Met / Vin (SF: Spécialité Française, SR: Spécialité Régionale)
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Age recommandé du vin
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Note du met
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Matelotes d'anguilles du Rhône
(SF)(SR) |
Jeune ou Vieux |
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Filet de carpe au régnié
(SF)(SR) |
Jeune ou Vieux |
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Saucisson chaud au Beaujolais
(SF)(SR) |
Jeune |
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Andouillette beaujolaise
(SF)(SR) |
Jeune |
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Pied de mouton de neubourg
(SF) |
Jeune |
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Canard normand
(SF) |
Jeune |
   |
Pied de porc de Sainte-Ménehould
(SF) |
Jeune |
   |
Lapin à la beaujolaise
(SF) |
Jeune |
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Poule noire du berry rôtie
(SF) |
Jeune |
   |
Poulet roussi
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Jeune |
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Boeuf bourguignon
(SF) |
Jeune |
   |
Yakitori oignons verts et blanc de poulet
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Jeune |
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Yakitori blanc de poulet
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Jeune |
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Fleischnacka
(SF) |
Jeune |
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Foie de volaille au madère
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Jeune ou Vieux |
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Matelote d'anguilles au vin rouge
(SF) |
Vieux |
   |
Poule au vin rouge
(SF) |
Vieux |
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Foie de volaille au porto
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Jeune ou Vieux |
  |
Fondue à la viande
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Jeune ou Vieux |
  |
Lapin aux tomates
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Jeune |
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Lapin de garenne aux choux
(SF) |
Jeune |
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Poitrine fumée grillée au four
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Jeune |
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Lapin aux noix
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Jeune ou Vieux |
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Pot-au-feu au porc
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Jeune ou Vieux |
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Carré de porc aux poireaux
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Jeune |
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Pavé de filet mignon
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Jeune ou Vieux |
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Lapin aux échalotes
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Jeune |
  |
Côtes de porc aux tomates
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Jeune |
  |
Côtes de porc aux lentilles
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Jeune ou Vieux |
  |
Steak tartare
(SF) |
Jeune |
   |
Petite noire du berry
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Jeune ou Vieux |
   |
Cuissot de marcassin caramélisé aux pommes
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Jeune ou Vieux |
   |
Pintade aux girolles
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Vieux |
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Mignonettes de porc aux oignons
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Jeune |
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Tournedos de porc
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Vieux |
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Râble de lapin
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Jeune ou Vieux |
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Lapin farci
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Jeune |
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Potée de porc
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Jeune ou Vieux |
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Cailles farcies à l'oseille
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Jeune ou Vieux |
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Côtes de porc aux pommes de terre
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Jeune |
  |
Ragoût de joues de porc
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Jeune ou Vieux |
  |
Pintade aux figues
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Jeune |
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Cailles à la plancha
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Jeune ou Vieux |
  |
Cailles farcies
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Jeune ou Vieux |
  |
Cailles à la bière
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Jeune |
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Jambonneau à la bière
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Jeune |
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Chaud-froid de volaille
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Jeune |
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Rôti de porc en croûte
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Jeune ou Vieux |
  |
Pâtes aux champignons et lardons
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Jeune ou Vieux |
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Pintade aux trompettes de la mort
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Vieux |
