Que manger avec un Montrachet ?

Suggestion de menu

Plats régionaux

Apéritif

Entrée

Le Montrachet peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées ou des plats principaux. Avec une base de plus de 2 millions d'accords mets-vins, Vin-Vigne a sélectionné pour vous, l'ensemble des plats, classés par type, pouvant s'accorder avec ce vin.

Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Montrachet :

Apéritifs

Pâté de truite
Caviar d'Aquitaine
Caviar sevruga
Caviar osciètre
Caviar

Entrées

Soufflé de brochet
Aumônière d'écrevisses
Homard breton
Chaussons aux truffes
Velouté d'écrevisses joinville

Plats principaux

Chapon au vin blanc et aux morilles
Ris de veau dorés
Brochet au four
Brochet à la dijonnaise
Pavé de sandre

Plats régionaux

Les vins s'accordent souvent très bien avec les mets ou les plats issus de la même région ! Voici la liste des plats régionaux pouvant s'accorder avec le Montrachet. Les plats de cette liste sont classés en fonction de leur accord. Les plats s'accordant le mieux avec le vin sont en haut de liste.

Liste des plats régionaux s'accordant avec le Montrachet
Met / Vin (SF: Spécialité Française, SR: Spécialité Régionale)	Age recommandé du vin	Note du met
Chapon au vin blanc et aux morilles ^(SF)^(SR)	Vieux
Ris de veau dorés ^(SF)^(SR)	Vieux
Soufflé de brochet ^(SF)^(SR)	Jeune ou Vieux
Brochet au four ^(SF)^(SR)	Vieux
Aumônière d'écrevisses ^(SF)^(SR)	Jeune ou Vieux
Brochet à la dijonnaise ^(SF)^(SR)	Vieux
Pâté de truite ^(SF)^(SR)	Jeune ou Vieux
Pavé de sandre ^(SF)^(SR)	Vieux
Sandre à la peau croustillante ^(SF)^(SR)	Vieux

Apéritifs

Voici la liste des apéritifs pouvant s'accorder avec le Montrachet. Les plats de cette liste sont classés en fonction de la qualité de leur accord. Les plats s'accordant le mieux avec le vin sont en haut de liste.

Liste des apéritifs pouvant s'accorder avec le Montrachet
Met / Vin (SF: Spécialité Française, SR: Spécialité Régionale)	Age recommandé du vin	Note du met
Pâté de truite ^(SF)^(SR)	Jeune ou Vieux
Caviar d'Aquitaine ^(SF)	Vieux
Caviar sevruga	Vieux
Caviar osciètre	Vieux
Caviar	Vieux
Caviar béluga	Vieux
Blinis au caviar	Vieux
Homard à la vapeur	Vieux
Tartare de daurade royale au pamplemousse	Jeune ou Vieux
Canapés de caviar	Vieux
Oeufs de caille aux crevettes	Jeune
Toast à la truffe	Vieux
Oeufs de caille au caviar	Vieux
Blinis aux saint-jacques	Jeune
Velouté au foie gras ^(SF)	Vieux
Canapés avocat et saumon fumé	Jeune ou Vieux
Chiffonnade de saumon	Jeune ou Vieux
Blinis aux oeufs de saumon	Vieux
Canapés au saumon fumé	Jeune ou Vieux
Cornets de saumon fumé	Jeune ou Vieux
Canapés au saumon	Jeune ou Vieux

Entrées

Voici la liste des entrées pouvant s'accorder avec le Montrachet. Les plats de cette liste sont classés en fonction de leur accord. Les plats s'accordant le mieux avec le vin sont en haut de liste.

Liste des entrées pouvant s'accorder avec le Montrachet
Met / Vin (SF: Spécialité Française, SR: Spécialité Régionale)	Age recommandé du vin	Note du met
Soufflé de brochet ^(SF)^(SR)	Jeune ou Vieux
Aumônière d'écrevisses ^(SF)^(SR)	Jeune ou Vieux
Homard breton ^(SF)	Jeune ou Vieux
Chaussons aux truffes ^(SF)	Vieux
Velouté d'écrevisses joinville ^(SF)	Vieux
Velouté de homard	Vieux
Cotriade côte de jade	Vieux
Bisque de homard ^(SF)	Vieux
Œufs pochés à l'américaine	Vieux
Bisque de langoustines ^(SF)	Vieux
Risotto aux truffes	Vieux
Pâtes aux truffes	Vieux
Potage colombine ^(SF)	Jeune
Consommé célestine ^(SF)	Jeune
Ragoût de truffes ^(SF)	Vieux
Crème boïeldieu ^(SF)	Vieux
Truffe à la crème	Vieux
Homard au barbecue	Vieux
Homard à la plancha	Vieux
Tartare de langoustine	Jeune
Soufflé aux truffes	Vieux
Noix de saint-jacques en papillote	Jeune ou Vieux
Paupiettes de saint-jacques	Jeune ou Vieux
Bisque de homard et de rouget ^(SF)	Vieux
Oeufs de caille au saumon fumé	Jeune ou Vieux
Coquilles saint-jacques en papillote	Jeune ou Vieux
Feuilleté d'huîtres aux cèpes	Jeune ou Vieux
Soufflé à la bisque de homard ^(SF)	Vieux
Risotto au homard	Vieux
Morilles au foie gras ^(SF)	Vieux
Raviolis à la truffe	Vieux
Quenelles de saint-jacques	Vieux
Quenelles de brochet et bisque de homard ^(SF)	Vieux
Crêpes aux avocats et saumon fumé	Jeune ou Vieux
Oeufs pochés au saumon fumé	Jeune ou Vieux
Brouillade aux oeufs de saumon	Vieux
Blinis au saumon	Vieux

