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L'Ajaccio rosé est un vin rosé sec. Il rentre dans la catégorie du vin tranquille.
L'Ajaccio rosé est
produit dans le vignoble de Provence-corse, vignoble au sud-est de la France
et plus précisément dans la région viticole de Corse.
Administrativement,
l'Ajaccio rosé peut être produit dans
les communes .
Son terroir bénéficie d'un climat
méditerranéen avec des influences montagnardes et de sols granitiques, calcaires, grès, sables, silico-argileux et argileux.
Les cépages principaux qui rentrent dans la composition du vin Ajaccio rosé sont : le Barbaroux Rs, le Vermentino B , le Nielluccio N, le Sciaccarello N.
L'Ajaccio rosé possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).
Ce vin relève de l'appellation générique Ajaccio.
Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Ajaccio.
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Millésimes
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Aucun millésime d'exception n'a été recensé pour l'Ajaccio rosé. Cependant n'oublions pas l'année 2007 qui a été tout de même un très grand millésime.
Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour l'Ajaccio rosé classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Les tableaux et grilles de notations sont des repères pour le consommateur. Ces notes ne prétendent pas s'étendre à tous les domaines et à toutes les cuvées. L'essentiel pour juger de la qualité d'un vin, reste et demeurera toujours la dégustation analytique !
Les vins se situant entre les années 1900 et 1950 sont à présent trop âgés pour être consommés aujourd'hui, à part certains crus exceptionnels. Ce sont néanmoins des vins, possédant une véritable valeur historique, que les collectionneurs pourraient s'arracher aux ventes aux enchères !
(Lire la suite des millésimes du vin Ajaccio rosé)
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Très grand millésime
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2007 |
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Grand millésime
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1982, 1983, 1984, 1988, 1989, 1990, 1995, 1998, 2001, 2006, 2009, 2010 |
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Très bon millésime
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1986, 1999, 2000, 2002, 2004, 2008 |
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Bon millésime
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1985, 1997, 2005, 2011, 2012, 2013 |
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Millésime moyen
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1987, 1994, 1996, 2003 |
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Millésime médiocre
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1991, 1992, 1993 |
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Cépages
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Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Ajaccio rosé :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge
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Service du vin
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La température de service recquise pour l'Ajaccio rosé est comprise entre 8°C et 11°C. On sert une quantité de 10 cl dans un verre à vin rosé de Provence.
Il peut être intéressant de passer en carafe les vins rosés de Provence ou de Corse. Les robes des vins rosés sont superbes à regarder lorsque ces vins sont en carafe. Cependant, il faudra être très attentif lors de la dégustation afin d'observer si l'air n'altère pas la qualité aromatique du vin. Prenez soin de bien régler votre armoire à vin de service entre 13°C et 15°C.
La bouteille peut être refroidie dans un seau à glace avec trois ou quatre poignées de glaçons. Pour plus de précision, le thermomètre à vin vous aidera pour servir le vin à sa juste température.
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Conservation du vin
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L'armoire à vin de vieillissement doit être réglée à une température comprise entre 12° et 14°C. Le bon vin se conserve dans une bonne cave ! En effet, celle-ci doit avoir une température stable comprise entre 11°C et 14°C et un taux d'humidité se situant entre 70%. La conservation moyenne du vin Ajaccio rosé est de 3 à 5 ans.
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Caractéristiques des vins Ajaccio
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Le vin Ajaccio existe en blanc, rouge et rosé. Il existe surtout en rouge. Le vin rouge d’Ajaccio possède des robes sublimes rouges rubis. Le nez offre une très belle palette aromatique, des notes florales comme la violette, des arômes de fruits rouges, ainsi que des notes épicées, tout en finesse. La bouche s’inscrit dans une très belle continuité, elle est délicate, élégante, ayant une structure tannique très fine, c’est un vin de très grand équilibre. Il est à servir à 16°C sur des grillades de cochon, agneau, mais aussi sur certains fromages et charcuteries corse. Il a une capacité de garde de 5 ans. Le vin Ajaccio rosé, plus rare, est un vin très agréable. La robe de l’Ajaccio rosé est caractérisée par un rose franc fuchsia. Le nez est très aromatique porté par des notes florales de rose et des notes de fruits rouges tel que la cerise. En bouche ce vin rosé est d’une grande gourmandise, l’équilibre général est parfait, l’acidité apporte un plus qui donne à ce vin beaucoup de fraîc...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Ajaccio)
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Législation
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La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire l'appellation Ajaccio rosé. Le décret d'application de l'appellation Ajaccio date du 21 avril 1971.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture : Cahier des charges Ajaccio rosé.
Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que l'Ajaccio rosé.
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Autres appellations du vignoble de Provence-corse
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Le vignoble de Provence-corse est un vignoble situé au sud-est de la France. Voici ci-dessous la liste des autres appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce même vignoble.
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Carte de la région viticole |
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