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Cuvée : Veuve Doussot - Chante Merle - Coteaux Champenois - Blanc
Domaine : Champagne Veuve Doussot
Vignoble : Champagne
Appellation : Coteaux champenois blanc
Label : AOC
Couleur : Blanc
Saveur : Sec
Le Veuve Doussot - Chante Merle - Coteaux Champenois - Blanc est une cuvée du domaine Champagne Veuve Doussot du vignoble de la Champagne. Administrativement, la cuvée est produite dans la commune de Noé-les-Mallets (10360) dans l'Aube : voir sur la carte, voir les coordonnées.
Le Veuve Doussot - Chante Merle - Coteaux Champenois - Blanc est un champagne d'appellation Coteaux champenois blanc (AOC). Le domaine élabore également d'autres cuvées : voir toutes les cuvées.
Les raisins utilisés proviennent de vignes qui croissent sur un sol et sous-sol composés dans des proportions variables d'argile et de calcaire. Le cépage rentrant dans la composition de cette cuvée est le Chardonnay blanc (100% : cépage roi). Le domaine pratique la fermentation malo-lactique afin d'apporter une rondeur supplémentaire au vin. Le champagne est élevé sous-bois. Cette cuvée est ensuite collée et filtrée.
En suivant ce lien vous trouverez plus d'informations (dégustation, vente, visites…) sur le domaine Champagne Veuve Doussot.
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Conseils de service et de dégustation
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ACCORD METS VINS
Voici une suggestion de menu qui s'accordera parfaitement avec le Veuve Doussot - Chante Merle - Coteaux Champenois - Blanc :
Apéritif: Jambon de la marne
Entrée: Escargots de Bernon
Plat principal: Choucroute du briennois
Fromage: Langres
Voir plus d'accords suggérés avec le Veuve Doussot - Chante Merle - Coteaux Champenois - Blanc
MILLESIMES
Meilleures années : 1990, 1996, 2002, 2004, 2008
Voir tous les millésimes de l'appellation Coteaux champenois blanc
CAPACITE DE GARDE
Les millésimes à boire maintenant (apogée ou à maturité): 2008, 2011, 2012
Voir toutes les capacités moyennes de garde de l'appellation Coteaux champenois blanc
CONSERVATION
Température de conservation : entre 11°C et 14°C
Humidité ambiante conseillée : entre 70% et 75%
Plus d'informations pour conserver le Veuve Doussot - Chante Merle - Coteaux Champenois - Blanc
SERVICE DU VIN
Température de service : 11°C
Type de verre de service : verre à vin blanc de Bourgogne ou de type "bordeaux"
Plus d'informations pour servir le Veuve Doussot - Chante Merle - Coteaux Champenois - Blanc
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Autres cuvées du domaine
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Voici la liste des cuvées du domaine Champagne Veuve Doussot. En suivant ces liens vous trouverez de nombreuses informations sur celles-ci.
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Fiche technique
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Nom de la cuvée
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Veuve Doussot - Chante Merle - Coteaux Champenois - Blanc |
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Nom du domaine |
Champagne Veuve Doussot |
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Vignoble
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Champagne |
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Appellation
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Coteaux champenois (AOC) |
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Produit
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Coteaux champenois blanc |
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Couleur
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Blanc |
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Saveur
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Sec |
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Terroir des vignes consacrées à la cuvée
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Argile, calcaire |
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Cépage utilisé |
Chardonnay blanc (100% : cépage roi)  |
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Suggestion de menu: que manger avec ce vin ?