Plats principaux

Voici la liste des plats principaux pouvant s'accorder avec le Montrachet. Les plats de cette liste sont classés en fonction de leur accord. Les plats s'accordant le mieux avec le vin sont en haut de liste.

Liste des plats principaux pouvant s'accorder avec le Montrachet
Met / Vin (SF: Spécialité Française, SR: Spécialité Régionale)	Age recommandé du vin	Note du met
Chapon au vin blanc et aux morilles ^(SF)^(SR)	Vieux
Ris de veau dorés ^(SF)^(SR)	Vieux
Brochet au four ^(SF)^(SR)	Vieux
Brochet à la dijonnaise ^(SF)^(SR)	Vieux
Pavé de sandre ^(SF)^(SR)	Vieux
Sandre à la peau croustillante ^(SF)^(SR)	Vieux
Plateau de fruits de mer royal ^(SF)	Jeune ou Vieux
Homard sauce armoricaine ^(SF)	Vieux
Homard breton aux pommes et cidre ^(SF)	Vieux
Civet de homard au cidre ^(SF)	Jeune ou Vieux
Brochet au sancerre ^(SF)	Vieux
Brochet au champagne ^(SF)	Jeune ou Vieux
Ris de veau aux cèpes ^(SF)	Vieux
Sandre au beurre blanc ^(SF)	Vieux
Poulet de bresse aux morilles ^(SF)	Vieux
Sandre sauce joinville ^(SF)	Jeune ou Vieux
Ris de veau aux langoustines ^(SF)	Vieux
Langoustines bretonnes à la royale ^(SF)	Vieux
Demoiselles de Cherbourg ^(SF)	Vieux
Dos de sandre aux morilles ^(SF)	Vieux
Chapon aux chanterelles ^(SF)	Vieux
Poulet sauté george sand ^(SF)	Vieux
Noix de saint-jacques à la bretonne ^(SF)	Jeune
Brochet à la vésulienne ^(SF)	Jeune ou Vieux
Marmite dieppoise ^(SF)	Jeune ou Vieux
Filet de brochet braisé au mâcon ^(SF)	Vieux
Turbot aux morilles ^(SF)	Vieux
Cuisses de volailles farcies aux morilles ^(SF)	Vieux
Gratin de queues d'écrevisses ^(SF)	Vieux
Pôchouse ^(SF)	Jeune ou Vieux
Brochet au beurre blanc ^(SF)	Jeune ou Vieux
Boudin de brochet ^(SF)	Vieux
Saint-jacques à la fondue de poireaux ^(SF)	Jeune
Filets de turbot sauce au champagne ^(SF)	Vieux
Langouste au champagne ^(SF)	Vieux
Truite soufflée montgolfier ^(SF)	Vieux
Rognons de veau à la saumuroise ^(SF)	Jeune ou Vieux
Coquilles saint-jacques parisienne ^(SF)	Vieux
Filets de sole polignac ^(SF)	Jeune ou Vieux
Bar en croûte de sel de guérande ^(SF)	Jeune ou Vieux
Bouilleture d'anguille ^(SF)	Jeune ou Vieux
Turbot poché à la hollandaise ^(SF)	Jeune ou Vieux
Truite à vauclusienne ^(SF)	Jeune ou Vieux
Filets de sole à l'orange	Vieux
Raie au beurre noisette ^(SF)	Jeune ou Vieux
Filet de turbot beurre blanc et au champagne ^(SF)	Jeune ou Vieux
Coquilles saint-jacques cherbourgeoise ^(SF)	Jeune ou Vieux
Tronçons de turbot crécy	Jeune ou Vieux
Turbot à la normande ^(SF)	Vieux
Saumon au beurre blanc ^(SF)	Jeune
Yakitori noix de Saint-Jacques	Vieux
Marinière bauloise ^(SF)	Jeune
Pintade de cholet aux pommes ^(SF)	Jeune ou Vieux
Anguilles poêlées ^(SF)	Jeune
Chapon du Lauragais farci aux châtaignes ^(SF)	Jeune ou Vieux
Escalope de veau milanaise	Jeune
Noix de saint-jacques aux truffes	Vieux
Noix de saint-jacques aux foie gras	Vieux
Saint-jacques sauce aux truffes	Vieux
Homard grillé au beurre d'ail	Vieux
Homard grillé au cognac ^(SF)	Vieux
Chapon aux morilles	Vieux
Homard flambé au pastis ^(SF)	Vieux
Homard flambé au whisky	Vieux
Sole aux cèpes	Vieux
