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Cuvée : Veuve Doussot - Chante Merle - Coteaux Champenois - Rouge
Domaine : Champagne Veuve Doussot
Vignoble : Champagne
Appellation : Coteaux champenois rouge
Label : AOC
Couleur : Rouge
Saveur : Sec
Le Veuve Doussot - Chante Merle - Coteaux Champenois - Rouge est une cuvée du domaine Champagne Veuve Doussot du vignoble de la Champagne. Administrativement, la cuvée est produite dans la commune de Noé-les-Mallets (10360) dans l'Aube : voir sur la carte, voir les coordonnées.
Le Veuve Doussot - Chante Merle - Coteaux Champenois - Rouge est un champagne d'appellation Coteaux champenois rouge (AOC). Le domaine élabore également d'autres cuvées : voir toutes les cuvées.
Les raisins utilisés proviennent de vignes qui croissent sur un sol et sous-sol composés dans des proportions variables d'argile et de calcaire. Le cépage rentrant dans la composition de cette cuvée est le Pinot noir (100% : cépage roi). Le domaine pratique la fermentation malo-lactique afin d'apporter une rondeur supplémentaire au vin. Le champagne est élevé sous-bois. Cette cuvée est ensuite collée et filtrée.
En suivant ce lien vous trouverez plus d'informations (dégustation, vente, visites…) sur le domaine Champagne Veuve Doussot.
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Conseils de service et de dégustation
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ACCORD METS VINS
Voici une suggestion de menu qui s'accordera parfaitement avec le Veuve Doussot - Chante Merle - Coteaux Champenois - Rouge :
Apéritif: Jambon de Reims
Entrée: Matouffet
Plat principal: Boudin blanc de Tagnon
Fromage: Maroilles
Voir plus d'accords suggérés avec le Veuve Doussot - Chante Merle - Coteaux Champenois - Rouge
MILLESIMES
Meilleures années : 1996, 2002, 2008
Voir tous les millésimes de l'appellation Coteaux champenois rouge
CAPACITE DE GARDE
Les millésimes à boire maintenant (apogée ou à maturité): 2002, 2008, 2011, 2012
Voir toutes les capacités moyennes de garde de l'appellation Coteaux champenois rouge
CONSERVATION
Température de conservation : entre 11°C et 14°C
Humidité ambiante conseillée : entre 70% et 75%
Plus d'informations pour conserver le Veuve Doussot - Chante Merle - Coteaux Champenois - Rouge
SERVICE DU VIN
Température de service : entre 14°C et 16°C
Type de verre de service : verre à vin rouge de type "bourgogne"
Plus d'informations pour servir le Veuve Doussot - Chante Merle - Coteaux Champenois - Rouge
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Autres cuvées du domaine
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Voici la liste des cuvées du domaine Champagne Veuve Doussot. En suivant ces liens vous trouverez de nombreuses informations sur celles-ci.
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Fiche technique
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Nom de la cuvée
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Veuve Doussot - Chante Merle - Coteaux Champenois - Rouge |
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Nom du domaine |
Champagne Veuve Doussot |
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Vignoble
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Champagne |
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Appellation
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Coteaux champenois (AOC) |
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Produit
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Coteaux champenois rouge |
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Couleur
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Rouge |
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Saveur
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Sec |
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Terroir des vignes consacrées à la cuvée
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Argile, calcaire |
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Cépage utilisé |
Pinot noir (100% : cépage roi)  |
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Suggestion de menu: que manger avec ce vin ?
