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Que manger avec un vin Saint-Estèphe

Que manger avec un Saint-Estèphe ?

Suggestion de menu

Le Saint-Estèphe peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées, des plats principaux ou des fromages. Avec une base de plus de 2 millions d'accords mets-vins, Vin-Vigne a sélectionné pour vous, l'ensemble des plats, classés par type, pouvant s'accorder avec ce vin.

Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Saint-Estèphe :

Apéritifs

Ras nifa
Terrine de lièvre
Terrine de faisan
Pâté de chartres
Pâté de lapin de garenne à la mode de gisors

Entrées

Poêlée de cèpes de bordeaux
Cèpes farcis à la bordelaise
Oeufs frits bordelaise
Croustade avignonnaise à viande
Omelette aux truffes

Plats principaux

Pintade vigneronne
Perdreaux rôtis aux raisins
Canard sauvage à la bigarade
Filet de boeuf au foie gras de canard
Agneau de lait de pauillac

Fromages

Pavé d'Auge
Chambarand
Chambarand maigre
Rigotte du Forez
Saint-Marcellin

Plats régionaux

Les vins s'accordent souvent très bien avec les mets ou les plats issus de la même région ! Voici la liste des plats régionaux pouvant s'accorder avec le Saint-Estèphe. Les plats de cette liste sont classés en fonction de leur accord. Les plats s'accordant le mieux avec le vin sont en haut de liste.

Liste des plats régionaux s'accordant avec le Saint-Estèphe
Met / Vin (SF: Spécialité Française, SR: Spécialité Régionale)	Age recommandé du vin	Note du met
Pintade vigneronne ^(SF)^(SR)	Vieux
Perdreaux rôtis aux raisins ^(SF)^(SR)	Vieux
Canard sauvage à la bigarade ^(SF)^(SR)	Vieux
Filet de boeuf au foie gras de canard ^(SF)^(SR)	Vieux
Agneau de lait de pauillac ^(SF)^(SR)	Vieux
Poêlée de cèpes de bordeaux ^(SF)^(SR)	Vieux
Purée de bécasse à la bazadaise ^(SF)^(SR)	Vieux
Cèpes farcis à la bordelaise ^(SF)^(SR)	Vieux

Apéritifs

Voici la liste des apéritifs pouvant s'accorder avec le Saint-Estèphe. Les plats de cette liste sont classés en fonction de la qualité de leur accord. Les plats s'accordant le mieux avec le vin sont en haut de liste.

Liste des apéritifs pouvant s'accorder avec le Saint-Estèphe
Met / Vin (SF: Spécialité Française, SR: Spécialité Régionale)	Age recommandé du vin	Note du met
Ras nifa	Jeune
Terrine de lièvre ^(SF)	Jeune
Terrine de faisan ^(SF)	Jeune
Pâté de chartres ^(SF)	Vieux
Pâté de lapin de garenne à la mode de gisors ^(SF)	Vieux
Saucisson à l'âne ^(SF)	Jeune
Saucisson aux cèpes ^(SF)	Vieux
Assiette gourmande	Jeune
Gâteau de pommes de terre aux cèpes	Vieux
Jambon de sanglier	Jeune ou Vieux
Pâté de foie de canard ^(SF)	Vieux
Mousse de foie gras	Jeune ou Vieux
Terrine de canard	Jeune
Pâté de canard aux cèpes ^(SF)	Jeune
Marbré de ris de veau au foie gras	Jeune ou Vieux
Saucisson au vin ^(SF)	Jeune
Pâté de campagne au foie gras ^(SF)	Jeune
Mousseline de truffes	Vieux
Saucisson à l'ail ^(SF)	Jeune
Terrine de gibier	Jeune ou Vieux
Saucisson aux truffes ^(SF)	Vieux
Terrine de foie gras ^(SF)	Vieux
Saucisson au beaufort ^(SF)	Jeune
Saucisson au roquefort ^(SF)	Jeune
Fromage de tête de sanglier ^(SF)	Jeune ou Vieux
Rillettes de canard ^(SF)	Jeune
Pâté de foie ^(SF)	Jeune
Fromage de tête de veau ^(SF)	Jeune
Pâté en croûte ^(SF)	Jeune

Entrées

Voici la liste des entrées pouvant s'accorder avec le Saint-Estèphe. Les plats de cette liste sont classés en fonction de leur accord. Les plats s'accordant le mieux avec le vin sont en haut de liste.

