Que manger avec un Corton rouge ?

Suggestion de menu

Plats régionaux

Apéritif

Entrée

Le Corton rouge peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées ou des plats principaux. Avec une base de plus de 2 millions d'accords mets-vins, Vin-Vigne a sélectionné pour vous, l'ensemble des plats, classés par type, pouvant s'accorder avec ce vin.

Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Corton rouge :

Apéritifs

Pâté de chartres
Pâté de lapin de garenne à la mode de gisors
Fromage de tête de sanglier
Pâté de campagne aux cèpes
Pâté de canard aux cèpes

Entrées

Potage colombine
Consommé célestine
Risotto aux truffes
Pâtes aux truffes
Potage longchamp

Plats principaux

Magret de canard aux morilles
Chapon farci aux cèpes
Mignon d'agneau aux herbes
Côtes d'agneau maréchale
Purée de haricots soissons et champignons

Plats régionaux

Les vins s'accordent souvent très bien avec les mets ou les plats issus de la même région ! Voici la liste des plats régionaux pouvant s'accorder avec le Corton rouge. Les plats de cette liste sont classés en fonction de leur accord. Les plats s'accordant le mieux avec le vin sont en haut de liste.

Liste des plats régionaux s'accordant avec le Corton rouge
Met / Vin (SF: Spécialité Française, SR: Spécialité Régionale)	Age recommandé du vin	Note du met
Magret de canard aux morilles ^(SF)^(SR)	Vieux
Chapon farci aux cèpes ^(SF)^(SR)	Vieux
Mignon d'agneau aux herbes ^(SF)^(SR)	Jeune ou Vieux

Apéritifs

Voici la liste des apéritifs pouvant s'accorder avec le Corton rouge. Les plats de cette liste sont classés en fonction de la qualité de leur accord. Les plats s'accordant le mieux avec le vin sont en haut de liste.

Liste des apéritifs pouvant s'accorder avec le Corton rouge
Met / Vin (SF: Spécialité Française, SR: Spécialité Régionale)	Age recommandé du vin	Note du met
Pâté de chartres ^(SF)	Vieux
Pâté de lapin de garenne à la mode de gisors ^(SF)	Vieux
Fromage de tête de sanglier ^(SF)	Jeune ou Vieux
Pâté de campagne aux cèpes ^(SF)	Jeune
Pâté de canard aux cèpes ^(SF)	Jeune
Jambon de sanglier	Jeune ou Vieux
Pâté de canard au foie gras ^(SF)	Jeune

Entrées

Voici la liste des entrées pouvant s'accorder avec le Corton rouge. Les plats de cette liste sont classés en fonction de leur accord. Les plats s'accordant le mieux avec le vin sont en haut de liste.

Liste des entrées pouvant s'accorder avec le Corton rouge
Met / Vin (SF: Spécialité Française, SR: Spécialité Régionale)	Age recommandé du vin	Note du met
Potage colombine ^(SF)	Jeune
Consommé célestine ^(SF)	Jeune
Risotto aux truffes	Vieux
Pâtes aux truffes	Vieux
Potage longchamp ^(SF)	Jeune
Potage saint-germain aux croûtons ^(SF)	Jeune
Potage ambassadeur ^(SF)	Jeune
Consommé de faisan	Jeune ou Vieux
Oeufs brouillés aux foies de volaille	Vieux
Poitrine de mouton au barbecue	Jeune
Figues au foie gras et au miel ^(SF)	Vieux
Rôti de chevreuil barbecue	Jeune ou Vieux
Ravioles aux cèpes et foie gras	Vieux

Plats principaux

Voici la liste des plats principaux pouvant s'accorder avec le Corton rouge. Les plats de cette liste sont classés en fonction de leur accord. Les plats s'accordant le mieux avec le vin sont en haut de liste.