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Le Veuve Doussot - Chante Merle - Coteaux Champenois - Rouge peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées, des plats principaux ou des fromages. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Veuve Doussot - Chante Merle - Coteaux Champenois - Rouge :
Les vins s'accordent souvent très bien avec les mets ou les plats issus de la même région ! Voici quelques plats régionaux qui s'accordent avec le Veuve Doussot - Chante Merle - Coteaux Champenois - Rouge :
Jambon de Reims
Boudin blanc de Tagnon
Maroilles
Matouffet
Jambon d'ardenne
Caghuse
Chalancey au Chablis
Pied de porc de Sainte-Ménehould
Potée champenoise
Jambon de la marne
Salade ardennaise au lard
Lapin mode ardennaise
Rissoles des sires de coucy
Cette liste de plats n'est pas exhaustive. En suivant ce lien vous pourrez voir la liste complète des plats pouvant être servis avec un vin d'appellation Coteaux champenois rouge:
Liste des plats et mets s'accordant avec les vins d'appellation Coteaux champenois rouge
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Millésimes
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Les meilleurs millésimes pour le Coteaux champenois rouge ont été les années : 1996, 2002, 2008.
A noter que les années 1996, 2002 ont fourni des millésimes exceptionnels.
Pour vous guider dans vos choix d'achats, voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Coteaux champenois rouge classés des plus grands millésimes aux plus médiocres. Attention, le tableau des notes des millésimes ne présente que des moyennes sur l'ensemble des vins du même type que le "Veuve Doussot - Chante Merle - Coteaux Champenois - Rouge". Les tableaux et grilles de notations sont des repères pour le consommateur. Ces notes ne prétendent pas s'étendre à tous les domaines et à toutes les cuvées. L'essentiel pour juger de la qualité d'un vin, reste et demeurera toujours la dégustation analytique !
Les vins se situant entre les années 1900 et 1950 sont à présent trop âgés pour être consommés aujourd'hui, à part certains crus exceptionnels. Ce sont néanmoins des vins, possédant une véritable valeur historique, que les collectionneurs pourraient s'arracher aux ventes aux enchères !
(Lire la suite des millésimes du vin Coteaux champenois rouge)
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Millésime exceptionnel
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1996, 2002 |
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Excellent millésime
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2008 |
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Très grand millésime
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1980, 1990, 1995, 2000, 2004, 2005, 2006 |
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Grand millésime
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1975, 1997, 1999, 2007, 2011 |
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Très bon millésime
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1978, 1979, 1983, 1985, 1986, 1987, 1988, 1989, 1992, 1998, 2009, 2012 |
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Bon millésime
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1976, 1982, 1991, 1994, 2003, 2013 |
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Millésime moyen
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1974, 1977, 1984, 1993, 2010 |
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Millésime médiocre
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1981, 2001 |
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Capacités de garde
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En fonction de l'année, le Veuve Doussot - Chante Merle - Coteaux Champenois - Rouge peut avoir des capacités de garde très différentes. Chaque vin évolue différemment dans le temps: il grandit, atteind son apogée puis décline lentement. L'apogée est la période durant laquelle le vin atteint son seuil optimal de dégustation. Afin de vous guider dans vos choix, vous trouverez dans le tableau ci-dessous une estimation moyenne des périodes d'apogées et des capacités de garde de l'appellation Coteaux champenois rouge. On considère qu'un vin est à boire autour de sa période d'apogée, c'est à dire durant les années des périodes suivantes du tableau: "Début de maturité", "A l'apogée" et "Fin de maturité".
Attention: les capacités de garde données ci-dessous ne sont que des moyennes sur l'ensemble des vins du même type que le "Veuve Doussot - Chante Merle - Coteaux Champenois - Rouge" et sont présentées ici pour vous guider dans vos choix. Les capacités de garde des vins dépendent d'un grand nombre de facteurs: terroir, vignes, millésime, région, appellation, compétence du vigneron... et seule la dégustation analytique permettra de connaître la capacité exacte d'un vin à tenir dans le temps. Nous rappelons aussi, que les capacités de garde dépendent du format de la bouteille : un vin en magnum par exemple se gardera plus longtemps qu'un vin en bouteille de 75cl classique. Dans le sens inverse, les vins en petits contenants comme la demi-bouteille se garderont moins longtemps.