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Le Veuve Doussot - Chante Merle - Coteaux Champenois - Blanc peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées, des plats principaux ou des fromages. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Veuve Doussot - Chante Merle - Coteaux Champenois - Blanc :
Les vins s'accordent souvent très bien avec les mets ou les plats issus de la même région ! Voici quelques plats régionaux qui s'accordent avec le Veuve Doussot - Chante Merle - Coteaux Champenois - Blanc :
Choucroute du briennois
Cacasse à cul nu
Gratin d'andouillettes
Escargots de Bernon
Carpe farcie à la chair à saucisse persillée
Choucroute champenoise
Tarte andouillette et au chaource
Lapin mode ardennaise
Andouillette de Troyes
Soupe à l'oignon d'avize
Langres
Jambon de la marne
Caghuse
Cette liste de plats n'est pas exhaustive. En suivant ce lien vous pourrez voir la liste complète des plats pouvant être servis avec un vin d'appellation Coteaux champenois blanc:
Liste des plats et mets s'accordant avec les vins d'appellation Coteaux champenois blanc
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Millésimes
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Les meilleurs millésimes pour le Coteaux champenois blanc ont été les années : 1990, 1996, 2002, 2004, 2008.
A noter que l'année 2002 est considérée comme étant une année particulièrement exceptionnelle.
Pour vous guider dans vos choix d'achats, voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Coteaux champenois blanc classés des plus grands millésimes aux plus médiocres. Attention, le tableau des notes des millésimes ne présente que des moyennes sur l'ensemble des vins du même type que le "Veuve Doussot - Chante Merle - Coteaux Champenois - Blanc". Les tableaux et grilles de notations sont des repères pour le consommateur. Ces notes ne prétendent pas s'étendre à tous les domaines et à toutes les cuvées. L'essentiel pour juger de la qualité d'un vin, reste et demeurera toujours la dégustation analytique !
Les vins se situant entre les années 1900 et 1950 sont à présent trop âgés pour être consommés aujourd'hui, à part certains crus exceptionnels. Ce sont néanmoins des vins, possédant une véritable valeur historique, que les collectionneurs pourraient s'arracher aux ventes aux enchères !
(Lire la suite des millésimes du vin Coteaux champenois blanc)
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Millésime exceptionnel
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2002 |
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Excellent millésime
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1990, 1996, 2004, 2008 |
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Très grand millésime
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1980, 2005 |
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Grand millésime
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1975, 1997, 1999, 2000, 2007, 2011, 2012 |
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Très bon millésime
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1978, 1979, 1983, 1985, 1986, 1987, 1988, 1989, 1992, 1995, 1998, 2006, 2009 |
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Bon millésime
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1976, 1982, 1991, 1994, 2003, 2013 |
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Millésime moyen
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1974, 1977, 1984, 1993, 2010 |
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Millésime médiocre
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1981, 2001 |
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Capacités de garde
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En fonction de l'année, le Veuve Doussot - Chante Merle - Coteaux Champenois - Blanc peut avoir des capacités de garde très différentes. Chaque vin évolue différemment dans le temps: il grandit, atteind son apogée puis décline lentement. L'apogée est la période durant laquelle le vin atteint son seuil optimal de dégustation. Afin de vous guider dans vos choix, vous trouverez dans le tableau ci-dessous une estimation moyenne des périodes d'apogées et des capacités de garde de l'appellation Coteaux champenois blanc. On considère qu'un vin est à boire autour de sa période d'apogée, c'est à dire durant les années des périodes suivantes du tableau: "Début de maturité", "A l'apogée" et "Fin de maturité".
Attention: les capacités de garde données ci-dessous ne sont que des moyennes sur l'ensemble des vins du même type que le "Veuve Doussot - Chante Merle - Coteaux Champenois - Blanc" et sont présentées ici pour vous guider dans vos choix. Les capacités de garde des vins dépendent d'un grand nombre de facteurs: terroir, vignes, millésime, région, appellation, compétence du vigneron... et seule la dégustation analytique permettra de connaître la capacité exacte d'un vin à tenir dans le temps. Nous rappelons aussi, que les capacités de garde dépendent du format de la bouteille : un vin en magnum par exemple se gardera plus longtemps qu'un vin en bouteille de 75cl classique. Dans le sens inverse, les vins en petits contenants comme la demi-bouteille se garderont moins longtemps.