Liste des entrées pouvant s'accorder avec le Saint-Estèphe
Met / Vin (SF: Spécialité Française, SR: Spécialité Régionale)	Age recommandé du vin	Note du met
Poêlée de cèpes de bordeaux ^(SF)^(SR)	Vieux
Cèpes farcis à la bordelaise ^(SF)^(SR)	Vieux
Oeufs frits bordelaise ^(SF)	Vieux
Croustade avignonnaise à viande ^(SF)	Jeune
Omelette aux truffes ^(SF)	Vieux
Ragoût de truffes ^(SF)	Vieux
Pigeon à la plancha	Jeune
Omelette aux girolles	Vieux
Crosnes à la crème de cèpes	Vieux
Épaule au barbecue	Jeune
Pommes de terre aux cèpes	Vieux
Oeufs à la coque aux truffes	Vieux
Cèpes gratinés aux pommes de terre	Vieux
Onglet à la plancha	Jeune ou Vieux
Poitrine de mouton au barbecue	Jeune
Manchons de canard au barbecue	Jeune
Haricots verts aux cèpes	Vieux
Raviolis aux cèpes	Vieux
Cèpes au gratin	Vieux
Poitrine de canard au barbecue	Jeune
Oeufs pochés à la truffe	Vieux
Cèpes revenus à la poêle	Vieux
Galette de pommes de terre aux cèpes	Vieux
Omelette aux gésiers	Jeune
Soupe aux cèpes frais	Vieux
Risotto au vin	Jeune ou Vieux
Tourte aux trompettes de la mort	Vieux
Velouté de cèpes	Vieux
Cèpes au céleri	Jeune
Tourte aux rognons	Jeune
Entrecôte à la plancha	Jeune
Bifteck grillé au barbecue	Jeune
Risotto aux bolets	Jeune ou Vieux
Cèpes au foie gras ^(SF)	Vieux
Beignets de cèpes	Jeune
Salade gourmande au foie gras ^(SF)	Jeune ou Vieux
Soufflé de veau	Jeune ou Vieux
Rôti de chevreuil barbecue	Jeune ou Vieux
Figues au foie gras et au miel ^(SF)	Vieux
Omelette aux morilles	Vieux
Oeufs cocotte aux chanterelles	Vieux
Omelette au chorizo	Jeune
Tacos à la viande hachée	Jeune
Selle d'agneau grillée au barbecue	Jeune
Oeufs brouillés aux coulemelles	Vieux
Magret de canard séché	Jeune
Oeufs brouillés aux morilles	Vieux
Pieds de moutons sautés	Vieux
Cochon de lait au miel grillé au barbecue	Vieux
Omelette soufflée aux champignons	Vieux
Soupe aux lardons	Jeune
Omelette aux trompettes de la mort	Vieux
Oeufs cocotte aux girolles	Vieux
Oeufs brouillés sauce aux cèpes	Vieux
Aiguillette de boeuf en gelée ^(SF)	Jeune
Brouillade de cèpes ^(SF)	Vieux
Oeufs cocotte à la truffe	Vieux
Brouillade aux girolles	Vieux
Oeufs cocotte aux cèpes	Vieux
Brouillade aux champignons	Vieux
Poitrine de veau au barbecue	Jeune
Brouillade aux truffes ^(SF)	Vieux
Omelette aux bolets	Jeune
Oeufs aux champignons	Jeune
Ravioles aux cèpes et foie gras	Vieux
Foie de veau à la plancha	Jeune ou Vieux
Consommé de faisan	Jeune ou Vieux
Oeufs brouillés aux foies de volaille	Vieux

Plats principaux

Voici la liste des plats principaux pouvant s'accorder avec le Saint-Estèphe. Les plats de cette liste sont classés en fonction de leur accord. Les plats s'accordant le mieux avec le vin sont en haut de liste.

