Que manger avec un Chablis premier cru Fourchaume ?

Suggestion de menu

Plats régionaux

Apéritif

Entrée

Le Chablis premier cru Fourchaume peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées ou des plats principaux. Avec une base de plus de 2 millions d'accords mets-vins, Vin-Vigne a sélectionné pour vous, l'ensemble des plats, classés par type, pouvant s'accorder avec ce vin.

Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Chablis premier cru Fourchaume :

Apéritifs

Fromage de tête à l'ancienne
Fromage de tête persillé
Terrine de cuisses de grenouilles
Grenouilles persillées
Belons de cancale

Entrées

Truite fumée
Tourte aux grenouilles
Coquilles saint-jacques à la normande
Moules de bouchot de la baie du mont-saint-michel aoc
Coquille saint-jacques de la baie de saint-brieuc

Plats principaux

Andouille aux haricots
Andouillette au chablis
Colin au chablis
Écrevisses au chablis
Côte de veau dijonnaise

Plats régionaux

Les vins s'accordent souvent très bien avec les mets ou les plats issus de la même région ! Voici la liste des plats régionaux pouvant s'accorder avec le Chablis premier cru Fourchaume. Les plats de cette liste sont classés en fonction de leur accord. Les plats s'accordant le mieux avec le vin sont en haut de liste.

Liste des plats régionaux s'accordant avec le Chablis premier cru Fourchaume
Met / Vin (SF: Spécialité Française, SR: Spécialité Régionale)	Age recommandé du vin	Note du met
Andouille aux haricots ^(SF)^(SR)	Jeune
Andouillette au chablis ^(SF)^(SR)	Jeune
Truite fumée ^(SF)^(SR)	Jeune
Fromage de tête à l'ancienne ^(SF)^(SR)	Jeune
Colin au chablis ^(SF)^(SR)	Vieux
Écrevisses au chablis ^(SF)^(SR)	Vieux
Fromage de tête persillé ^(SF)^(SR)	Jeune
Côte de veau dijonnaise ^(SF)^(SR)	Jeune ou Vieux
Terrine de cuisses de grenouilles ^(SF)^(SR)	Jeune
Tourte aux grenouilles ^(SF)^(SR)

Apéritifs

Voici la liste des apéritifs pouvant s'accorder avec le Chablis premier cru Fourchaume. Les plats de cette liste sont classés en fonction de la qualité de leur accord. Les plats s'accordant le mieux avec le vin sont en haut de liste.

Liste des apéritifs pouvant s'accorder avec le Chablis premier cru Fourchaume
Met / Vin (SF: Spécialité Française, SR: Spécialité Régionale)	Age recommandé du vin	Note du met
Fromage de tête à l'ancienne ^(SF)^(SR)	Jeune
Fromage de tête persillé ^(SF)^(SR)	Jeune
Terrine de cuisses de grenouilles ^(SF)^(SR)	Jeune
Grenouilles persillées ^(SF)	Jeune
Belons de cancale ^(SF)	Jeune ou Vieux
Grenouilles comme à Boulay ^(SF)	Jeune
Huître de belon ^(SF)	Jeune ou Vieux
Carpaccio de saumon	Jeune
Huîtres du bassin d'Arcachon ^(SF)	Jeune
Terrine de raie	Jeune ou Vieux
Koulibiac de saumon et aux épinards	Jeune
Langoustines à la mayonnaise	Jeune ou Vieux
Caviar sevruga	Vieux
Blinis au caviar	Vieux
Canapés de caviar	Vieux
Beignets de girolles	Vieux
Toast au chèvre et miel	Jeune ou Vieux
Friture de truite	Jeune
Cuisses de grenouilles à l'estragon	Jeune
Cake aux girolles	Vieux
Tarte aux girolles	Vieux
Quiche aux langoustines	Jeune
Brochettes de cuisses de grenouilles	Jeune
Beignets de langoustes	Jeune ou Vieux
Cocktail de homard	Jeune ou Vieux
Caviar osciètre	Vieux
Tourteaux	Jeune
Nems au gambas	Jeune
Tarte à la truite	Jeune

Entrées

Voici la liste des entrées pouvant s'accorder avec le Chablis premier cru Fourchaume. Les plats de cette liste sont classés en fonction de leur accord. Les plats s'accordant le mieux avec le vin sont en haut de liste.