Liste des plats principaux pouvant s'accorder avec le Corton rouge
Met / Vin (SF: Spécialité Française, SR: Spécialité Régionale)	Age recommandé du vin	Note du met
Magret de canard aux morilles ^(SF)^(SR)	Vieux
Chapon farci aux cèpes ^(SF)^(SR)	Vieux
Mignon d'agneau aux herbes ^(SF)^(SR)	Jeune ou Vieux
Côtes d'agneau maréchale ^(SF)	Jeune
Purée de haricots soissons et champignons ^(SF)	Jeune
Purée de bécasse à la bazadaise ^(SF)	Vieux
Poulet sauté vallée d'auge ^(SF)	Jeune
Pintade vallée d'auge ^(SF)	Jeune ou Vieux
Canard vallée d'auge ^(SF)	Jeune ou Vieux
Fricassée de pintade au calvados et aux pommes ^(SF)	Jeune ou Vieux
Pintade au cidre ^(SF)	Jeune ou Vieux
Salmis de pigeons à l'ajaccio ^(SF)	Vieux
Perdreau à la normande ^(SF)	Vieux
Roulade sévigné ^(SF)	Jeune
Salmis de sanglier au patrimonio ^(SF)	Jeune ou Vieux
Coq au vin rouge ^(SF)	Vieux
Chapon de Barbezieux farci aux marrons et à la truffe ^(SF)	Vieux
Pigeon aux cèpes et châtaignes ^(SF)	Vieux
Médaillons de marcassin aux poires ^(SF)	Vieux
Fricassée de chapon aux truffes et cidre ^(SF)	Vieux
Carré d'agneau de pré-salé ^(SF)	Vieux
Canard rouennais en terrine ^(SF)	Vieux
Civet de biche ardennaise ^(SF)	Vieux
Oie de champagne farcie aux marrons et aux truffes ^(SF)	Vieux
Oie au champagne ^(SF)	Vieux
Fricassée de boeuf et pommes de terre	Jeune ou Vieux
Marinade de bécasse aux poivres	Jeune
Morceaux de lapin aux trompettes de la mort	Vieux
Daube de bison mariné à la tomate	Jeune
Carry de cabri	Jeune ou Vieux
Rôti de marcassin	Vieux
Steak sauce au vin ^(SF)	Jeune ou Vieux
Marinade de cerf aux épices	Vieux
Oie aux marrons	Jeune ou Vieux
Pavé à la bordelaise ^(SF)	Jeune ou Vieux
Pilaf de mouton	Jeune
Blanquette d'agneau ^(SF)	Jeune ou Vieux
Lapin aux chanterelles	Vieux
Escalopes au jambon cru	Jeune
Galantine de lièvre	Vieux
Escalopes au jambon de parme	Jeune
Lapin aux mousserons	Vieux
Escalopes panées à la milanaise	Jeune
Escalopes florentines	Jeune
Roast beef mariné	Vieux
Escalopes lucullus ^(SF)	Jeune
Bécasses à la ficelle	Jeune ou Vieux
Chevreuil sauce au vin	Vieux
Lapin au porto	Jeune ou Vieux
Foie de volaille au whisky	Jeune ou Vieux
Cazuela	Jeune ou Vieux
Foie à la vénitienne	Jeune
Bécasses à la cocotte	Jeune ou Vieux
Pigeon aux lentilles	Jeune
Rouelle de sanglier	Vieux
Poitrine de mouton grillée au four	Jeune
Bifteck sauce au vin ^(SF)	Jeune ou Vieux
Steak sauce aux chanterelles	Vieux
Salmis de pigeons ^(SF)	Jeune ou Vieux
Pavé de biche aux airelles	Jeune
Pigeonneau aux épices	Jeune
Pigeonneau aux figues	Jeune
Rôti de chevreuil aux pommes	Jeune ou Vieux
Faux-filet aux morilles	Vieux
Champignons farcis aux foies de volaille	Vieux
Chapon au champagne	Jeune ou Vieux
Pigeon aux marrons	Vieux
Pigeonneau au poivre	Jeune
Noisette de chevreuil sauce poivrade	Vieux
Gigue de chevreuil	Jeune ou Vieux