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Millésime
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Capacité de garde
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De garde
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En croissance
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Début de maturité
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A l'apogée
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Fin de Maturité
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En décroissance
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En déclin
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Fin de déclin
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1989 |
7-14 ans
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1989-1993 |
1993-1996 |
1996-1998 |
1998-2001 |
2001-2003 |
2003-2007 |
2007-2014 |
2014 et +
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1990 |
9-18 ans
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1990-1995 |
1995-1999 |
1999-2002 |
2002-2005 |
2005-2008 |
2008-2013 |
2013-2022 |
2022 et +
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1991 |
6-10 ans
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1991-1994 |
1994-1997 |
1997-1998 |
1998-2000 |
2000-2001 |
2001-2004 |
2004-2009 |
2009 et +
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1992 |
7-14 ans
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1992-1996 |
1996-1999 |
1999-2001 |
2001-2004 |
2004-2006 |
2006-2010 |
2010-2017 |
2017 et +
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1993 |
5-9 ans
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1993-1996 |
1996-1998 |
1998-1999 |
1999-2001 |
2001-2002 |
2002-2005 |
2005-2009 |
2009 et +
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1994 |
6-10 ans
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1994-1997 |
1997-2000 |
2000-2001 |
2001-2003 |
2003-2004 |
2004-2007 |
2007-2012 |
2012 et +
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1995 |
9-18 ans
|
1995-2000 |
2000-2004 |
2004-2007 |
2007-2010 |
2010-2013 |
2013-2018 |
2018-2027 |
2027 et +
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1996 |
11-26 ans
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1996-2002 |
2002-2007 |
2007-2012 |
2012-2017 |
2017-2022 |
2022-2030 |
2030-2043 |
2043 et +
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1997 |
8-16 ans
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1997-2001 |
2001-2005 |
2005-2008 |
2008-2010 |
2010-2013 |
2013-2018 |
2018-2026 |
2026 et +
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1998 |
7-14 ans
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1998-2002 |
2002-2005 |
2005-2007 |
2007-2010 |
2010-2012 |
2012-2016 |
2016-2023 |
2023 et +
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1999 |
8-16 ans
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1999-2003 |
2003-2007 |
2007-2010 |
2010-2012 |
2012-2015 |
2015-2020 |
2020-2028 |
2028 et +
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2000 |
9-18 ans
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2000-2005 |
2005-2009 |
2009-2012 |
2012-2015 |
2015-2018 |
2018-2023 |
2023-2032 |
2032 et +
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2001 |
4-8 ans
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2001-2003 |
2003-2005 |
2005-2006 |
2006-2008 |
2008-2009 |
2009-2011 |
2011-2015 |
2015 et +
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2002 |
11-26 ans
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2002-2008 |
2008-2013 |
2013-2018 |
2018-2023 |
2023-2028 |
2028-2036 |
2036-2049 |
2049 et +
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2003 |
6-10 ans
|
2003-2006 |
2006-2009 |
2009-2010 |
2010-2012 |
2012-2013 |
2013-2016 |
2016-2021 |
2021 et +
|
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2004 |
9-18 ans
|
2004-2009 |
2009-2013 |
2013-2016 |
2016-2019 |
2019-2022 |
2022-2027 |
2027-2036 |
2036 et +
|
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2005 |
9-18 ans
|
2005-2010 |
2010-2014 |
2014-2017 |
2017-2020 |
2020-2023 |
2023-2028 |
2028-2037 |
2037 et +
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2006 |
9-18 ans
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2006-2011 |
2011-2015 |
2015-2018 |
2018-2021 |
2021-2024 |
2024-2029 |
2029-2038 |
2038 et +
|
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2007 |
8-16 ans
|
2007-2011 |
2011-2015 |
2015-2018 |
2018-2020 |
2020-2023 |
2023-2028 |
2028-2036 |
2036 et +
|
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2008 |
10-21 ans
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2008-2013 |
2013-2018 |
2018-2022 |
2022-2025 |
2025-2029 |
2029-2035 |
2035-2046 |
2046 et +
|
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2009 |