Liste des plats principaux pouvant s'accorder avec le Saint-Estèphe
Met / Vin (SF: Spécialité Française, SR: Spécialité Régionale)	Age recommandé du vin	Note du met
Pintade vigneronne ^(SF)^(SR)	Vieux
Perdreaux rôtis aux raisins ^(SF)^(SR)	Vieux
Canard sauvage à la bigarade ^(SF)^(SR)	Vieux
Filet de boeuf au foie gras de canard ^(SF)^(SR)	Vieux
Agneau de lait de pauillac ^(SF)^(SR)	Vieux
Purée de bécasse à la bazadaise ^(SF)^(SR)	Vieux
Poulet sauté vallée d'auge ^(SF)	Jeune
Côtes d'agneau pannées à la bretonne ^(SF)	Jeune
Steak grillé béarnaise ^(SF)	Jeune ou Vieux
Tournedos helder ^(SF)	Jeune
Escalope de veau milanaise	Jeune
Côtes d'agneau Marie-Louise ^(SF)	Jeune ou Vieux
Aiguillette de boeuf braisée bourgeoise ^(SF)	Jeune
Côte de boeuf grillée ^(SF)	Jeune ou Vieux
Carré de veau poêlé choisy ^(SF)	Jeune ou Vieux
Agneau de sisteron à la provençale ^(SF)	Jeune
Osso buco de boeuf parthenais ^(SF)	Jeune
Xamango ^(SF)	Vieux
Pintade vallée d'auge ^(SF)	Jeune ou Vieux
Fricassée de pintade au calvados et aux pommes ^(SF)	Jeune ou Vieux
Canard vallée d'auge ^(SF)	Jeune ou Vieux
Civet de canard ^(SF)	Jeune
Mignon de veau des pyrénées aux truffes ^(SF)	Vieux
Filet de boeuf sauce périgueux ^(SF)	Vieux
Filet de bœuf dubarry	Jeune ou Vieux
Côte de bœuf rôtie clamart ^(SF)	Jeune ou Vieux
Médaillons de veau richemont ^(SF)	Vieux
Épaule du ballon ^(SF)	Jeune
Carré de veau poêlé viroflay ^(SF)	Jeune ou Vieux
Purée de haricots soissons et champignons ^(SF)	Jeune
Entrecôte mère poulard ^(SF)	Jeune ou Vieux
Entrecôte grillée au cœur de camembert ^(SF)	Jeune ou Vieux
Pintade au cidre ^(SF)	Jeune ou Vieux
Cochon de lait rôti ^(SF)	Vieux
Magret de canard aux morilles ^(SF)	Vieux
Cannetons rôtis à la duclair ^(SF)	Jeune ou Vieux
Canneton à la rouennaise ^(SF)	Vieux
Canard à la rouennaise ^(SF)	Jeune ou Vieux
Agneau de pré-salé rôti ^(SF)	Vieux
Côte de veau d'aveyron aux cèpes et à la truffe ^(SF)	Vieux
Salmis de palombes ^(SF)	Vieux
Canard aux cèpes ^(SF)	Vieux
Carré d'agneau des prés salés rôti nature ^(SF)	Vieux
Grive fourrée au foie gras ^(SF)	Vieux
Canard de duclair ^(SF)	Jeune ou Vieux
Jarret de veau de chalais braisé ^(SF)	Jeune ou Vieux
Mignon d'agneau aux herbes ^(SF)	Jeune ou Vieux
Tournedos rossini ^(SF)	Vieux
Roulade sévigné ^(SF)	Jeune
Canard au sang ^(SF)	Jeune ou Vieux
Côte de boeuf fermier du maine au gros sel ^(SF)	Jeune ou Vieux
Civet de lievre à l'aveyronnaise ^(SF)	Jeune ou Vieux
Selle d'agneau farcie	Vieux
Chapon de Barbezieux farci aux marrons et à la truffe ^(SF)	Vieux
Perdreau à la normande ^(SF)	Vieux
Sanglier aux airelles ^(SF)	Jeune ou Vieux
Pigeon à la truffe du ventoux ^(SF)	Vieux
Médaillons de marcassin aux poires ^(SF)	Vieux
Pigeon aux cèpes et châtaignes ^(SF)	Vieux
Estouffade de perdrix aux châtaignes ^(SF)	Vieux
Carré d'agneau de pré salé aux cèpes ^(SF)	Vieux
Perdrix braisées aux choux	Jeune ou Vieux
Fricassée de chapon aux truffes et cidre ^(SF)	Vieux
Lièvre à la broche ^(SF)	Vieux
Canard rouennais en terrine ^(SF)	Vieux
Côte de veau fermier du Lauragais aux truffes et à la châtaigne ^(SF)	Vieux
Carré d'agneau de pré-salé ^(SF)	Vieux
Pigeon en salmis à la mancelle ^(SF)	Vieux
Pigeon barrois rôti farci aux truffes et au foie gras ^(SF)	Vieux
Civet de lièvre ^(SF)	Vieux
Pigeon à l'ardennaise ^(SF)	Jeune ou Vieux
Perdreaux sur canapé ^(SF)	Vieux
Oie aux airelles	Jeune
Rôti de boeuf à la broche	Jeune ou Vieux
Oie au vin rouge	Jeune ou Vieux
Pigeon aux lentilles	Jeune