Gigue de chevreuil au barbecue	Jeune ou Vieux
Pavé de biche poêlé	Jeune ou Vieux
Selle d'agneau rôtie au cèpes	Vieux
Sauté de canard aux cèpes	Vieux
Côte de boeuf aux morilles	Jeune ou Vieux
Sauté de canard aux champignons	Vieux
Confit de canard aux cèpes ^(SF)	Vieux
Noisette de chevreuil	Vieux
Côte de boeuf aux cèpes	Vieux
Entrecôte aux morilles	Vieux
Pigeon rôti au vin rouge ^(SF)	Vieux
Fricassée de sanglier	Jeune ou Vieux
Chevreuil aux pommes	Jeune ou Vieux
Pâtes au foie gras ^(SF)	Jeune ou Vieux
Osso bucco de gibier	Jeune ou Vieux
Rôti de biche	Jeune ou Vieux
Noisette de biche	Vieux
Noisette de chevreuil aux airelles	Vieux
Faisan aux chanterelles	Vieux
Rôti de chevreuil aux légumes	Jeune ou Vieux
Rôti de magret de canard sauce aux cèpes ^(SF)	Vieux
Entrecôte aux cèpes	Vieux
Faux-filet aux girolles	Vieux
Chevreuil aux poires	Jeune ou Vieux
Noisette de chevreuil au miel	Vieux
Tournedos sauce aux cèpes	Vieux
Osso bucco d'agneau aux cèpes	Vieux
Confit d'oie aux cèpes ^(SF)	Vieux
Faisan au porto	Vieux
Lapereau aux pruneaux ^(SF)	Jeune ou Vieux
Oie aux truffes	Vieux
Tournedos sauce aux coulemelles	Vieux
Faisan à la sauce tomate	Jeune ou Vieux
Tournedos de canard aux morilles	Vieux
Côte de boeuf aux girolles	Jeune ou Vieux
Tournedos sauce au vin rouge ^(SF)	Jeune ou Vieux
Râble de lièvre à la crème	Vieux
Osso bucco de cerf	Jeune
Médaillons de veau au foie gras ^(SF)	Vieux
Faux-filet aux champignons	Jeune ou Vieux
Joue de boeuf aux cèpes ^(SF)	Vieux
Bifteck aux champignons	Vieux
Faisan à la crème et aux champignons	Vieux
Noisette de sanglier	Vieux
Pavé de biche sauce aux poivres	Jeune
Faisan à la bière	Jeune ou Vieux
Tournedos aux girolles	Vieux
Pigeon farci aux champignons	Jeune ou Vieux
Bavette sauce aux champignons	Vieux
Faisan aux oignons	Jeune ou Vieux
Faisan aux olives vertes	Jeune ou Vieux
Entrecôte aux champignons	Vieux
Galantine de faisan	Vieux
Faisan aux raisins secs	Jeune ou Vieux
Pigeon aux truffes	Vieux
Tournedos sauce aux champignons	Vieux
Paupiettes de veau au foie gras ^(SF)	Vieux
Pavé de biche au porto	Jeune ou Vieux
Faisan farci aux pommes et noisettes	Jeune ou Vieux
Pavé de bison sauce au poivre	Jeune
Faisan à la périgord	Vieux
Faisan aux airelles	Jeune
Tournedos de sanglier	Vieux
Faisan aux agrumes	Jeune
Faisan farci au foie gras truffe noire ^(SF)	Vieux
Perdreau aux cèpes	Vieux
Rôti de magret de canard au foie gras ^(SF)	Vieux
Hasepfeffer ^(SF)	Jeune ou Vieux
Tournedos de canard grillé au foie gras ^(SF)	Vieux
Cuissot de chevreuil sauce au poivre	Jeune ou Vieux
Poulet aux girolles	Vieux
Tournedos au foie gras ^(SF)	Jeune ou Vieux
Lièvre aux pruneaux ^(SF)	Jeune ou Vieux
Gigue de sanglier	Jeune ou Vieux
Pavé de bison	Jeune
Pavé d'autruche sauce au poivre	Jeune

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