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Que manger avec un vin Haute Vallée de l'Aude blanc

Que manger avec un Haute Vallée de l'Aude blanc ?

L'Haute Vallée de l'Aude blanc peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées, des plats principaux ou des fromages. Avec une base de plus de 2 millions d'accords mets-vins, Vin-Vigne a sélectionné pour vous, l'ensemble des plats, classés par type, pouvant s'accorder avec ce vin.

Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec l'Haute Vallée de l'Aude blanc :

Apéritifs

Maki à la dorade royale
Secca d'entrevaux
Fattouche
Acras de giraumon
Beignets d'encornets

Entrées

Oignon doux des cévennes cuits en croûte de sel
Encornets farcis à la sétoise
Xató
Purée saint-germain
Salade de poulpe

Plats principaux

Clovisses au vin blanc et aux échalotes
Moules farcis à la sétoise
Brasucade de moules
Manouls de la canourgue
Brandade de morue languedocienne

Fromages

Picodon
Cabécou
Péchegos
Cabécou d'Entraygues
Anneau du Vic-Bilh

Plats régionaux

Les vins s'accordent souvent très bien avec les mets ou les plats issus de la même région ! Voici la liste des plats régionaux pouvant s'accorder avec l'Haute Vallée de l'Aude blanc. Les plats de cette liste sont classés en fonction de leur accord. Les plats s'accordant le mieux avec le vin sont en haut de liste.

Liste des plats régionaux s'accordant avec l'Haute Vallée de l'Aude blanc
Met / Vin (SF: Spécialité Française, SR: Spécialité Régionale)	Age recommandé du vin	Note du met
Oignon doux des cévennes cuits en croûte de sel ^(SF)^(SR)	Jeune
Clovisses au vin blanc et aux échalotes ^(SF)^(SR)	Jeune
Moules farcis à la sétoise ^(SF)^(SR)	Jeune
Encornets farcis à la sétoise ^(SF)^(SR)	Jeune
Brasucade de moules ^(SF)^(SR)	Jeune
Manouls de la canourgue ^(SF)^(SR)	Jeune ou Vieux
Picodon ^(SF)^(SR)
Brandade de morue languedocienne ^(SF)^(SR)	Jeune
Xató ^(SF)^(SR)	Jeune
Cabécou ^(SF)^(SR)
Sardinade ^(SF)^(SR)	Jeune
Péchegos ^(SF)^(SR)
Cabécou d'Entraygues ^(SF)^(SR)
Pavé du Pic cendré ^(SF)^(SR)
Anneau du Vic-Bilh ^(SF)^(SR)

Apéritifs

Voici la liste des apéritifs pouvant s'accorder avec l'Haute Vallée de l'Aude blanc. Les plats de cette liste sont classés en fonction de la qualité de leur accord. Les plats s'accordant le mieux avec le vin sont en haut de liste.

Liste des apéritifs pouvant s'accorder avec l'Haute Vallée de l'Aude blanc
Met / Vin (SF: Spécialité Française, SR: Spécialité Régionale)	Age recommandé du vin	Note du met
Maki à la dorade royale	Jeune
Secca d'entrevaux ^(SF)	Jeune
Fattouche	Jeune
Acras de giraumon	Jeune
Beignets d'encornets	Jeune
Toast aux légumes	Jeune
Thon cru au citron vert	Jeune
Beignets aux anchois	Jeune
Quiche au bleu et aux noix	Jeune
Tarte à l'emmental	Jeune
Tarte au roquefort ^(SF)	Jeune ou Vieux
Avocat au crabe	Jeune
Tarte au fromage et jambon fumé	Jeune ou Vieux
Consommé au porto	Jeune
Tarte à l'époisses	Jeune ou Vieux
Tarte au chèvre	Jeune ou Vieux

Entrées

Voici la liste des entrées pouvant s'accorder avec l'Haute Vallée de l'Aude blanc. Les plats de cette liste sont classés en fonction de leur accord. Les plats s'accordant le mieux avec le vin sont en haut de liste.

Liste des entrées pouvant s'accorder avec l'Haute Vallée de l'Aude blanc
Met / Vin (SF: Spécialité Française, SR: Spécialité Régionale)	Age recommandé du vin	Note du met
Oignon doux des cévennes cuits en croûte de sel ^(SF)^(SR)	Jeune
Encornets farcis à la sétoise ^(SF)^(SR)	Jeune
Xató ^(SF)^(SR)	Jeune
Purée saint-germain ^(SF)	Jeune
Salade de poulpe ^(SF)	Jeune
Risotto saumon	Jeune
Soupe aux lentilles	Jeune ou Vieux
Ravioles au fromage	Jeune ou Vieux
Tourte au chèvre	Jeune ou Vieux
Risotto au parmesan	Jeune ou Vieux
Beignets de cervelle	Jeune ou Vieux
Soupe aux petit pois	Jeune
Quiche aux quenelles	Jeune
Tarte au bleu	Jeune ou Vieux
Avocat à l'andalouse	Jeune
Avocat créole	Jeune
Potage aux haricots	Jeune
Tarte aux fruits de mer	Jeune
Salade au gouda	Jeune

Plats principaux

Voici la liste des plats principaux pouvant s'accorder avec l'Haute Vallée de l'Aude blanc. Les plats de cette liste sont classés en fonction de leur accord. Les plats s'accordant le mieux avec le vin sont en haut de liste.