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Pintade aux cèpes
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Vieux |
   |
Marcassin aux pruneaux
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Jeune |
   |
Tournedos aux figues
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Jeune ou Vieux |
   |
Marcassin aux cerises noires
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Jeune |
   |
Jambonneau à la broche
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Jeune ou Vieux |
  |
Tagliatelles aux champignons
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Jeune ou Vieux |
  |
Daube de joues de porc
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Jeune |
  |
Chou farci au poulet
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Jeune |
  |
Cailles à la paysanne
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Jeune |
  |
Navarin de poulet
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Jeune |
  |
Poulet fafa
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Jeune |
  |
Pâtes aux champignons de paris
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Jeune ou Vieux |
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Marcassin aux airelles
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Jeune |
   |
Suprême de pintade aux girolles
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Vieux |
  |
Pintade aux truffes
(SF) |
Vieux |
  |
Pâtes aux morilles
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Jeune ou Vieux |
  |
Boeuf à l'ancienne
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Jeune ou Vieux |
  |
Nouilles aux bolets
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Jeune ou Vieux |
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Marcassin mariné au vin rouge
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Jeune |
   |
Poularde à la bière
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Vieux |
  |
Crépinettes de viande hachée et pommes de terre
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Jeune |
  |
Cailles aux cerises
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Jeune |
  |
Pâtes aux champignons et à la crème
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Jeune ou Vieux |
  |
Pâtes aux champignons
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Jeune ou Vieux |
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Poularde rôtie au four
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Jeune ou Vieux |
   |
Pintade à l'orange
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Jeune |
   |
Spaghetti aux cèpes
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Jeune ou Vieux |
   |
Pintade au miel
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Jeune |
  |
Papillotes de cailles
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Jeune ou Vieux |
  |
Cailles farcies à la viande
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Jeune ou Vieux |
  |
Poularde à la broche
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Jeune ou Vieux |
   |
Pepitoria
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Jeune |
   |
Tagliatelles aux cèpes
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Jeune ou Vieux |
   |
Poularde au pot
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Jeune ou Vieux |
  |
Foie de volaille au vinaigre balsamique
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Jeune ou Vieux |
  |
Pâtes farcies aux champignons
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Jeune ou Vieux |
  |
Penne aux coulemelles
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Jeune ou Vieux |
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Penne aux girolles
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Jeune ou Vieux |
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Gratin de potiron aux lardons
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Jeune |
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Rognons blancs de veau
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Vieux |
  |
Cailles aux petits pois
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Jeune ou Vieux |
  |
Cailles grillées
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Jeune |
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Blanc de poulet aux olives
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Jeune ou Vieux |
  |
Endives farcies au jambon
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Jeune |
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Quenelles de foie
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Jeune ou Vieux |
  |
Potiron aux lardons
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Jeune |
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Rôti de dinde aux pruneaux
(SF) |
Jeune |
  |
Foie à l'orange
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Jeune |
  |
Chou rouge aux lardons et aux marrons
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Jeune ou Vieux |
  |
Chou-fleur à la sauce tomate
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Jeune |
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Foie de volaille au vinaigre de framboise
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Jeune ou Vieux |
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Pâtissons farci à la chair à saucisse
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Jeune ou Vieux |
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Tournedos de dinde
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Jeune |
  |
Tendron de veau
|
Jeune |
  |
Petit salé au chou-fleur
(SF) |
Jeune |
  |
Gratin d'endives aux jambon
|
Jeune |
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Endives à la lyonnaise