Oie au chou	Jeune
Oie à la broche	Jeune
Oie au miel et aux épices	Jeune ou Vieux
Onglet de boeuf	Jeune ou Vieux
Paëlla à la viande	Jeune
Purée aux cèpes	Vieux
Rôti de boeuf en croûte	Jeune ou Vieux
Oie aux olives	Jeune
Oie à l'orange	Jeune
Oie aux dattes	Jeune
Agneau à la cannelle	Jeune ou Vieux
Côtes de porc à la milanaise	Jeune
Polenta aux cèpes	Vieux
Pigeon aux raisins	Jeune
Rôti de boeuf au vin	Jeune ou Vieux
Tête d'agneau farcie	Jeune ou Vieux
Pigeon aux pommes	Jeune
Rôti de boeuf aux champignons	Jeune ou Vieux
Pigeon à l'ail	Jeune
Pigeon aux cerises	Jeune
Ballotines de pigeons ^(SF)	Jeune ou Vieux
Onglet à la bordelaise ^(SF)	Jeune ou Vieux
Côtes de porc à l'italienne	Jeune
Onglet au four	Jeune ou Vieux
Pavé de boeuf au bleu ^(SF)	Jeune
Mignon de boeuf au porto	Jeune ou Vieux
Rôti de boeuf aux girolles	Vieux
Sauté d'agneau au cumin	Jeune
Pavé de boeuf sauce à la moutarde	Jeune
Noisette d'agneau au foie gras ^(SF)	Vieux
Côte de boeuf grillée au poivre	Jeune ou Vieux
Lapin à la royale	Vieux
Saltimbocca de veau	Jeune
Ragoût au vin rouge	Jeune ou Vieux
Poitrine de mouton grillée au four	Jeune
Épaule de chevreuil au vin rouge	Vieux
Côtes de sanglier aux herbes de provence ^(SF)	Jeune ou Vieux
Rouelle de sanglier	Vieux
Grillades de sanglier	Jeune ou Vieux
Baeckeoffe de canard	Jeune ou Vieux
Onglet aux échalotes	Jeune ou Vieux
Joue de boeuf aux épices	Jeune
Joue de boeuf au barbecue	Jeune
Galantine de canard	Jeune ou Vieux
Poitrine de canard marinée	Jeune ou Vieux
Parmentier de canard	Jeune
Poitrine de canard braisée	Vieux
Poitrine de canard au four	Jeune
Épaule d'agneau confite au miel	Jeune ou Vieux
Faux-filet aux échalotes	Jeune
Jarret de boeuf au barbecue	Jeune
Ballotine d'agneau ^(SF)	Jeune
Boeuf de kobe poêlé	Vieux
Boeuf wellington	Vieux
Croustade de civet de lièvre	Vieux
Gigot au miel	Jeune ou Vieux
Entrecôte à la moelle	Vieux
Aiguillette de boeuf	Jeune ou Vieux
Entrecôte	Jeune ou Vieux
Pot-au-feu au foie gras ^(SF)	Vieux
Lapin à la provençale ^(SF)	Jeune
Sauté de lapin à la provençale ^(SF)	Jeune
Cuisse de dinde aux girolles	Vieux
Gratin de cèpes	Vieux
Mignon de porc	Jeune ou Vieux
Fricassée de dinde aux champignons	Vieux
Osso bucco de veau aux légumes	Jeune
Osso bucco de porc aux chanterelles	Vieux
Rôti de dinde aux champignons	Vieux
Poitrine de mouton farcie	Jeune ou Vieux
Rôti de dindonneau au porto	Jeune ou Vieux
Tajine de veau	Jeune ou Vieux
Pâtes aux champignons et lardons	Jeune ou Vieux
Filet mignon de porc à la crème au four	Jeune ou Vieux
Veau aux truffes	Vieux
Cardons aux truffes	Vieux
Mignon de boeuf aux champignons	Vieux
Lapin à la racouchot	Jeune
Râble de lièvre braisé aux carottes	Jeune ou Vieux
Rôti de porc farci aux coulemelles	Vieux
Dinde farcie aux girolles	Vieux
Queue de boeuf aux haricots	Jeune ou Vieux
Cervelle aux girolles	Vieux
Gigot en croute de gros sel	Jeune ou Vieux
Pot-au-feu de mouton ^(SF)	Jeune
Feuilles de blettes farcies à l'agneau et au riz rond	Jeune ou Vieux
Jarret de veau aux champignons	Vieux
Jarret de boeuf au vin rouge	Vieux
Sauté de porc aux champignons	Vieux
Pâtes aux morilles	Jeune ou Vieux
Tajine de veau aux courgettes	Jeune
Tagliatelles aux champignons	Jeune ou Vieux
Tendron de veau	Jeune
Marinade de bécasse aux poivres	Jeune
Mignon de boeuf aux morilles	Vieux
Pintade aux girolles	Vieux
Mignonettes de porc	Jeune ou Vieux
Carpe farcie à la viande	Jeune ou Vieux
Pigeon aux figues	Jeune
Gratin de pommes de terre aux cèpes	Vieux