Liste des plats principaux pouvant s'accorder avec l'Haute Vallée de l'Aude blanc
Met / Vin (SF: Spécialité Française, SR: Spécialité Régionale)	Age recommandé du vin	Note du met
Clovisses au vin blanc et aux échalotes ^(SF)^(SR)	Jeune
Moules farcis à la sétoise ^(SF)^(SR)	Jeune
Brasucade de moules ^(SF)^(SR)	Jeune
Manouls de la canourgue ^(SF)^(SR)	Jeune ou Vieux
Brandade de morue languedocienne ^(SF)^(SR)	Jeune
Sardinade ^(SF)^(SR)	Jeune
Chou farci au brocciu ^(SF)	Jeune
Courgettes farcies à la brousse ^(SF)	Jeune
Aubergines farcies au brocciu ^(SF)	Jeune
Tomates farcis brin d'amour ^(SF)	Jeune
Lasagnes au brocciu ^(SF)	Jeune
Tian de céleri ^(SF)	Jeune
Tian de cardes à la sauce blanche ^(SF)	Jeune
Tian de blettes aux mélots ^(SF)	Jeune
Tian de blettes au riz ^(SF)	Jeune
Tian de chou aux quatre verts ^(SF)	Jeune
Tian de cardes aux anchois ^(SF)	Jeune
Tian de chou-fleur ^(SF)	Jeune
Tian de chou en lamelles ^(SF)	Jeune
Tian de blettes blanc et vert ^(SF)	Jeune
Tian de blettes au céleri rave ^(SF)	Jeune
Tian au chou vert ^(SF)	Jeune
Anchois marinés	Jeune
Rougets à la bonifacienne ^(SF)	Jeune
Tian de chou aux pommes ^(SF)	Jeune
Raïto de morue ^(SF)	Jeune
Tian de brocolis ^(SF)	Jeune
Sardines à la bastiaise ^(SF)	Jeune
Sole grillée	Jeune ou Vieux
Sardinade à la provençale ^(SF)	Jeune
Haricots verts aux poivrons	Jeune
Filets de rougets	Jeune ou Vieux
Haricots verts aux épices	Jeune
Dinde farcie aux pommes	Jeune
Truite aux herbes	Jeune ou Vieux
Spaghetti au quatre fromages	Jeune
Pâtes au chèvre	Jeune
Pâtes au roquefort ^(SF)	Jeune
Dinde farcie aux abricots	Jeune
Paupiettes de dinde aux pommes vertes	Jeune
Rôti de dinde aux pommes	Jeune
Pâtes au jambon et fromage	Jeune
Rôti de dindonneau aux poires	Jeune ou Vieux
Tagliatelles au roquefort	Jeune
Fenouils grillés au citron et huile d'olive	Jeune
Fenouils glacés au citron vert et à l'aneth	Jeune
Avocat farci au crabe	Jeune
Mignon de porc aux abricots	Jeune
Saucisse aux pommes	Jeune
Pied de porc au vin blanc ^(SF)	Jeune
Fricassée de lapin au vin blanc ^(SF)	Jeune ou Vieux
Rôti de porc farci aux pommes	Jeune
Avocat au thon	Jeune
Haricots verts à la niçoise ^(SF)	Jeune
Côtes de porc à la rhubarbe	Jeune
Rôti de porc à la bière	Jeune
Porc farci aux pommes	Jeune ou Vieux
Avocat farci au thon	Jeune
Côtes de porc au cidre et aux pommes ^(SF)	Jeune
Côtes de porc au raifort	Jeune
Pizza aux 3 fromages	Jeune
Porc à la bière	Jeune
Mignon de porc au cidre ^(SF)	Jeune
Rôti de porc au cidre ^(SF)	Jeune
Rouelle de porc aux pommes	Jeune
Saucisse au maroille	Jeune
Crépinettes de porc au vin blanc ^(SF)	Jeune ou Vieux
Côtes de porc aux raisins	Jeune
Rôti de porc aux mirabelles	Jeune
Paupiettes de porc aux pommes	Jeune
Ragoût de porc aux pommes	Jeune
Rouelle de porc au cidre ^(SF)	Jeune
Jambon au porto blanc	Jeune
Rognons de porc poêlés à la bière	Jeune ou Vieux
Purée de fèves	Jeune
Haricots blancs à la grecque	Jeune ou Vieux
Rôti de porc aux abricots	Jeune
Purée de pois chiches	Jeune ou Vieux
Civet de porcelet au vin blanc ^(SF)	Jeune ou Vieux
Côtes de porc aux pêches	Jeune

Fromages

Voici la liste des fromages pouvant s'accorder avec l'Haute Vallée de l'Aude blanc. Les plats de cette liste sont classés en fonction de leur accord. Les plats s'accordant le mieux avec le vin sont en haut de liste.

Liste des fromages pouvant s'accorder avec l'Haute Vallée de l'Aude blanc
Met / Vin (SF: Spécialité Française, SR: Spécialité Régionale)	Age recommandé du vin	Note du met
Picodon ^(SF)^(SR)
Cabécou ^(SF)^(SR)
Péchegos ^(SF)^(SR)
Cabécou d'Entraygues ^(SF)^(SR)
Anneau du Vic-Bilh ^(SF)^(SR)
Pavé du Pic cendré ^(SF)^(SR)

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