(SF) |
Jeune |
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Tomates farcies au veau
|
Jeune |
  |
Émincé de veau à la zurichoise
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Jeune ou Vieux |
  |
Brochettes de veau
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Jeune |
  |
Osso bucco de veau
|
Jeune |
  |
Pavé de dinde aux lardons
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Jeune ou Vieux |
  |
Gratin d'endives à la tomate
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Jeune |
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Osso bucco de veau à la tomate
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Jeune |
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Vermicelles au porc
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Jeune |
  |
Pintade à l'ananas cuit à l'étouffé
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Jeune |
  |
Pintade aux mirabelles
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Jeune |
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Pintade à l'ancienne
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Vieux |
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Médaillons de veau
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Vieux |
  |
Galantine de veau
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Jeune ou Vieux |
  |
Goulash de veau
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Jeune ou Vieux |
  |
Pintadeau grillé
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Jeune |
   |
Pintade aux marrons
|
Vieux |
   |
Pintade aux endives
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Jeune |
  |
Salmis de pintade
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Vieux |
  |
Pintade aux fruits
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Jeune |
  |
Pintade aux raisins
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Jeune |
  |
Suprême de pintade
(SF) |
Vieux |
  |
Pintade aux pêches
|
Jeune |
  |
Pintade aux lentilles
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Jeune ou Vieux |
  |
Pintade aux tomates
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Jeune |
  |
Parmentier de veau
|
Jeune |
  |
Emincé de veau au vin
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Jeune ou Vieux |
  |
Travers de porc grillé à la poêle
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Jeune |
  |
Dinde farcie aux agrumes
|
Jeune |
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Pintadeau
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Jeune ou Vieux |
   |
Pintade au chou
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Jeune |
  |
Pintade aux légumes
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Jeune |
  |
Pintade à la bière cuit à la broche
|
Vieux |
  |
Filet de dinde au four
|
Vieux |
  |
Ragoût d'oie
(SF) |
Jeune |
  |
Pintade aux lardons
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Jeune |
  |
Poitrine de veau farcie aux œufs
|
Jeune |
  |
Épaule de veau et ses légumes en cocotte
|
Jeune |
  |
Grillades de veau
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Jeune ou Vieux |
  |
Rôti de porc à l'ail
|
Jeune |
  |
Confit de porc
(SF) |
Jeune ou Vieux |
  |
Pintade farcie
|
Vieux |
   |
Pintade au whisky
|
Jeune |
   |
Pintade rôtie aux pommes caramélisées
(SF) |
Jeune ou Vieux |
   |
Veau aux carottes
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Jeune |
  |
Paupiettes de filet mignon
|
Jeune ou Vieux |
  |
Onglet de veau à l'échalote
|
Jeune |
  |
Côtes de veau aux amandes
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Jeune ou Vieux |
  |
Pintade aux prunes
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Jeune |
  |
Papillote de pintade
|
Vieux |
  |
Sauté de veau aux carottes
|
Jeune |
  |
Raclette à la viande
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Jeune ou Vieux |
  |
Pintade aux choux
|
Jeune |
  |
Ragoût de porc aux carottes
|
Jeune ou Vieux |
  |
Travers de porc
|
Jeune |
  |
Rôti de jambon
|
Jeune ou Vieux |
  |
Confit de porc aux endives
|
Jeune |
  |
Chou farci sauce tomate
|
Jeune |
 |
Pintade au safran au grill
|
Vieux |
   |
Pintade à la cocotte
|
Jeune |
   |
Poitrine de veau aux carottes
|
Jeune |
  |
Pintade aux abricots
|
Jeune |
  |
Rôti de porc
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Jeune ou Vieux |
  |
Marcassin au vin blanc
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Jeune |
   |
Pintadeau rôti
|
Jeune |
   |
Grenadins de veau zingara
|
Vieux |
   |
Pintade rôtie au gros sel
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Jeune ou Vieux |
   |
Marcassin aux pommes
|
Jeune |
   |
Pintade marinée
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Jeune |
   |
Veau sauce à la tomate
|
Jeune |
  |
Poitrine de veau grillée
|
Jeune |
  |
Veau aux poivrons
|
Jeune |
  |
Paupiettes de veau
|
Jeune ou Vieux |
  |
Onglet de veau à la plancha
|
Jeune |
  |
Veau aux oignons
|
Jeune |
  |
Poitrine de porc aux lentilles
(SF) |
Jeune |
  |
Rouelle de porc aux carottes
|
Jeune |
  |
Rôti de porc à la cocotte
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Jeune ou Vieux |
  |
Côtes de blettes au jambon
|
Jeune |
 |
Côtes de blettes au lard
|
Jeune |
 |
Rognons de veau sauce au vin rouge
(SF) |
Vieux |
   |
Mignonettes de veau
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Jeune ou Vieux |
   |
Pintade laquée
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Jeune |
   |
Poitrine de veau farcie aux marrons
|
Jeune |
  |
Poitrine de veau aux lentilles
|
Jeune |
  |
Onglet de veau
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Jeune ou Vieux |
  |
Veau à la cocotte
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Jeune |
