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Cuvée : Rosé de Chevalier
Domaine : Domaine de Chevalier
Vignoble : Bordeaux
Appellation : Bordeaux rosé
Label : AOC
Couleur : Rosé
Saveur : Sec
Le Rosé de Chevalier est une cuvée du domaine Domaine de Chevalier, domaine viticole français prestigieux du vignoble de Bordeaux. Administrativement, la cuvée est produite dans la commune de Léognan (33850) en Gironde : voir sur la carte, voir les coordonnées.
Le Rosé de Chevalier est un vin d'appellation Bordeaux rosé (AOC). Le domaine élabore également d'autres cuvées :
- Domaine de Chevalier - Rouge
- L'Esprit de Chevalier - Rouge
- Domaine de Chevalier - Blanc
- L'Esprit de Chevalier - Blanc
En suivant ce lien vous trouverez plus d'informations (dégustation, vente, visites…) sur le domaine Domaine de Chevalier.
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Conseils de service et de dégustation
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ACCORD METS VINS
Voici quelques exemples de mets qui s'accorderont parfaitement avec le Rosé de Chevalier :
Entrée: Salade de langoustines
Plat principal: Paëlla aux langoustines
Voir plus d'accords suggérés avec le Rosé de Chevalier
MILLESIMES
Meilleures années : 1943, 1945, 1947, 1949, 1953, 1955, 1959, 1961, 1962, 1966, 1982, 1985, 1986, 1988, 1989, 1990, 1996, 1998, 2000, 2005, 2009
Voir tous les millésimes de l'appellation Bordeaux rosé
CONSERVATION
Température de conservation : entre 10°C et 13°C
Humidité ambiante conseillée : entre 70% et 75%
Plus d'informations pour conserver le Rosé de Chevalier
SERVICE DU VIN
Température de service : entre 8°C et 11°C
Type de verre de service : verre à vin rouge de type "bordeaux" ou verre à vin blanc
Plus d'informations pour servir le Rosé de Chevalier
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Autres cuvées du domaine
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Voici la liste des cuvées du domaine Domaine de Chevalier. En suivant ces liens vous trouverez de nombreuses informations sur celles-ci.
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Fiche technique
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Nom de la cuvée
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Rosé de Chevalier |
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Nom du domaine |
Domaine de Chevalier |
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Vignoble
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Bordeaux |
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Appellation
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Bordeaux (AOC) |
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Produit
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Bordeaux rosé |
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Couleur
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Rosé |
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Saveur
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Sec |
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Suggestion de menu: que manger avec ce vin ?
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Le Rosé de Chevalier peut très bien se marier avec des entrées ou des plats principaux. Voici quelques exemples de mets qui conviendront parfaitement avec le Rosé de Chevalier :
Cette liste de plats n'est pas exhaustive. En suivant ce lien vous pourrez voir la liste complète des plats pouvant être servis avec un vin d'appellation Bordeaux rosé:
Liste des plats et mets s'accordant avec les vins d'appellation Bordeaux rosé
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Millésimes
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Les meilleurs millésimes pour le Bordeaux rosé ont été les années : 1943, 1945, 1947, 1949, 1953, 1955, 1959, 1961, 1962, 1966, 1982, 1985, 1986, 1988, 1989, 1990, 1996, 1998, 2000, 2005, 2009.
Les années 1949, 1959, 1985 ont fourni des millésimes exceptionnels.Les années 1945, 1982, 1990, 2005 sont considérées comme particulièrement exceptionnelles, on parle de millésimes du siècle.A noter tout particulièrement l'année 1961 qui est considérée comme la meilleure par dessus toutes. On parle de cru du millénaire.
Pour vous guider dans vos choix d'achats, voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Bordeaux rosé classés des plus grands millésimes aux plus médiocres. Attention, le tableau des notes des millésimes ne présente que des moyennes sur l'ensemble des vins du même type que le "Rosé de Chevalier". Les tableaux et grilles de notations sont des repères pour le consommateur. Ces notes ne prétendent pas s'étendre à tous les domaines et à toutes les cuvées. L'essentiel pour juger de la qualité d'un vin, reste et demeurera toujours la dégustation analytique !
Les vins se situant entre les années 1900 et 1950 sont à présent trop âgés pour être consommés aujourd'hui, à part certains crus exceptionnels. Ce sont néanmoins des vins, possédant une véritable valeur historique, que les collectionneurs pourraient s'arracher aux ventes aux enchères !