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Millésime
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Capacité de garde
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De garde
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En croissance
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Début de maturité
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A l'apogée
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Fin de Maturité
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En décroissance
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En déclin
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Fin de déclin
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1989 |
7-12 ans
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1989-1993 |
1993-1996 |
1996-1998 |
1998-1999 |
1999-2001 |
2001-2005 |
2005-2011 |
2011 et +
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1990 |
10-20 ans
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1990-1995 |
1995-2000 |
2000-2003 |
2003-2007 |
2007-2010 |
2010-2016 |
2016-2026 |
2026 et +
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1991 |
6-10 ans
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1991-1994 |
1994-1997 |
1997-1998 |
1998-2000 |
2000-2001 |
2001-2004 |
2004-2009 |
2009 et +
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1992 |
7-12 ans
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1992-1996 |
1996-1999 |
1999-2001 |
2001-2002 |
2002-2004 |
2004-2008 |
2008-2014 |
2014 et +
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1993 |
4-9 ans
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1993-1995 |
1995-1997 |
1997-1999 |
1999-2000 |
2000-2002 |
2002-2005 |
2005-2009 |
2009 et +
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1994 |
6-10 ans
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1994-1997 |
1997-2000 |
2000-2001 |
2001-2003 |
2003-2004 |
2004-2007 |
2007-2012 |
2012 et +
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1995 |
7-12 ans
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1995-1999 |
1999-2002 |
2002-2004 |
2004-2005 |
2005-2007 |
2007-2011 |
2011-2017 |
2017 et +
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1996 |
10-20 ans
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1996-2001 |
2001-2006 |
2006-2009 |
2009-2013 |
2013-2016 |
2016-2022 |
2022-2032 |
2032 et +
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1997 |
8-14 ans
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1997-2001 |
2001-2005 |
2005-2007 |
2007-2009 |
2009-2011 |
2011-2015 |
2015-2022 |
2022 et +
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1998 |
7-12 ans
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1998-2002 |
2002-2005 |
2005-2007 |
2007-2008 |
2008-2010 |
2010-2014 |
2014-2020 |
2020 et +
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1999 |
8-14 ans
|
1999-2003 |
2003-2007 |
2007-2009 |
2009-2011 |
2011-2013 |
2013-2017 |
2017-2024 |
2024 et +
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2000 |
8-14 ans
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2000-2004 |
2004-2008 |
2008-2010 |
2010-2012 |
2012-2014 |
2014-2018 |
2018-2025 |
2025 et +
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2001 |
4-8 ans
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2001-2003 |
2003-2005 |
2005-2006 |
2006-2008 |
2008-2009 |
2009-2011 |
2011-2015 |
2015 et +
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2002 |
11-22 ans
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2002-2008 |
2008-2013 |
2013-2017 |
2017-2020 |
2020-2024 |
2024-2031 |
2031-2042 |
2042 et +
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2003 |
6-10 ans
|
2003-2006 |
2006-2009 |
2009-2010 |
2010-2012 |
2012-2013 |
2013-2016 |
2016-2021 |
2021 et +
|
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2004 |
10-20 ans
|
2004-2009 |
2009-2014 |
2014-2017 |
2017-2021 |
2021-2024 |
2024-2030 |
2030-2040 |
2040 et +
|
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2005 |
9-17 ans
|
2005-2010 |
2010-2014 |
2014-2017 |
2017-2019 |
2019-2022 |
2022-2027 |
2027-2036 |
2036 et +
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2006 |
7-12 ans
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2006-2010 |
2010-2013 |
2013-2015 |
2015-2016 |
2016-2018 |
2018-2022 |
2022-2028 |
2028 et +
|
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2007 |
8-14 ans
|
2007-2011 |
2011-2015 |
2015-2017 |
2017-2019 |
2019-2021 |
2021-2025 |
2025-2032 |
2032 et +
|
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2008 |
10-20 ans
|
2008-2013 |
2013-2018 |
2018-2021 |
2021-2025 |
2025-2028 |
2028-2034 |
2034-2044 |
2044 et +
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2009 |
7-12 ans
|
2009-2013 |