Médaillon de homard	Vieux
Saint-jacques sauce aux morilles	Vieux
Brochet farci au foie gras ^(SF)	Vieux
Médaillons de lotte aux écrevisses	Vieux
Homard grillé aux herbes	Vieux
Lotte aux truffes	Vieux
Paupiettes de lapin aux champignons	Jeune ou Vieux
Lapin aux morilles	Vieux
Lapin de garenne aux champignons ^(SF)	Vieux
Osso bucco de homard	Jeune ou Vieux
Tartare de homard	Jeune ou Vieux
Langouste grillée sauce hollandaise ^(SF)	Vieux
Riz aux truffes	Vieux
Ragoût de homard	Jeune ou Vieux
Brochet au beurre blanc nantais	Vieux
Brochet farci	Vieux
Oie aux morilles	Vieux
Daurade royale farcie au fenouil et tomates	Jeune
Filets de sandre au champagne rosé ^(SF)	Vieux
Pavé de saumon sauce aux saint-jacques	Vieux
Cabillaud aux cèpes	Vieux
Pintade au vin jaune ^(SF)	Vieux
Turbot aux girolles	Vieux
Brochettes de langoustines et de coquilles saint-jacques	Vieux
Brochettes de coquilles saint-jacques et crevettes	Jeune ou Vieux
Brochettes de coquilles saint-jacques et gambas	Jeune ou Vieux
Langouste à la parisienne	Vieux
Navarin de homard	Jeune ou Vieux
Fricassée de queues de langouste	Jeune ou Vieux
Filets de turbot aux morilles	Vieux
Bar grillé à la plancha	Jeune ou Vieux
Bar farci aux saint-jacques	Jeune ou Vieux
Sole farcie	Jeune ou Vieux
Sole aux amandes	Vieux
Matelote de sole	Jeune ou Vieux
Raie aux girolles	Vieux
Cabillaud rôti	Jeune ou Vieux
Daurade grillée au fenouil et à l'huile d'olive	Jeune
Pintade aux morilles	Vieux
Daurade grillée à l'origan	Jeune
Oie au vin jaune ^(SF)	Jeune ou Vieux
Bar à la niçoise ^(SF)	Jeune
Turbot grillé au four	Vieux
Filets de bar au four	Jeune ou Vieux
Coquilles saint-jacques à la crème de truffe blanche	Vieux
Daurade grillée au fenouil	Jeune
Coquilles saint-jacques à la nage	Jeune ou Vieux
Filets de sandre sauce aux champignons	Vieux
Filets de turbot grillés au four	Jeune ou Vieux
Brochettes de fruits de mer	Jeune
Pommes de terre aux truffes	Vieux
Huîtres gratinées au foie gras ^(SF)	Vieux
Sandre aux pommes	Jeune ou Vieux
Rognons de boeuf à la crème	Jeune
Rognons de boeuf poêlés aux oignons	Jeune
Sandre rôti	Vieux
Filets de sandre au beurre blanc	Vieux
Filets de sole au champagne ^(SF)	Vieux
Anguilles grillées en brochettes	Jeune
Fonds d'artichauts au saumon fumé	Jeune
Daurade farcie aux crevettes	Vieux
Filets de daurade et farce aux crevettes	Vieux
Lotte aux fruits de mer	Jeune
Médaillons de lotte au safran	Vieux
Filets de sole aux crevettes	Jeune ou Vieux
Anguille au safran	Vieux
Rougets aux asperges	Jeune
Merlu aux moules	Jeune ou Vieux
Sandre à l'oseille	Vieux
Filets de daurade aux huîtres et au vin blanc	Jeune
Lotte aux crevettes	Jeune ou Vieux
Filets de lotte à l'armoricaine ^(SF)	Vieux
Lotte au safran	Vieux
Pâtes au saumon fumé	Jeune
Sandre aux échalotes	Vieux
Gigot de lotte au safran	Vieux
Filets de turbot au vin ^(SF)	Vieux
Paëlla royale	Jeune
Filets de daurade aux moules marinières	Jeune
Esturgeon grillé à la provençale ^(SF)	Jeune
Filets de barbue grillé au four	Jeune
Côtes de porc à la milanaise	Jeune
Côtes de porc à l'italienne	Jeune

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