Liste des entrées pouvant s'accorder avec le Chablis premier cru Fourchaume
Met / Vin (SF: Spécialité Française, SR: Spécialité Régionale)	Age recommandé du vin	Note du met
Truite fumée ^(SF)^(SR)	Jeune
Tourte aux grenouilles ^(SF)^(SR)
Coquilles saint-jacques à la normande ^(SF)	Jeune
Moules de bouchot de la baie du mont-saint-michel aoc ^(SF)	Jeune ou Vieux
Coquille saint-jacques de la baie de saint-brieuc ^(SF)	Jeune ou Vieux
Velouté d'écrevisses	Vieux
Terrine d'anguille	Jeune
Soufflé au thon	Vieux
Terrine de saumon fumé	Jeune
Crabe farci à la martiniquaise	Jeune
Rascasse au barbecue	Jeune
Papillotes de merlans	Jeune ou Vieux
Calamars à la rouille ^(SF)	Jeune
Raie à la plancha	Jeune ou Vieux
Barbue en papillote ^(SF)	Jeune ou Vieux
Cassolettes de girolles	Vieux
Escargots de Bourgogne au chablis ^(SF)	Jeune
Tartare de daurade	Jeune
Soufflé aux girolles	Vieux
Queues de langoustes grillées au barbecue	Jeune ou Vieux
Darne de truite en papillote	Jeune ou Vieux
Champignons à la grecque	Vieux
Huîtres au barbecue	Jeune
Risotto aux huîtres	Jeune ou Vieux
Congre à la plancha	Jeune ou Vieux
Omelette aux huîtres	Jeune ou Vieux
Girolles à la plancha	Vieux
Cuisses de grenouilles à la plancha	Jeune ou Vieux
Ravioles aux girolles	Vieux
Girolles à la ciboulette	Vieux
Saumon fumé aux asperges	Jeune
Fricassée de girolles	Vieux
Girolles à la crème	Vieux
Truite au barbecue	Jeune
Girolles à la persillade	Vieux
Risotto aux écrevisses	Vieux
Girolles sautées à l'ail	Vieux
Gambas au barbecue	Jeune
Blinis au saumon	Vieux
Soja aux champignons	Vieux
Oeufs brouillés au caviar	Vieux
Tartare de gambas	Jeune
Tourteaux au barbecue	Jeune
Girolles au barbecue	Vieux
Soufflé aux gambas	Jeune ou Vieux
Terrine de truite	Jeune
Soufflé à l'époisses	Jeune ou Vieux
Gambas à la plancha	Jeune
Champignons au fenouil	Vieux
Oeufs pochés aux langoustines	Vieux
Salade d'écrevisses	Jeune ou Vieux
Soufflé au brie	Jeune ou Vieux
Tartare d'avocat au crabe	Jeune
Soufflé à la fourme	Jeune ou Vieux
Seiches au vin	Jeune
Crabe au barbecue	Jeune ou Vieux
Quiche aux champignons	Vieux
Champignons de Paris au chèvre ^(SF)	Vieux
Terrine de gambas	Jeune
Soufflé d'écrevisses	Vieux

Plats principaux

Voici la liste des plats principaux pouvant s'accorder avec le Chablis premier cru Fourchaume. Les plats de cette liste sont classés en fonction de leur accord. Les plats s'accordant le mieux avec le vin sont en haut de liste.

