Que manger avec un Périgord rouge ?

Suggestion de menu

Plats régionaux

Apéritif

Entrée

Le Périgord rouge peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées ou des plats principaux. Avec une base de plus de 2 millions d'accords mets-vins, Vin-Vigne a sélectionné pour vous, l'ensemble des plats, classés par type, pouvant s'accorder avec ce vin.

Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Périgord rouge :

Apéritifs

Bloetwurst
Saucisson d'âne grand noir du berry
Jambon d'ardenne
Rillettes de tours
Consommé au porto

Entrées

Tourin à l'ail
Assiette landaise
Garbure de Gascogne
Potage garbure à l'oignon
Kuttelsupp

Plats principaux

Truffade
Gratin landais
Saucisse de foie
Boudin basque
Citrouillat

Plats régionaux

Les vins s'accordent souvent très bien avec les mets ou les plats issus de la même région ! Voici la liste des plats régionaux pouvant s'accorder avec le Périgord rouge. Les plats de cette liste sont classés en fonction de leur accord. Les plats s'accordant le mieux avec le vin sont en haut de liste.

Liste des plats régionaux s'accordant avec le Périgord rouge
Met / Vin (SF: Spécialité Française, SR: Spécialité Régionale)	Age recommandé du vin	Note du met
Tourin à l'ail ^(SF)^(SR)	Jeune
Truffade ^(SF)^(SR)	Jeune
Gratin landais ^(SF)^(SR)	Jeune
Assiette landaise ^(SF)^(SR)	Jeune
Saucisse de foie ^(SF)^(SR)	Jeune
Boudin basque ^(SF)^(SR)	Jeune
Garbure de Gascogne ^(SF)^(SR)	Jeune ou Vieux

Apéritifs

Voici la liste des apéritifs pouvant s'accorder avec le Périgord rouge. Les plats de cette liste sont classés en fonction de la qualité de leur accord. Les plats s'accordant le mieux avec le vin sont en haut de liste.

Liste des apéritifs pouvant s'accorder avec le Périgord rouge
Met / Vin (SF: Spécialité Française, SR: Spécialité Régionale)	Age recommandé du vin	Note du met
Bloetwurst ^(SF)	Jeune
Saucisson d'âne grand noir du berry ^(SF)	Jeune
Jambon d'ardenne ^(SF)	Jeune
Rillettes de tours ^(SF)	Jeune
Consommé au porto	Jeune
Consommé à la moelle ^(SF)	Jeune
Gâteau de pommes de terre aux cèpes	Vieux
Saucisson aux cèpes ^(SF)	Vieux

Entrées

Voici la liste des entrées pouvant s'accorder avec le Périgord rouge. Les plats de cette liste sont classés en fonction de leur accord. Les plats s'accordant le mieux avec le vin sont en haut de liste.

Liste des entrées pouvant s'accorder avec le Périgord rouge
Met / Vin (SF: Spécialité Française, SR: Spécialité Régionale)	Age recommandé du vin	Note du met
Tourin à l'ail ^(SF)^(SR)	Jeune
Assiette landaise ^(SF)^(SR)	Jeune
Garbure de Gascogne ^(SF)^(SR)	Jeune ou Vieux
Potage garbure à l'oignon ^(SF)	Jeune
Kuttelsupp ^(SF)	Jeune
Rillons de tours ^(SF)	Jeune
Galantine de lapin	Jeune
Quenelles aux olives	Jeune ou Vieux
Lentilles au chorizo	Jeune ou Vieux
Cèpes farcis	Vieux
Tortilla au chorizo	Jeune
Velouté de cèpes	Vieux
Pommes de terre aux cèpes	Vieux
Estouffade de cèpes	Vieux
Haricots verts aux cèpes	Vieux
Cèpes au gratin	Vieux
Soupe aux cèpes frais	Vieux
Crosnes à la crème de cèpes	Vieux
Lentilles aux gésiers	Jeune ou Vieux
Cèpes revenus à la poêle	Vieux
Raviolis aux cèpes	Vieux
Poêlée de cèpes	Vieux

Plats principaux

Voici la liste des plats principaux pouvant s'accorder avec le Périgord rouge. Les plats de cette liste sont classés en fonction de leur accord. Les plats s'accordant le mieux avec le vin sont en haut de liste.