2013-2016 |
2016-2018 |
2018-2019 |
2019-2021 |
2021-2025 |
2025-2031 |
2031 et +
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2010 |
4-9 ans
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2010-2012 |
2012-2014 |
2014-2016 |
2016-2017 |
2017-2019 |
2019-2022 |
2022-2026 |
2026 et +
|
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2011 |
8-14 ans
|
2011-2015 |
2015-2019 |
2019-2021 |
2021-2023 |
2023-2025 |
2025-2029 |
2029-2036 |
2036 et +
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2012 |
8-14 ans
|
2012-2016 |
2016-2020 |
2020-2022 |
2022-2024 |
2024-2026 |
2026-2030 |
2030-2037 |
2037 et +
|
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2013 |
6-10 ans
|
2013-2016 |
2016-2019 |
2019-2020 |
2020-2022 |
2022-2023 |
2023-2026 |
2026-2031 |
2031 et +
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Légende
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De garde
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C'est le moment pendant lequel le vin a besoin impérativement de repos. Il est fermé, c'est sa période de "latence" : une sorte de pause dans la vie du vin après sa mise en bouteille.
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En croissance
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Après son incubation, le vin va commencer tout doucement à croître mais de façon anarchique, les tanins de l'élevage, les tanins du fruit, l'acidité et les autres composants se distinguent très nettement mais dans l'hétérogénéité. Ce sont ses "premiers pas".
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Début de maturité
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L'hétérogénéité fait place à l'homogénéité, le chaos à l'ordre, c'est le début de l'âge de "raison". La personnalité du vin est plus explicite le dégustateur sait de façon plus précise dans quelle direction va le vin.
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A l'apogée
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Le vin s'offre dans toute sa plénitude, cela correspond à l'âge "adulte" du vin à un certain stade de perfection dans l'ordre de son devenir.
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Fin de Maturité
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Le vin entre dans sa phase de "sagesse", il n'a plus la vivacité de l'âge adulte mais a gagné en profondeur et en finesse.
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En décroissance
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La profondeur, la finesse et la délicatesse sont toujours présentes mais un peu effacées par rapport au stade précédent.
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En déclin
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Le vin se fanne très lentement, la finesse laisse sa place à des arômes tertiaires plus bruts.
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Fin de déclin
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Le vin est arrivé au terme de sa vie, ses qualités gustatives sont absentes ou très volatiles au moindre contact avec l'air. Il peut être très intéressant de le collectionner, de la garder dans une démarche historique pour les générations futures.
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Bien entendu, le vin demeurant une boisson alcoolisée ne possédant pas de date limite de consommation, il pourra être consommé à n'importe quel stade présenté ci-dessous. Le choix du moment de dégustation demeure personnel.
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Conservation du vin
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Votre armoire à vin de vieillissement doit afficher une température comprise entre 12° et 14°C, pour une conservation optimale de votre vin. Si vous avez une cave à vin, n'oubliez pas que l'humidité doit être comprise entre 70% et 75% et la température entre 11°C et 14°C.
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Service du vin
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La température idéale de service pour le Veuve Doussot - Chante Merle - Coteaux Champenois - Blanc est de 11°C. On peut utiliser un verre à vin blanc de Bourgogne ou de type "bordeaux" que l'on remplira à hauteur de 10 cl. L'aération en carafe "capitaine" est envisageable.
L'armoire à vin de service peut être maintenue à une température comprise entre 13°C et 15°C.
On peut refroidir la bouteille dans un seau à glace avec une poignée de glaçons. Bien vérifier la température en plongeant le thermomètre à vin dans un verre remplis à 1/3 du vin à servir.
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Carte viticole du vignoble |
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Réutilisez les données du site Vin-Vigne
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