(Lire la suite des millésimes du vin Bordeaux rosé)
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Millésime du millénaire
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1961 |
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Millésime du siècle
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1945, 1982, 1990, 2005 |
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Millésime exceptionnel
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1949, 1959, 1985 |
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Excellent millésime
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1943, 1947, 1953, 1955, 1962, 1966, 1986, 1988, 1989, 1996, 1998, 2000, 2009 |
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Très grand millésime
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1948, 1971, 1975, 1978, 1983, 1995, 2004 |
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Grand millésime
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1937, 1946, 1952, 1964, 1970, 2001, 2003, 2006, 2008, 2010 |
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Très bon millésime
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1940, 1976, 1981, 1999, 2007 |
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Bon millésime
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1938, 1950, 1967, 1979, 1980, 1993, 2011 |
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Millésime moyen
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1944, 1957, 1963, 1968, 1974, 1987, 1991, 1992, 1994, 1997, 2002, 2012, 2013 |
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Millésime médiocre
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1939, 1941, 1942, 1951, 1954, 1956, 1958, 1960, 1965, 1969, 1972, 1973, 1977, 1984 |
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Capacités de garde
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En fonction de l'année, le Rosé de Chevalier peut avoir des capacités de garde très différentes. Chaque vin évolue différemment dans le temps: il grandit, atteind son apogée puis décline lentement. L'apogée est la période durant laquelle le vin atteint son seuil optimal de dégustation. Afin de vous guider dans vos choix, vous trouverez dans le tableau ci-dessous une estimation moyenne des périodes d'apogées et des capacités de garde de l'appellation Bordeaux rosé. On considère qu'un vin est à boire autour de sa période d'apogée, c'est à dire durant les années des périodes suivantes du tableau: "Début de maturité", "A l'apogée" et "Fin de maturité".
Attention: les capacités de garde données ci-dessous ne sont que des moyennes sur l'ensemble des vins du même type que le "Rosé de Chevalier" et sont présentées ici pour vous guider dans vos choix. Les capacités de garde des vins dépendent d'un grand nombre de facteurs: terroir, vignes, millésime, région, appellation, compétence du vigneron... et seule la dégustation analytique permettra de connaître la capacité exacte d'un vin à tenir dans le temps. Nous rappelons aussi, que les capacités de garde dépendent du format de la bouteille : un vin en magnum par exemple se gardera plus longtemps qu'un vin en bouteille de 75cl classique. Dans le sens inverse, les vins en petits contenants comme la demi-bouteille se garderont moins longtemps.
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Millésime
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Capacité de garde
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De garde
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En croissance
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Début de maturité
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A l'apogée
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Fin de Maturité
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En décroissance
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En déclin
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Fin de déclin
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1989 |
7-11 ans
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1989-1993 |
1993-1996 |
1996-1997 |
1997-1999 |
1999-2000 |
2000-2003 |
2003-2009 |
2009 et +
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1990 |
9-12 ans
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1990-1995 |
1995-1999 |
1999-2000 |
2000-2001 |
2001-2002 |
2002-2006 |
2006-2012 |
2012 et +
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1991 |
4-6 ans
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1991-1993 |
1993-1995 |
1995-1996 |
1996-1996 |
1996-1997 |
1997-1999 |
1999-2002 |
2002 et +
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1992 |
4-6 ans
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1992-1994 |
1994-1996 |
1996-1997 |
1997-1997 |
1997-1998 |
1998-2000 |
2000-2003 |
2003 et +
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1993 |
5-8 ans
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1993-1996 |
1996-1998 |
1998-1999 |
1999-2000 |
2000-2001 |
2001-2003 |
2003-2007 |
2007 et +
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1994 |
4-6 ans
|
1994-1996 |
1996-1998 |
1998-1999 |
1999-1999 |
1999-2000 |
2000-2002 |
2002-2005 |
2005 et +
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1995 |
6-11 ans
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1995-1998 |
1998-2001 |
2001-2003 |
2003-2004 |
2004-2006 |
2006-2009 |
2009-2015 |
2015 et +
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1996 |
7-11 ans
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1996-2000 |
2000-2003 |
2003-2004 |
2004-2006 |
2006-2007 |
2007-2010 |
2010-2016 |
2016 et +
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1997 |
4-6 ans
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1997-1999 |
1999-2001 |
2001-2002 |
2002-2002 |
2002-2003 |
2003-2005 |
2005-2008 |
2008 et +
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1998 |
7-11 ans
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1998-2002 |
2002-2005 |
2005-2006 |
2006-2008 |
2008-2009 |
2009-2012 |
2012-2018 |
2018 et +
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1999 |
5-9 ans
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1999-2002 |
2002-2004 |
2004-2005 |
2005-2007 |
2007-2008 |
2008-2011 |
2011-2015 |
2015 et +
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2000 |
7-11 ans
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2000-2004 |
2004-2007 |
2007-2008 |
2008-2010 |
2010-2011 |
2011-2014 |
2014-2020 |
2020 et +
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2001 |
6-10 ans
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2001-2004 |
2004-2007 |
2007-2008 |
2008-2010 |