Rôti de boeuf aux morilles	Jeune ou Vieux
Queue de boeuf aux olives	Jeune
Osso bucco de boeuf	Jeune
Faisan aux raisins secs	Jeune ou Vieux
Faisan aux oignons	Jeune ou Vieux
Côtes de veau à la bordelaise ^(SF)	Jeune ou Vieux
Faisan au vin blanc ^(SF)	Vieux
Faisan aux pommes et au cidre ^(SF)	Jeune ou Vieux
Pot-au-feu au veau	Jeune
Cervelle aux cèpes	Vieux
Osso bucco de porc	Jeune
Pâtes aux champignons de paris	Jeune ou Vieux
Penne aux girolles	Jeune ou Vieux
Pintade aux trompettes de la mort	Vieux
Rôti de boeuf grillé sauce aux cèpes ^(SF)	Vieux
Entrecôte au vin	Vieux
Oie rôtie au miel	Jeune
Bécasses à la ficelle	Jeune ou Vieux
Filet de boeuf farci au foie gras	Vieux
Côte de boeuf à la bordelaise ^(SF)	Vieux
Gigot en croute d'herbes	Jeune
Gigot aux oignons glacés	Jeune
Poitrine de veau braisée	Jeune
Filet de boeuf aux girolles	Vieux
Médaillons de porc aux champignons	Vieux
Côtes de porc champignons	Vieux
Gigot aux pommes de terre	Jeune ou Vieux
Émincé de veau à la zurichoise	Jeune ou Vieux
Faisan farci aux pommes et noisettes	Jeune ou Vieux
Faisan au chou	Jeune ou Vieux
Osso bucco de veau à la tomate	Jeune
Faisan farci au chou vert	Jeune ou Vieux
Faisan aux abricots secs	Jeune
Tomates farcies au veau	Jeune
Jarret de boeuf au four	Jeune ou Vieux
Confit d'oie aux pommes sarladaises ^(SF)	Jeune
Céleri farci de chair à saucisse	Jeune
Oie farcie au foie gras ^(SF)	Jeune ou Vieux
Pigeonneau à la paysanne	Vieux
Bécasses farcies	Jeune ou Vieux
Suprême de pintade aux girolles	Vieux
Suprême de pintade à l'orange ^(SF)	Vieux
Pintade aux épices	Jeune
Entrecôte aux échalotes	Jeune
Faisan au cidre doux ^(SF)	Jeune ou Vieux
Faisan à la bière	Jeune ou Vieux
Brochettes de rognons de veau	Jeune
Médaillons de veau	Vieux
Galantine de veau	Jeune ou Vieux
Grillades de veau	Jeune ou Vieux
Épaule de veau et ses légumes en cocotte	Jeune
Brochettes de veau	Jeune
Faisan aux agrumes	Jeune
Cervelle au vin rouge	Jeune ou Vieux
Ragoût de côtelettes d'agneau	Jeune ou Vieux
Cannellonis au boeuf	Jeune
Pâtes aux champignons	Jeune ou Vieux
Penne aux coulemelles	Jeune ou Vieux
Oie farcie aux cèpes	Vieux
Canard farcie au foie gras ^(SF)	Vieux
Saint-pierre aux cèpes	Vieux
Fondue aux fromages et aux cèpes	Vieux
Carré d'agneau à la française ^(SF)	Jeune ou Vieux
Pigeonneau farci	Vieux
Pigeonneau aux raisins frais	Jeune
Bifteck sauce au bleu ^(SF)	Jeune
Bavette aux oignons	Jeune ou Vieux
Bifteck au fromage	Jeune
Suprême de pigeon ^(SF)	Vieux
Spaghetti aux cèpes	Jeune ou Vieux
Tagliatelles aux cèpes	Jeune ou Vieux
Mignon de porc aux coulemelles	Jeune ou Vieux
Noisette d'agneau aux morilles	Vieux
Bifteck aux pommes	Jeune ou Vieux
Entrecôte à la crème	Vieux
Marinade de pigeon aux cèpes	Jeune ou Vieux
Bifteck au four	Jeune ou Vieux
Pintade aux truffes ^(SF)	Vieux
Navarin de canard	Jeune
Épaule de veau farcie aux champignons	Vieux
Pintade aux herbes	Jeune
Ragoût de veau	Jeune
Parmentier de veau	Jeune
Goulash de veau	Jeune ou Vieux
Cassoulet de boeuf ^(SF)	Jeune
Dinde aux champignons	Vieux
Gratin de céleri au jambon	Jeune ou Vieux
Mignon de veau aux truffes	Vieux
Aiguillettes de bison au foie gras ^(SF)	Vieux
Canneton farci au foie gras ^(SF)	Vieux
Grives aux cèpes	Vieux
Bécasses au foie gras ^(SF)	Vieux
Pintade rôtie aux herbes de provence ^(SF)	Jeune ou Vieux
Pigeon farci aux champignon et porto	Jeune ou Vieux
Bécasses à la cocotte	Jeune ou Vieux
Pintade sauce au poivre	Jeune
