plus précisément dans la région viticole d'Arbois.
Administrativement,
l'Arbois vin de paille peut être produit dans
les communes .
Son terroir bénéficie d'un climat
semi-continental et d'un sol marnes-calcaires.
Les cépages principaux qui rentrent dans la composition du vin Arbois vin de paille sont : le Chardonnay B, le Poulsard N, le Trousseau N, le Savagnin B.
L'Arbois vin de paille possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).
Ce vin relève de l'appellation générique Arbois.
Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Arbois.
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Millésimes
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Les meilleurs millésimes pour l'Arbois vin de paille ont été les années : 1990, 2011.
Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour l'Arbois vin de paille classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Les tableaux et grilles de notations sont des repères pour le consommateur. Ces notes ne prétendent pas s'étendre à tous les domaines et à toutes les cuvées. L'essentiel pour juger de la qualité d'un vin, reste et demeurera toujours la dégustation analytique !
Les vins se situant entre les années 1900 et 1950 sont à présent trop âgés pour être consommés aujourd'hui, à part certains crus exceptionnels. Ce sont néanmoins des vins, possédant une véritable valeur historique, que les collectionneurs pourraient s'arracher aux ventes aux enchères !
(Lire la suite des millésimes du vin Arbois vin de paille)
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Excellent millésime
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1990, 2011 |
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Très grand millésime
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1989, 2010 |
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Grand millésime
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1980, 1988, 1991, 2005, 2009 |
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Très bon millésime
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1981, 1982, 1983, 1986, 1998, 2000, 2003, 2006 |
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Bon millésime
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1992, 1993, 1995, 1996, 1997, 1999, 2002, 2004, 2007, 2008, 2013 |
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Millésime moyen
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1985, 1987, 1994, 2001, 2012 |
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Millésime médiocre
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1984 |
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Cépages
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Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Arbois vin de paille :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge
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Service du vin
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La température de service recquise pour l'Arbois vin de paille est comprise entre 10°C et 13°C. On sert une quantité de 5 à 8 cl dans un verre à vin blanc ou verre à vin blanc de type "bordeaux" en privilégiant une cheminée resserrée, ou un verre i.n.a.o.
En apéritif, le vin de paille peut être servi entre 8°C et 12°C. L'armoire à vin de service peut être maintenue à une température comprise entre 14° et 16°C.
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Conservation du vin
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Votre armoire à vin de vieillissement doit afficher une température comprise entre 11°C et 13°C, pour une conservation optimale de votre vin. Si vous avez une cave à vin, n'oubliez pas que l'humidité doit être comprise entre 70% et la température entre 11° et 14°C. L'Arbois vin de paille peut se garder en moyenne de 15 à 50 ans.
Le vin de paille du Jura, du fait de sa grande concentration (100 kg de raisins, produiront 15 à 18 litres de moût), peut se garder très longtemps! En moyenne, on évalue le potentiel de garde à 50 ans, mais il peut se situer au-dessus si l'année est exceptionnelle.
Pour un bon vieillissement, le vin a besoin de temps et de stabilité. En effet, il n'aime pas les vibrations et encore moins être gigoté! L'humidité idéale, pour éviter que le bouchon ne se desséche, doit impérativement être respectée! Le cas échéant vous risquez tout simplement de perdre votre vin! Les écarts de température sont à proscrire de même qu'une trop longue exposition à la lumière.
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Caractéristiques des vins Arbois
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Le vin Arbois peut être produit en blanc, rouge, rosé, en vin de paille et en vin jaune. Le nom de Pupillin peut être inscrit derrière l’AOC Arbois. Cela correspond aux vins produits sur les communes de Pupillin. Le vin Arbois blanc reflète très bien la typicité du cépage avec lequel il est élaboré : le savagnin. En effet, la robe du vin Arbois blanc est de couleur or, lorsque du chardonnay entre dans la composition, on y découvre des reflets verts. Au nez l’Arbois blanc est marqué par des arômes très nets et intenses de noix mêlés à des arômes de fruits à chair blanche. En bouche c’est un vin gras, dense, opulent, ayant une bonne structure avec une trame aromatique basée sur la noix, c’est un vin qui possède une très belle longueur. Il est à servir à une température de 11°C sur du fromage comme le Comté, c’est excellent ! C’est un vin à boire dans les 3 ans, sur le fruit.Le vin Arbois rouge est lui aussi très marqué par la typicité de son cépage : le poulsard. Le vin Arbois rouge pos...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Arbois)
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Législation
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La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire l'appellation Arbois vin de paille. Le décret d'application de l'appellation Arbois date du 15 mai 1936.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture : Cahier des charges Arbois vin de paille.
Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que l'Arbois vin de paille.
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Autres appellations du vignoble du Jura
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Le vignoble du Jura est un vignoble situé à l'est de la France. Voici ci-dessous la liste des autres appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce même vignoble.
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Carte de la région viticole |
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