  |
Poitrine de veau rôtie au four
|
Jeune |
  |
Poitrine de veau à la tomate
|
Jeune |
  |
Jambon à la russe
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Jeune |
  |
Rouelle de porc aux lentilles
|
Jeune |
  |
Rôti de porc sauce à la tomate
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Jeune |
  |
Cervelles de porc
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Jeune |
  |
Poitrine de porc aux haricots
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Jeune |
  |
Navarin de porc
|
Jeune |
  |
Chou frisé aux lardons fumés
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Jeune |
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Cochon de lait au four
|
Vieux |
   |
Cochon de lait aux pommes
|
Vieux |
   |
Cochon de lait farci à la broche
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Vieux |
   |
Pintadeau farcie
|
Vieux |
   |
Mignon de veau aux pruneaux
|
Jeune |
   |
Côtes de veau aux échalotes
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Jeune ou Vieux |
  |
Sauté de veau
|
Jeune |
  |
Courgettes farcies au porc
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Jeune |
  |
Cassoulet au porc
(SF) |
Jeune ou Vieux |
  |
Gratin de chou-fleur aux lardons
|
Jeune |
 |
Chou vert aux saucisses
|
Jeune |
 |
Veau au four
|
Jeune |
  |
Steak de veau
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Jeune ou Vieux |
  |
Rouelle de jambon
|
Jeune ou Vieux |
  |
Poitrine de porc en cocotte
|
Jeune ou Vieux |
  |
Rouelle de jambon braisée au four
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Jeune ou Vieux |
  |
Rouelle de porc
|
Jeune ou Vieux |
  |
Steak à la sauce tomate
|
Jeune |
 |
Mignon de veau au vieux rhum
|
Jeune ou Vieux |
   |
Confit d'oie aux lentilles
(SF) |
Jeune |
  |
Rouelle de jambon aux pommes de terre
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Jeune ou Vieux |
  |
Tournedos de veau
|
Vieux |
   |
Pavé de foie de veau
|
Jeune ou Vieux |
   |
Noisette de veau
|
Jeune ou Vieux |
  |
Épaule farcie aux ris veau
|
Jeune ou Vieux |
  |
Confit d'oie aux haricots
(SF) |
Jeune |
  |
Poitrine de poulet braisée
|
Jeune ou Vieux |
  |
Escalopes viennoises
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Jeune |
  |
Côtes de blettes à la sauce tomate
|
Jeune |
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Chou romanesco aux lardons grillés
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Jeune ou Vieux |
 |
Vermicelles au poulet grillé
|
Jeune |
  |
Chou farci
|
Jeune |
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Poule au pot farcie
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Jeune ou Vieux |
  |
Grenadin de veau au cognac
(SF) |
Vieux |
  |
Cassolettes au poulet
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Jeune |
  |
Foie de volaille au four
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Jeune |
  |
Jambalaya de poulet
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Jeune |
  |
Cannellonis farcis au poulet
|
Jeune |
  |
Marinade de côte de porc
|
Jeune |
 |
Hachis de porc
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Jeune |
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Fricassée aux lardons
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Jeune |
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Porc sauté aux légumes
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Jeune |
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Escalopes panées sauce tomate
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Jeune |
  |
Blanc de poulet à la tomate
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Jeune |
  |
Tourte au poulet
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Jeune |
  |
Pot-au-feu à l'ancienne
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Jeune |
  |
Escalopes à la milanaise
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Jeune ou Vieux |
  |
Poitrine de poulet au bacon
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Jeune |
  |
Escalopes flambées au cognac
(SF) |
Jeune |
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Koulibiac à la viande
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Jeune |
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Poitrine de poulet farci
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Jeune ou Vieux |
  |
Poitrine de poulet farci aux épinards
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Jeune |
  |
Poule au riz
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Jeune |
  |
Ragoût de porc
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Jeune ou Vieux |
 |
Marinade de porc
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Jeune |
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Roulade de porc
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Jeune |
 |
Goulache de porc
|
Jeune |
 |
Paupiettes de porc à la tomate
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Jeune ou Vieux |
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Gratin de chou-fleur au jambon
|
Jeune |
 |
Paupiettes de dinde aux légumes
|
Jeune |
  |
Cervelle à la tomate et aux oeufs
|
Jeune |
  |
Roulade de veau
|
Jeune |
  |
Hachis de veau
|
Jeune ou Vieux |
  |
Escalopes panées aux noisette
|
Vieux |
  |
Vermicelles de riz au poulet
|
Jeune |
  |
Poulet à la cocotte
|
Jeune ou Vieux |
  |
Poulet à la broche
|
Jeune ou Vieux |
  |
Foie de volaille au barbecue
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Jeune ou Vieux |
  |
Poulet sauté
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Jeune ou Vieux |
  |
Pot-au-feu
(SF) |
Jeune |
  |
Paëlla de poulet
|
Jeune |
  |
Grenadin de veau
(SF) |
Jeune ou Vieux |
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