7-14 ans
|
2009-2013 |
2013-2016 |
2016-2018 |
2018-2021 |
2021-2023 |
2023-2027 |
2027-2034 |
2034 et +
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2010 |
5-9 ans
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2010-2013 |
2013-2015 |
2015-2016 |
2016-2018 |
2018-2019 |
2019-2022 |
2022-2026 |
2026 et +
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2011 |
8-16 ans
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2011-2015 |
2015-2019 |
2019-2022 |
2022-2024 |
2024-2027 |
2027-2032 |
2032-2040 |
2040 et +
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2012 |
7-14 ans
|
2012-2016 |
2016-2019 |
2019-2021 |
2021-2024 |
2024-2026 |
2026-2030 |
2030-2037 |
2037 et +
|
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2013 |
6-10 ans
|
2013-2016 |
2016-2019 |
2019-2020 |
2020-2022 |
2022-2023 |
2023-2026 |
2026-2031 |
2031 et +
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Légende
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De garde
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C'est le moment pendant lequel le vin a besoin impérativement de repos. Il est fermé, c'est sa période de "latence" : une sorte de pause dans la vie du vin après sa mise en bouteille.
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En croissance
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Après son incubation, le vin va commencer tout doucement à croître mais de façon anarchique, les tanins de l'élevage, les tanins du fruit, l'acidité et les autres composants se distinguent très nettement mais dans l'hétérogénéité. Ce sont ses "premiers pas".
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Début de maturité
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L'hétérogénéité fait place à l'homogénéité, le chaos à l'ordre, c'est le début de l'âge de "raison". La personnalité du vin est plus explicite le dégustateur sait de façon plus précise dans quelle direction va le vin.
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A l'apogée
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Le vin s'offre dans toute sa plénitude, cela correspond à l'âge "adulte" du vin à un certain stade de perfection dans l'ordre de son devenir.
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Fin de Maturité
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Le vin entre dans sa phase de "sagesse", il n'a plus la vivacité de l'âge adulte mais a gagné en profondeur et en finesse.
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En décroissance
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La profondeur, la finesse et la délicatesse sont toujours présentes mais un peu effacées par rapport au stade précédent.
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En déclin
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Le vin se fanne très lentement, la finesse laisse sa place à des arômes tertiaires plus bruts.
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Fin de déclin
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Le vin est arrivé au terme de sa vie, ses qualités gustatives sont absentes ou très volatiles au moindre contact avec l'air. Il peut être très intéressant de le collectionner, de la garder dans une démarche historique pour les générations futures.
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Bien entendu, le vin demeurant une boisson alcoolisée ne possédant pas de date limite de consommation, il pourra être consommé à n'importe quel stade présenté ci-dessous. Le choix du moment de dégustation demeure personnel.
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Conservation du vin
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Pour une bonne conservation de votre vin en armoire à vin de vieillissement, cette dernière doit être réglée entre 12° et 14°C. La cave à vin doit avoir une température stable comprise entre 11°C et 14°C, et un taux d'humidité compris entre 70% et 75%.
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Service du vin
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Le Veuve Doussot - Chante Merle - Coteaux Champenois - Rouge peut être servi à une température comprise entre 14°C et 16°C. On utilise un verre à vin rouge de type "bourgogne"; la quantité doit être de 15 cl. Il est possible de carafer ce vin pour l'aérer. On peut aussi le décanter en carafe.
La température se vérifie en utilisant un thermomètre à vin dans un verre rempli de 4cl du vin à servir. Si votre vin est conservé en armoire à vin de service, celle-ci peut être réglée à 13°C et 15°C.
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Carte viticole du vignoble |
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Réutilisez les données du site Vin-Vigne
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