En suivant les liens des tableaux ci-dessous vous trouverez l'ensemble des informations disponibles sur tous les domaines et tous les vins de bordeaux: informations générales, localisation, contacts, cuvées, vignes, terroir, viticulture, vinification, grands millésimes, capacités de gardes, accords mets-vins...
Guide des vins de Bordeaux
Le vignoble historique de Bordeaux compte en son sein 5 005 exploitations viticoles. Parmi elles, 3279 font de la vente directe en bouteilles, les autres vendent au négoce soit en bouteilles soit en vrac*. En 2012, les ventes des vins de Bordeaux ont représenté 4.3 milliards d'euros pour plus de 5.5 millions d'hectolitres. Plus de la moitié a été vendue à l'export, la Chine en tête, suivie par l'Allemagne, la Belgique et le Royaume-Uni.
Toutes les exploitations ne sont pas classées en tant que "Château". Cela dit, il nous parait bon de revenir sur ce que signifie la mention "Château" sur les étiquettes des vins de Bordeaux. Dans les grandes lignes, selon le droit européen, la mention "Château" est autorisée à toutes les exploitations viticoles dont le "vin provient exclusivement de raisins récoltés dans des vignes faisant partie de cette même exploitation viticole", de même que "la vinification ait été effectuée dans cette exploitation". Mais le droit français va plus loin car il est mentionné que pour bénéficier de la mention "Château", les "exploitations viticoles doivent exister réellement, disposant d'une autonomie culturale" c'est à dire qu'elles doivent être équipées de tout le nécessaire pour l'élaboration et la conservation du vin : chai, cuvier, pressoir...Le droit français rappel aussi que l'exploitation pour prétendre à cette mention, doit bénéficier d'une appellation d'origine contrôlée. Ainsi, à Bordeaux, qui dit "Château" ne dit pas forcément présence physique d'un château au sens architectural du terme, quand bien même des exploitations viticoles historiques comme Château Haut-Brion, Château Cos-D'Estournel ou Château d'Yquem en possèdent de merveilleux.
Cela nous permet de rebondir sur les différents classements des vins de Bordeaux qui ajoutent tout de même une certaine complexité pour la bonne compréhension de l'organisation interne de ce vignoble. Un guide des vins de Bordeaux devient alors incontournable.
Qu'est-ce que le classement des grands crus classés de 1855 ?
Ce classement des vins de Bordeaux a été créé comme son nom l'indique en 1855 sous Napoléon III à l'occasion de la première exposition universelle qui a eu lieu en France cette année-là. C'était l'occasion pour la France de communiquer en tant que puissance mondiale, culturelle, industrielle et économique; la Tour Eiffel construite à cet effet devait vanter la qualité de l'acier Lorrain puis être détruite après l'événement. Finalement, elle ne le fut pas, tout comme le classement des Grands Crus Classés qui devait permettre lui aussi de communiquer sur le savoir-faire viti-vinicole français et plus particulièrement bordelais.
Si la pertinence d'un classement du 19ème siècle en 2014 fait débat aujourd'hui, son impact est toujours aussi vif chez les consommateurs de vins, il demeure un gage de tradition et d'excellence.
Quels sont les autres grands Châteaux de Bordeaux ?
A l'époque de la classification des crus classés du Médoc dont nous venons de parler, seuls quelques Châteaux comme Haut-Brion ou Yquem jouissaient d'une réputation historique de qualité et de constance égale aux grands châteaux du Médoc. Les courtiers et négociants ont donc privilégiés ces châteaux. Mais depuis, cela a bien changé, en effet des châteaux ont su tirer de leur terroir des vins absolument exceptionnels de même niveau que les crus classés de 1855.
Ainsi en 1932, les courtiers avec le soutien de la Chambre de Commerce et de la Chambre d’Agriculture de Bordeaux établirent un classement des Crus de Bourgeois du Médoc, 444 châteaux furent couronnés. Néanmoins, il faudra attendre 2003 pour que ce classement soit officialisé par un arrêté Ministériel après deux révisions en 1966 et 1978. Les crus bourgeois sont hiérarchisés en tant que Crus Bourgeois exceptionnels, Grands Crus Bourgeois et Crus Bourgeois. C'est la consécration pour de nombreux châteaux prestigieux dont la réputation n'est plus à faire à l'heure actuelle : Château Phélan-Ségur, Château Haut-Marbuzet, Château Chasse-Spleen...
Pour les vins de Graves il faudra patienter un siècle après les crus classés pour voir paraître un premier classement en 1953 qui sera révisé en 1959, classement sans échelle qualitative; on y trouve les Château Carbonnieux, Château La Mission Haut-Brion, Château Pape-Clément...
Cela dit ces classements demeurant très "rive gauche", les grands châteaux de la "rive droite" feront paraître leurs classements en 1955 (révisable tous les dix ans) pour les Saint-Emilion avec les premiers Grands Crus Classés A (seuls les châteaux Cheval-Blanc et Ausone y figurent), les premiers Grands Crus Classés B (Angélus, Figeac, Belair...) et les Grands Crus Classés.
Pomerol se dotera d'un classement non officiel dont la date de création est difficile à définir avec exactitude mais sans étonnement le grand Petrus y figure en tant qu'Hors Classe, les fameux Châteaux L'Evangile, La Conseillante, Gazin et autres en Premiers Grands Crus, puis Beauregard, Certan de May, Lagrange...en Grands Crus.
Sources: France Agrimer 2013, Les chiffres de la filière viti-vinicole en France en 2010
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