Liste des plats principaux pouvant s'accorder avec le Chablis premier cru Fourchaume
Met / Vin (SF: Spécialité Française, SR: Spécialité Régionale)	Age recommandé du vin	Note du met
Andouille aux haricots ^(SF)^(SR)	Jeune
Andouillette au chablis ^(SF)^(SR)	Jeune
Colin au chablis ^(SF)^(SR)	Vieux
Écrevisses au chablis ^(SF)^(SR)	Vieux
Côte de veau dijonnaise ^(SF)^(SR)	Jeune ou Vieux
Langoustines flambées ^(SF)	Jeune
Huîtres rôties au sancerre ^(SF)	Jeune
Moules bouchot marinières ^(SF)	Jeune
Huîtres chaudes florentine	Jeune
Congre rôti sauce champagne ^(SF)	Vieux
Carpe frite du sundgau ^(SF)	Jeune
Soles colbert	Jeune ou Vieux
Sole belle normande ^(SF)	Jeune ou Vieux
Huîtres chaudes à la duxelles de champignons	Jeune ou Vieux
Homard au champagne ^(SF)	Vieux
Coquilles saint-jacques au champagne ^(SF)
Écrevisses au champagne ^(SF)	Vieux
Sole au four ^(SF)	Jeune ou Vieux
Lotte à l'armoricaine ^(SF)	Jeune
Truites pochées au court-bouillon ^(SF)	Jeune ou Vieux
Huîtres élevées sur table de l'étang de Thau ^(SF)	Jeune
Huîtres de marennes-oléron ^(SF)	Jeune
Saumon à la fleur de sel ^(SF)	Jeune
Moules farcies	Jeune
Cotriade des glénans ^(SF)	Jeune
Thon à la bretonne ^(SF)	Jeune
Yakitori anguille	Jeune
Filets de truites véronique ^(SF)	Jeune
Matelote au cidre ^(SF)	Jeune ou Vieux
Moules à la crème ^(SF)	Jeune ou Vieux
Alose à l'oseille ^(SF)	Jeune
Langoustines au beurre à l'ail	Jeune
Carpaccio de gambas	Jeune
Fricassée de gambas	Jeune
Rôti de lotte	Jeune ou Vieux
Rascasse au four	Jeune ou Vieux
Saumon au miel	Jeune
Taboulé de la mer	Jeune
Rôti de lotte au jambon	Jeune ou Vieux
Filets de turbot grillés au four	Jeune ou Vieux
Paëlla aux fruits de mer	Jeune
Filet de lieu noir	Jeune
Barbue au cresson	Jeune ou Vieux
Mouclade au pastis ^(SF)	Jeune
Filets de cabillaud aux petits champignons	Vieux
Turbot aux agrumes	Vieux
Huîtres au camembert ^(SF)	Vieux
Daurade aux figues	Jeune
Rougets au fenouil	Jeune
Mérou à la poêle	Jeune ou Vieux
Coquilles saint-jacques au basilic	Jeune
Filets de rougets au four	Jeune ou Vieux
Mérou aux courgettes	Jeune ou Vieux
Sandre aux échalotes	Vieux
Purée à la truffe	Vieux
Noix de saint-jacques aux noisettes	Vieux
Bar aux poivrons	Jeune
Matelote de maquereaux	Jeune ou Vieux
Crabe flambé au cognac ^(SF)	Jeune
Noix de saint-jacques aux épinards	Jeune ou Vieux
Tagliatelles aux saint-jacques	Jeune ou Vieux
Bar en croûte de sel	Jeune ou Vieux
Palourdes au vin blanc ^(SF)	Jeune ou Vieux
Noix de saint-jacques aux figues	Jeune ou Vieux
Noix de saint-jacques à la vanille	Jeune ou Vieux
Pavé de dorade	Jeune ou Vieux
Queue de langouste	Jeune ou Vieux
Écrevisses aux cèpes	Vieux
Cabillaud rôti	Jeune ou Vieux
Carpe à la juive ^(SF)	Jeune ou Vieux
Anguilles à l'oseille	Jeune ou Vieux
Filet de lieu	Jeune
Huîtres au four	Jeune ou Vieux
Anguilles farcies	Vieux
Homard grillé au cognac ^(SF)	Vieux
Osso bucco de homard	Jeune ou Vieux
Filets de sandre au beurre blanc	Vieux
Anguilles à l'estragon	Jeune ou Vieux
Darne de truite aux amandes	Vieux
Sole aux cèpes	Vieux
Turbot aux girolles	Vieux
Huîtres gratinées au vin blanc ^(SF)	Jeune
Anguilles à la provençale ^(SF)	Jeune
Huîtres chaudes gratinées ^(SF)	Jeune
Homard flambé au pastis ^(SF)	Vieux
Huîtres au sabayon ^(SF)	Jeune
Goujonnettes	Jeune
Huîtres grillées	Jeune
Huîtres en gelée	Jeune
Huîtres gratinées	Jeune ou Vieux
Esturgeon aux courgettes	Jeune
Saumon à l'asiatique	Jeune
Huîtres chaudes	Jeune
Bar grillé à la plancha	Jeune ou Vieux
Truite à la poêle	Jeune
Haricots verts aux girolles	Vieux
Paëlla au homard	Jeune ou Vieux
Daurade grillée à l'origan	Jeune
Lasagnes aux gambas	Jeune ou Vieux
Marinade de gambas	Jeune
Quenelles aux champignons	Vieux
Filets de truites aux endives	Jeune
Filets de daurade aux moules marinières	Jeune
Anguilles à la tomate	Jeune
Baeckeoffe de poissons	Jeune
Palourdes à la marinière	Jeune ou Vieux

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