Tournedos au vin ^(SF)	Jeune ou Vieux
Tournedos au boursin ^(SF)	Jeune
Veau aux coulemelles	Vieux
Pigeon farci aux pruneaux ^(SF)	Jeune ou Vieux
Pâtes au foie gras ^(SF)	Jeune ou Vieux
Pot-au-feu aux 3 viandes	Jeune ou Vieux
Escalope de veau à la crème et aux bolets	Vieux
Noisette de chevreuil	Vieux
Onglet au roquefort ^(SF)	Jeune
Lapereau aux pruneaux ^(SF)	Jeune ou Vieux
Pigeon aux marrons	Vieux
Noisette de chevreuil au miel	Vieux
Grenadin de veau aux girolles	Vieux
Pavé de filet de boeuf	Vieux
Noisette de chevreuil sauce poivrade	Vieux
Ragoût de veau aux pommes de terre	Jeune ou Vieux
Fricassée de ris de veau	Jeune ou Vieux
Côtelettes panées	Jeune
Pâtes farcies aux champignons	Jeune ou Vieux
Oie farcie aux marrons et au foie gras ^(SF)	Vieux
Pigeonneau au petit pois	Vieux
Tournedos aux baies roses	Jeune
Gigot	Jeune ou Vieux
Entrecôte aux beurre maître d'hôtel ^(SF)	Vieux
Agneau en croûte	Jeune ou Vieux
Selle de chevreuil aux airelles	Jeune ou Vieux
Pavé de boeuf à la plancha	Jeune ou Vieux
Ragoût de veau aux champignons	Vieux
Rôti de chevreuil	Jeune ou Vieux
Pavé de biche sauce aux poivres	Jeune
Noisette de sanglier	Vieux
Côte de boeuf poêlée	Jeune ou Vieux
Gigue de chevreuil	Jeune ou Vieux
Chapon farci au foie gras ^(SF)	Jeune ou Vieux
Bécasses aux truffes	Vieux
Agneau à la broche	Jeune ou Vieux
Poitrine de veau farcie au foie gras ^(SF)	Vieux
Tournedos au camembert ^(SF)	Jeune
Mignonettes de veau aux champignons	Vieux
Bifteck à la florentine	Jeune
Bavette à la fondue d'échalotes ^(SF)	Jeune ou Vieux
Bavette au four	Jeune ou Vieux
Noisette de veau aux champignons	Vieux
Canard à la capucine	Jeune ou Vieux
Rôti de chevreuil aux légumes	Jeune ou Vieux
Noisette de chevreuil aux airelles	Vieux
Canard au vinaigre	Jeune
Osso bucco de gibier	Jeune ou Vieux
Rôti de chevreuil aux pommes	Jeune ou Vieux
Roast beef	Jeune ou Vieux
Roast beef au four	Jeune ou Vieux
Pâtissons à la viande	Jeune
Steak haché aux oignons	Jeune
Pied de porc aux morilles	Jeune
Hachis parmentier à la chair à saucisses ^(SF)	Jeune
Dinde farcie aux chanterelles	Vieux
Blanquette de veau aux pleurotes ^(SF)	Vieux
Langue de veau aux cèpes	Jeune
Dinde farcie aux truffes	Vieux
Côtes de veau aux chanterelles	Vieux
Dinde farcie aux foie gras ^(SF)	Vieux
Queue de boeuf sautée au vin ^(SF)	Jeune ou Vieux
Poitrine de veau farcie aux champignons	Jeune
Canard au vin rouge ^(SF)	Jeune ou Vieux
Lapereau au cidre ^(SF)	Jeune ou Vieux
Canard à la bourguignonne ^(SF)	Jeune ou Vieux
Râble de lièvre à la crème	Vieux
Daube de canard	Jeune ou Vieux
Canard aux amandes	Jeune ou Vieux
Steak à cheval	Jeune ou Vieux
Boeuf aux oignons	Jeune
Osso bucco à la sauce tomate	Jeune ou Vieux
Boeuf à la hongroise	Jeune
Irish stew à la bière	Jeune ou Vieux
Penne au foie gras	Jeune ou Vieux
Selle d'agneau farcie aux champignons	Jeune ou Vieux
Mignon de veau aux champignons	Vieux
Rôti de veau aux girolles	Vieux
Mignon de veau aux girolles	Vieux
Confit de canard aux cèpes ^(SF)	Vieux
Salmis de lièvre	Jeune ou Vieux
Médaillons de veau aux chanterelles	Vieux
Canard farci aux marrons	Jeune
Faisan au porto	Vieux
Chevreuil aux poires	Jeune ou Vieux
Faisan aux chanterelles	Vieux
Sauté de canard	Jeune
Irish stew à la guinness	Jeune ou Vieux
Échine de porc aux champignons	Vieux
Gratin de boeuf et de riz	Jeune
Steak aux échalotes	Jeune ou Vieux
Tartare de boeuf aux truffes	Vieux
Côtes de veau à la crème et aux champignons ^(SF)	Vieux
Rognons de veau aux cèpes	Vieux