Liste des plats principaux pouvant s'accorder avec le Périgord rouge
Met / Vin (SF: Spécialité Française, SR: Spécialité Régionale)	Age recommandé du vin	Note du met
Truffade ^(SF)^(SR)	Jeune
Gratin landais ^(SF)^(SR)	Jeune
Saucisse de foie ^(SF)^(SR)	Jeune
Boudin basque ^(SF)^(SR)	Jeune
Citrouillat	Jeune
Haricots tarbais cuisinés au lard ^(SF)	Jeune
Boudin blanc de Tagnon ^(SF)	Jeune
Boudin blanc de Rethel ^(SF)	Jeune
Ganzeltopf ^(SF)	Jeune ou Vieux
Mogettes à la tomate	Jeune
Haricots rouges à l'antillaise	Jeune
Haricots rouges à la créole	Jeune
Fenouils confits au miel et quatre épices	Jeune
Gibelotte de lapin aux pieds de moutons	Jeune
Gibelotte de lapin aux champignons	Jeune ou Vieux
Lapin à la berrichonne ^(SF)	Jeune
Boudin blanc ^(SF)	Jeune
Boudin blanc de Paris ^(SF)	Jeune
Quenelles au sauce madère	Jeune ou Vieux
Paupiettes de porc aux champignons	Vieux
Fenouils braisés aux lardons	Jeune
Crépinettes de porc aux champignons	Vieux
Rognons de porc aux champignons	Jeune ou Vieux
Échine de porc aux champignons	Vieux
Gratin d'aubergines farcies	Jeune
Mignon de porc aux coulemelles	Jeune ou Vieux
Courgettes farcies à la chair à saucisses	Jeune
Gratin de courgettes aux lardons	Jeune
Saint-pierre aux cèpes	Vieux
Rôti de porc farci aux coulemelles	Vieux
Sauté de porc aux champignons	Vieux
Aubergines farcies à la bonifacienne ^(SF)	Jeune
Pied de boeuf	Jeune
Ragoût de fèves	Jeune
Lentilles au vin rouge	Jeune ou Vieux
Médaillons de porc aux champignons	Vieux
Chou farci à la niçoise ^(SF)	Jeune
Jambon farci aux champignons	Jeune ou Vieux
Poulet sauté à l'ail	Jeune
Ailerons de dinde grillés	Jeune ou Vieux
Haricots blancs au chorizo	Jeune ou Vieux
Dinde aux pruneaux	Vieux
Haricots aux lardons grillés	Jeune
Gratin de cèpes	Vieux
Fondue aux fromages et aux cèpes	Vieux
Escalopes à la sicilienne	Jeune
Courgettes farcies aux lardons	Jeune
Saucisse aux lentilles	Jeune ou Vieux
Haricots blancs aux lardons	Jeune ou Vieux
Haricots noirs à la mexicaine	Jeune
Purée aux cèpes	Vieux
Poulet à la sauce tomate	Jeune
Poulet à la moutarde	Jeune
Hachis parmentier aux aubergines	Jeune
Cari de poulet réunionnais	Jeune
Poulet flambé au rhum	Jeune ou Vieux
Poulet au saté	Jeune
Poule aux carottes	Jeune ou Vieux
Poulet sauté aux poivrons	Jeune
Pilaf de dinde	Jeune ou Vieux
Gratin de pommes de terre aux cèpes	Vieux
Poulet flambé au cognac ^(SF)	Jeune ou Vieux
Poulet sauté aux oignons	Jeune
Poulet à l'américaine	Jeune
Escalopes aux oignons	Jeune ou Vieux
Escalopes aux olives	Jeune
Escalopes au porto	Jeune
Escalopes à la romaine	Jeune
Chop suey au poulet	Jeune
Poulet flambé à l'armagnac ^(SF)	Jeune ou Vieux
Poulet sauté à la diable ^(SF)	Jeune ou Vieux
Escalopes au marsala	Jeune
Poitrine de poulet aux olives	Jeune ou Vieux
Colombo de poulet à l'aubergine	Jeune
Brochettes de poulet aux herbes	Jeune
Brochettes de poulet à l'orientale	Jeune
Brochettes de poulet tandoori	Jeune
Poulet flambé au whisky	Jeune ou Vieux
Polenta aux cèpes	Vieux
Poulet à l'haïtienne	Jeune
Poulet à l'estragon	Jeune
Poulet farci à l'ail et estragon	Jeune
Escalopes au gingembre	Jeune
Escalopes à la sauge	Vieux
Chili de poulet	Jeune
Feuilles de chou farcies au poulet et cumin	Jeune
Poulet flambé	Jeune ou Vieux
Poulet au porto	Jeune ou Vieux
Poulet grillé aux épices	Jeune ou Vieux
Poulet à la lilloise ^(SF)	Jeune ou Vieux
Poulet à la niçoise ^(SF)	Jeune
Foie de volaille au cumin	Jeune
Escalopes aux poivrons	Jeune
Escalopes à la tomate	Jeune
Ragoût de gésiers	Jeune
Poulet à la louisiane	Jeune ou Vieux
Dinde aux olives	Vieux

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