2010-2011 |
2011-2014 |
2014-2019 |
2019 et +
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2002 |
4-6 ans
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2002-2004 |
2004-2006 |
2006-2007 |
2007-2007 |
2007-2008 |
2008-2010 |
2010-2013 |
2013 et +
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2003 |
6-10 ans
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2003-2006 |
2006-2009 |
2009-2010 |
2010-2012 |
2012-2013 |
2013-2016 |
2016-2021 |
2021 et +
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2004 |
6-11 ans
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2004-2007 |
2007-2010 |
2010-2012 |
2012-2013 |
2013-2015 |
2015-2018 |
2018-2024 |
2024 et +
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2005 |
9-12 ans
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2005-2010 |
2010-2014 |
2014-2015 |
2015-2016 |
2016-2017 |
2017-2021 |
2021-2027 |
2027 et +
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2006 |
6-10 ans
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2006-2009 |
2009-2012 |
2012-2013 |
2013-2015 |
2015-2016 |
2016-2019 |
2019-2024 |
2024 et +
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2007 |
5-9 ans
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2007-2010 |
2010-2012 |
2012-2013 |
2013-2015 |
2015-2016 |
2016-2019 |
2019-2023 |
2023 et +
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2008 |
6-10 ans
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2008-2011 |
2011-2014 |
2014-2015 |
2015-2017 |
2017-2018 |
2018-2021 |
2021-2026 |
2026 et +
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2009 |
7-11 ans
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2009-2013 |
2013-2016 |
2016-2017 |
2017-2019 |
2019-2020 |
2020-2023 |
2023-2029 |
2029 et +
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2010 |
6-10 ans
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2010-2013 |
2013-2016 |
2016-2017 |
2017-2019 |
2019-2020 |
2020-2023 |
2023-2028 |
2028 et +
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2011 |
5-8 ans
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2011-2014 |
2014-2016 |
2016-2017 |
2017-2018 |
2018-2019 |
2019-2021 |
2021-2025 |
2025 et +
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2012 |
4-6 ans
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2012-2014 |
2014-2016 |
2016-2017 |
2017-2017 |
2017-2018 |
2018-2020 |
2020-2023 |
2023 et +
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2013 |
4-6 ans
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2013-2015 |
2015-2017 |
2017-2018 |
2018-2018 |
2018-2019 |
2019-2021 |
2021-2024 |
2024 et +
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Légende
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De garde
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C'est le moment pendant lequel le vin a besoin impérativement de repos. Il est fermé, c'est sa période de "latence" : une sorte de pause dans la vie du vin après sa mise en bouteille.
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En croissance
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Après son incubation, le vin va commencer tout doucement à croître mais de façon anarchique, les tanins de l'élevage, les tanins du fruit, l'acidité et les autres composants se distinguent très nettement mais dans l'hétérogénéité. Ce sont ses "premiers pas".
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Début de maturité
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L'hétérogénéité fait place à l'homogénéité, le chaos à l'ordre, c'est le début de l'âge de "raison". La personnalité du vin est plus explicite le dégustateur sait de façon plus précise dans quelle direction va le vin.
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A l'apogée
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Le vin s'offre dans toute sa plénitude, cela correspond à l'âge "adulte" du vin à un certain stade de perfection dans l'ordre de son devenir.
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Fin de Maturité
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Le vin entre dans sa phase de "sagesse", il n'a plus la vivacité de l'âge adulte mais a gagné en profondeur et en finesse.
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En décroissance
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La profondeur, la finesse et la délicatesse sont toujours présentes mais un peu effacées par rapport au stade précédent.
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En déclin
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Le vin se fanne très lentement, la finesse laisse sa place à des arômes tertiaires plus bruts.
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Fin de déclin
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Le vin est arrivé au terme de sa vie, ses qualités gustatives sont absentes ou très volatiles au moindre contact avec l'air. Il peut être très intéressant de le collectionner, de la garder dans une démarche historique pour les générations futures.
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Bien entendu, le vin demeurant une boisson alcoolisée ne possédant pas de date limite de consommation, il pourra être consommé à n'importe quel stade présenté ci-dessous. Le choix du moment de dégustation demeure personnel.
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Conservation du vin
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L'armoire à vin de vieillissement doit être réglée à une température comprise entre 12° et 14°C. Le bon vin se conserve dans une bonne cave ! En effet, celle-ci doit avoir une température stable comprise entre 10°C et 13°C et un taux d'humidité se situant entre 70% et 75%.
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Service du vin
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La température de service recquise pour le Rosé de Chevalier est comprise entre 8°C et 11°C. On sert une quantité de 15 cl dans un verre à vin rouge de type "bordeaux" ou verre à vin blanc.
Les vins rosés peuvent être servis en carafe. Mais, n'hésitez pas à déguster le vin avant de vous décider, en l'oxygénant généreusement dans le verre. Prenez soin de bien régler votre armoire à vin de service entre 13°C et 15°C.
Vous avez la possibilité de rafraîchir la bouteille dans un seau à glace avec deux ou trois grosses poignées de glaçons en fonction de la température de service désirée. Il faut contrôler la température en plongeant le thermomètre à vin dans un verre rempli à 1/3 du vin à servir.
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Carte de la région viticole |
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