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L'Ajaccio blanc est un vin blanc sec. Il rentre dans la catégorie du vin tranquille.
L'Ajaccio blanc est
produit dans le vignoble de Provence-corse, vignoble au sud-est de la France
et plus précisément dans la région viticole de Corse.
Administrativement,
l'Ajaccio blanc peut être produit dans
les communes .
Son terroir bénéficie d'un climat
méditerranéen avec des influences montagnardes et de sols granitiques, calcaires, grès, sables, silico-argileux et argileux.
Le cépage "Vermentino B " est le seul cépage principal qui peut être utilisé pour faire du vin Ajaccio blanc. A noter que des cépages complémentaires ou accessoires peuvent être utilisés.
L'Ajaccio blanc possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).
Ce vin relève de l'appellation générique Ajaccio.
Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Ajaccio.
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Millésimes
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Les meilleurs millésimes pour l'Ajaccio blanc ont été les années : 1998, 2009.
Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour l'Ajaccio blanc classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Les tableaux et grilles de notations sont des repères pour le consommateur. Ces notes ne prétendent pas s'étendre à tous les domaines et à toutes les cuvées. L'essentiel pour juger de la qualité d'un vin, reste et demeurera toujours la dégustation analytique !
Les vins se situant entre les années 1900 et 1950 sont à présent trop âgés pour être consommés aujourd'hui, à part certains crus exceptionnels. Ce sont néanmoins des vins, possédant une véritable valeur historique, que les collectionneurs pourraient s'arracher aux ventes aux enchères !
(Lire la suite des millésimes du vin Ajaccio blanc)
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Excellent millésime
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1998, 2009 |
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Très grand millésime
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2006, 2007 |
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Grand millésime
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1983, 1988, 1989, 1990 |
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Très bon millésime
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1984, 1985, 1986, 1997, 2005, 2008, 2010, 2011, 2013 |
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Bon millésime
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1982, 1995, 1999, 2000, 2001, 2004 |
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Millésime moyen
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1992, 1996, 2003, 2012 |
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Millésime médiocre
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1987, 1991, 1993, 1994, 2002 |
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Cépages
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Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Ajaccio blanc :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge
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Cépage
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Synonymes / Autres noms
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Origine
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Vermentino B |
Rolle, Malvoisie de Corse, Garbesso B |
Italie |
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Service du vin
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La température de service recquise pour l'Ajaccio blanc est comprise entre 8°C et 11°C. On sert une quantité de 10 cl dans un verre à vin blanc de type "rhône". Il est possible de carafer ce vin pour l'aérer. On peut aussi le décanter en carafe.
L'armoire à vin de service peut être maintenue à une température comprise entre 14° et 16°C.
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Conservation du vin
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Votre armoire à vin de vieillissement doit afficher une température comprise entre 11°C et 13°C, pour une conservation optimale de votre vin. Si vous avez une cave à vin, n'oubliez pas que l'humidité doit être comprise entre 70% et la température entre 11° et 14°C. L'Ajaccio blanc peut se garder en moyenne de 3 à 5 ans.
Certains vins blancs de Provence et de Corse peuvent être gardés plus de 10 ans. Nous pensons plus particulièrement aux vins Bandol, Bellet, Patrimonio et Cassis. En effet, selon la qualité de l'année et du savoir faire des domaines ou des vignerons, ces vins présentent des structures qui leurs ouvrent les portes des vins de garde!
Voici quelques astuces pour vous aider à conserver votre vin dans les meilleures conditions. Pour maintenir votre cave à une température constante, privilégiez une cave enterrée au sol, recouverte de graviers ou gravillons. Si l'humidité est trop élevée, investissez dans un déshumidificateur; à l'inverse si elle n'est pas suffisante vous pouvez disposer des bassines d'eau dans la cave. Pour bien contrôler toutes ces données, munissez-vous d'un thermomètre et d'un hygromètre.
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Caractéristiques des vins Ajaccio
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Le vin Ajaccio existe en blanc, rouge et rosé. Il existe surtout en rouge. Le vin rouge d’Ajaccio possède des robes sublimes rouges rubis. Le nez offre une très belle palette aromatique, des notes florales comme la violette, des arômes de fruits rouges, ainsi que des notes épicées, tout en finesse. La bouche s’inscrit dans une très belle continuité, elle est délicate, élégante, ayant une structure tannique très fine, c’est un vin de très grand équilibre. Il est à servir à 16°C sur des grillades de cochon, agneau, mais aussi sur certains fromages et charcuteries corse. Il a une capacité de garde de 5 ans. Le vin Ajaccio rosé, plus rare, est un vin très agréable. La robe de l’Ajaccio rosé est caractérisée par un rose franc fuchsia. Le nez est très aromatique porté par des notes florales de rose et des notes de fruits rouges tel que la cerise. En bouche ce vin rosé est d’une grande gourmandise, l’équilibre général est parfait, l’acidité apporte un plus qui donne à ce vin beaucoup de fraîc...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Ajaccio)
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Législation
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La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire l'appellation Ajaccio blanc. Le décret d'application de l'appellation Ajaccio date du 21 avril 1971.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture : Cahier des charges Ajaccio blanc.
Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que l'Ajaccio blanc.
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Autres appellations du vignoble de Provence-corse
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Le vignoble de Provence-corse est un vignoble situé au sud-est de la France. Voici ci-dessous la liste des autres appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce même vignoble.
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Carte de la région viticole |
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