Côtes de marcassin aux champignons	Vieux
Côtes de marcassin au vin blanc ^(SF)	Vieux
Côtes de marcassin	Vieux
Côte de boeuf sauce roquefort ^(SF)	Jeune
Rôti de veau aux champignons	Vieux
Osso bucco de cerf	Jeune
Osso bucco aux olives	Jeune ou Vieux
Rôti de marcassin	Vieux
Rougail	Jeune ou Vieux
Fricassée de rognons	Jeune
Jambon farci aux champignons	Jeune ou Vieux
Cochon de lait braisé	Vieux
Canard sauvage au calvados ^(SF)	Jeune ou Vieux
Selle d'agneau farcie aux herbes	Jeune
Confit d'oie aux cèpes ^(SF)	Vieux
Rognons de veau aux girolles	Vieux
Pigeon rôti au vin rouge ^(SF)	Vieux
Ris d'agneau aux girolles	Vieux
Faisan à la crème et aux champignons	Vieux
Marinade de biche au miel	Vieux
Canard sauvage au vin	Jeune ou Vieux
Côte de boeuf aux morilles	Jeune ou Vieux
Pot-au-feu de canard ^(SF)	Jeune ou Vieux
Tournedos de canard	Jeune ou Vieux
Veau sauce à la tomate	Jeune
Poitrine de veau grillée	Jeune
Veau aux carottes	Jeune
Paupiettes de veau	Jeune ou Vieux
Poitrine de veau aux carottes	Jeune
Daube de bison mariné à la tomate	Jeune
Blanquette d'agneau à l'oseille ^(SF)	Jeune
Chapon au champagne	Jeune ou Vieux
Côtes de veau aux girolles	Vieux
Pigeon aux girolles	Vieux
Pigeon grillé au four	Jeune ou Vieux
Lièvre au vin ^(SF)	Vieux
Poitrine de veau à la tomate	Jeune
Matelote de veau	Jeune ou Vieux
Poitrine de veau rôtie au four	Jeune
Poitrine de veau farcie aux marrons	Jeune
Onglet de veau à la plancha	Jeune
Rôti de boeuf à la cocotte	Jeune
Carry de cabri	Jeune ou Vieux
Blanquette d'agneau ^(SF)	Jeune ou Vieux
Pilaf de mouton	Jeune
Onglet de veau	Jeune ou Vieux
Rouelle de veau à la tomate	Jeune
Côtes de veau aux échalotes	Jeune ou Vieux
Poitrine de veau aux lentilles	Jeune
Rôti de foie de veau	Jeune ou Vieux
Ris d'agneau sauce aux cèpes ^(SF)	Vieux
Sauté de canard aux champignons	Vieux
Mignon de veau au vieux rhum	Jeune ou Vieux
Mignonettes de veau	Jeune ou Vieux
Mignon de veau au caramel	Jeune
Steak de veau	Jeune ou Vieux
Veau au four	Jeune
Veau aux poivrons	Jeune
Côtes de veau gratinées	Jeune ou Vieux
Navarin de veau	Jeune
Sauté de veau	Jeune
Rôti de boeuf aux herbes	Jeune
Cochon de lait au four	Vieux
Mouton aux morilles	Vieux
Pavé de biche au porto	Jeune ou Vieux
Pavé de foie de veau	Jeune ou Vieux
Mignon de veau aux pruneaux	Jeune
Pigeonneau rôti au four	Jeune ou Vieux
Épaule farcie aux ris veau	Jeune ou Vieux
Noisette de veau	Jeune ou Vieux
Poularde aux châtaignes	Vieux
Gratin parmentier au canard ^(SF)	Jeune ou Vieux
Hachis de canard confit ^(SF)	Jeune
Cochon de lait aux pommes	Vieux
Côtes de veau persillées	Jeune
Ris d'agneau aux champignons	Jeune ou Vieux
Pigeon aux morilles	Vieux
Pavé de bison sauce au poivre	Jeune
Pavé de biche sauce au vin rouge ^(SF)	Vieux
Poulet chasseur	Jeune ou Vieux
Daube de canettes	Vieux
Rôti de magret de canard sauce aux cèpes ^(SF)	Vieux
Tournedos de veau	Vieux
Gigue de sanglier	Jeune ou Vieux
Selle de chevreuil	Jeune ou Vieux
Rôti de chevreuil aux champignons	Vieux
Civet de lièvre au chocolat ^(SF)	Vieux
Poulet au champagne ^(SF)	Jeune ou Vieux
Médaillons de veau au porto	Vieux
Cuissot de chevreuil aux miel	Jeune ou Vieux
Pavé d'autruche au roquefort ^(SF)	Jeune
Roulade de veau	Jeune
Pigeon farci au foie gras ^(SF)	Jeune ou Vieux
Tournedos de canard aux morilles	Vieux
Poulet aux cèpes	Vieux
Perdreau à la broche	Jeune ou Vieux
Perdreau rôti au four	Vieux
Mignonettes d'agneau	Jeune ou Vieux
Mouton au vin rouge	Jeune ou Vieux
Galimafrée de veau	Jeune ou Vieux
Pigeon farci aux champignons	Jeune ou Vieux
Cuissot de chevreuil sauce au poivre	Jeune ou Vieux
Pavé de bison	Jeune
Marcassin à la broche	Jeune ou Vieux
Pavé de biche aux champignons	Vieux
Poitrine de sanglier	Jeune ou Vieux
Poule aux truffes	Vieux
Filet de chevreuil à la broche	Jeune ou Vieux
Pigeon aux truffes	Vieux
Faisan farci au foie gras truffe noire ^(SF)	Vieux
Perdrix braisées	Vieux
Cuisses de poulet aux truffes	Vieux
Perdrix au chou vert	Vieux
Lièvre farci au foie gras ^(SF)	Vieux
Rognons de boeuf	Jeune ou Vieux
Escalopes panées sauce tomate	Jeune
Pavé d'autruche aux champignons	Vieux
Faisan aux trompettes de la mort	Vieux
Foie de veau aux oignons	Jeune
Oignons farcis au veau	Jeune
Cuissot de chevreuil aux cèpes	Vieux
Perdrix rôties au chou	Jeune ou Vieux
Pied de veau aux pois chiches	Jeune
Noix de veau à la moutarde	Jeune
Foie de veau aux échalotes	Jeune
Foie de veau aux tomates et herbes de provence ^(SF)	Jeune
Foie à la juive	Jeune ou Vieux
Selle de chevreuil au foie gras ^(SF)	Vieux
Noisette de sanglier au foie gras ^(SF)	Vieux
Hasepfeffer ^(SF)	Jeune ou Vieux
Marcassin aux champignons	Vieux
Pavé de biche sauce au foie gras ^(SF)	Vieux
Quenelles au veau	Jeune
Foie aux oignons	Jeune
Escalopes panées aux noisette	Vieux
Perdrix braisées aux truffes	Vieux
Poularde de bresse au champagne ^(SF)	Vieux
Pavé d'autruche au foie gras ^(SF)	Vieux
Perdreau aux choux	Jeune ou Vieux
Fricandeau de veau	Jeune ou Vieux
Escalopes panées chapelure	Vieux
Foie à l'ail	Jeune
Magret de canard au foie gras ^(SF)	Vieux
Galantine de lièvre	Vieux
Escalopes sauce forestière	Vieux
Escalopes au jambon de parme	Jeune
Escalope cordon-bleu ^(SF)	Jeune
Chevreuil aux cèpes	Vieux
Selle de chevreuil aux champignons	Vieux
Marcassin aux girolles	Vieux
Lièvre à la provençale ^(SF)	Jeune ou Vieux
Roast beef mariné	Vieux
Escalopes panées à la milanaise	Jeune
Foie de volaille au whisky	Jeune ou Vieux
Faisan farci aux marrons et aux cèpes ^(SF)	Vieux
Lièvre à la royale ^(SF)	Vieux
Civet de marcassin au vin ^(SF)	Vieux
Aiguillettes de faisan	Jeune ou Vieux
Lièvre à la crème	Vieux
Faisan aux truffes	Vieux
Marcassin aux marrons	Vieux
Pavé d'autruche aux morilles	Vieux
Perdreau à la choucroute ^(SF)	Jeune ou Vieux
Lièvre à la moutarde	Vieux
Escalopes florentines	Jeune
Coeur de veau farci aux légumes	Jeune ou Vieux
Escalopes lucullus ^(SF)	Jeune
Foie à la vénitienne	Jeune
Haricots blancs aux pieds de veau ^(SF)	Jeune ou Vieux
Céleri-rave farci au veau	Jeune ou Vieux
Lièvre au cidre ^(SF)	Jeune ou Vieux
Coeur de veau aux carottes	Jeune ou Vieux
Mignon de biche	Jeune ou Vieux
Lièvre aux champignons	Vieux

Fromages

Voici la liste des fromages pouvant s'accorder avec le Saint-Estèphe. Les plats de cette liste sont classés en fonction de leur accord. Les plats s'accordant le mieux avec le vin sont en haut de liste.

Liste des fromages pouvant s'accorder avec le Saint-Estèphe
Met / Vin (SF: Spécialité Française, SR: Spécialité Régionale)	Age recommandé du vin	Note du met
Pavé d'Auge ^(SF)
Chambarand ^(SF)
Chambarand maigre ^(SF)
Rigotte du Forez ^(SF)
Saint-Marcellin ^(SF)
Tomme du Beaujolais ^(SF)
Saint-Félicien ^(SF)
Deauville ^(SF)
Cendré de Vergy ^(SF)
Trou du cru ^(SF)
Boulette de la Pierre qui vire ^(SF)
Pierre-qui-Vire ^(SF)
Camembert au Calvados ^(SF)
Pierre-qui-Vire au Chablis ^(SF)
Hansi au Gewurztraminer ^(SF)
Maroilles ^(SF)

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