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Cuvée : Roquefortissime - Rouge
Domaine : Château Roquefort
Vignoble : Bordeaux
Appellation : Bordeaux supérieur rouge
Label : AOC
Couleur : Rouge
Saveur : Sec
Le Roquefortissime - Rouge est une cuvée du domaine Château Roquefort du vignoble de Bordeaux. Administrativement, la cuvée est produite dans la commune de Lugasson (33760) en Gironde : voir sur la carte, voir les coordonnées.
Le Roquefortissime - Rouge est un vin d'appellation Bordeaux supérieur rouge (AOC). Le domaine élabore également d'autres cuvées :
- Roquefortissime - Blanc
- Château Roquefort - Rosé
- Château Roquefort - Blanc
- Château Roquefort - Rouge
- Château Roquefort Cuvée Roq
En suivant ce lien vous trouverez plus d'informations (dégustation, vente, visites…) sur le domaine Château Roquefort.
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Conseils de service et de dégustation
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ACCORD METS VINS
Voici une suggestion de menu qui s'accordera parfaitement avec le Roquefortissime - Rouge :
Apéritif: Grenier médocain
Entrée: Soupe des vendangeurs
Plat principal: Entrecôte maître de chai
Fromage: Boulette d'Avesnes
Voir plus d'accords suggérés avec le Roquefortissime - Rouge
MILLESIMES
Meilleures années : 1943, 1945, 1947, 1949, 1953, 1955, 1959, 1961, 1962, 1966, 1975, 1982, 1985, 1986, 1988, 1989, 1990, 1995, 1998, 2000, 2005, 2009
Voir tous les millésimes de l'appellation Bordeaux supérieur rouge
CONSERVATION
Température de conservation : entre 10°C et 13°C
Humidité ambiante conseillée : entre 70% et 75%
Plus d'informations pour conserver le Roquefortissime - Rouge
SERVICE DU VIN
Température de service : 15°C
Type de verre de service : verre à vin rouge de type "bordeaux"
Plus d'informations pour servir le Roquefortissime - Rouge
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Autres cuvées du domaine
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Voici la liste des cuvées du domaine Château Roquefort. En suivant ces liens vous trouverez de nombreuses informations sur celles-ci.
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Fiche technique
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Nom de la cuvée
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Roquefortissime - Rouge |
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Nom du domaine |
Château Roquefort |
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Vignoble
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Bordeaux |
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Appellation
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Bordeaux supérieur (AOC) |
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Produit
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Bordeaux supérieur rouge |
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Couleur
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Rouge |
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Saveur
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Sec |
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Suggestion de menu: que manger avec ce vin ?
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Le Roquefortissime - Rouge peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées, des plats principaux ou des fromages. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Roquefortissime - Rouge :
Les vins s'accordent souvent très bien avec les mets ou les plats issus de la même région ! Voici quelques plats régionaux qui s'accordent avec le Roquefortissime - Rouge :
Soupe des vendangeurs
Grenier médocain
Entrecôte maître de chai
Soupe aux orties
Tricandilles
Colin à la bordelaise
Escargots à la caudéranaise
Jambon de luxeuil
Bouillon bordelais
Lamproie à la bordelaise
Tourin blanchi à l'ivrogne
Gratton de lormont
Entrecôte de boeuf de Bazas
Cette liste de plats n'est pas exhaustive. En suivant ce lien vous pourrez voir la liste complète des plats pouvant être servis avec un vin d'appellation Bordeaux supérieur rouge:
Liste des plats et mets s'accordant avec les vins d'appellation Bordeaux supérieur rouge
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Millésimes
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Les meilleurs millésimes pour le Bordeaux supérieur rouge ont été les années : 1943, 1945, 1947, 1949, 1953, 1955, 1959, 1961, 1962, 1966, 1975, 1982, 1985, 1986, 1988, 1989, 1990, 1995, 1998, 2000, 2005, 2009.
Les années 1986, 1995 ont fourni des millésimes exceptionnels.Les années 1945, 1961, 2005 sont considérées comme particulièrement exceptionnelles, on parle de millésimes du siècle.Les années 1982, 1990 sont considérées comme les meilleures par dessus toutes. Pour ces années on parle de crus du millénaire.
Pour vous guider dans vos choix d'achats, voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Bordeaux supérieur rouge classés des plus grands millésimes aux plus médiocres. Attention, le tableau des notes des millésimes ne présente que des moyennes sur l'ensemble des vins du même type que le "Roquefortissime - Rouge". Les tableaux et grilles de notations sont des repères pour le consommateur. Ces notes ne prétendent pas s'étendre à tous les domaines et à toutes les cuvées. L'essentiel pour juger de la qualité d'un vin, reste et demeurera toujours la dégustation analytique !
Les vins se situant entre les années 1900 et 1950 sont à présent trop âgés pour être consommés aujourd'hui, à part certains crus exceptionnels. Ce sont néanmoins des vins, possédant une véritable valeur historique, que les collectionneurs pourraient s'arracher aux ventes aux enchères !
(Lire la suite des millésimes du vin Bordeaux supérieur rouge)
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Millésime du millénaire
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1982, 1990 |
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Millésime du siècle
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1945, 1961, 2005 |
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Millésime exceptionnel
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1986, 1995 |
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Excellent millésime
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1943, 1947, 1949, 1953, 1955, 1959, 1962, 1966, 1975, 1985, 1988, 1989, 1998, 2000, 2009 |
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Très grand millésime
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1971, 1983, 1996, 2004 |
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Grand millésime
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1946, 1948, 1952, 1964, 1970, 1978, 1981, 2003, 2006, 2008, 2010 |
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Très bon millésime
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1976, 1979, 2001, 2011 |
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Bon millésime
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1944, 1950, 1967, 1993, 1997, 1999, 2002, 2007 |
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Millésime moyen
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1956, 1957, 1960, 1965, 1968, 1974, 1980, 1984, 1987, 1991, 1992, 1994, 2012, 2013 |
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Millésime médiocre
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1951, 1954, 1958, 1963, 1969, 1972, 1973, 1977 |
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Capacités de garde
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En fonction de l'année, le Roquefortissime - Rouge peut avoir des capacités de garde très différentes. Chaque vin évolue différemment dans le temps: il grandit, atteind son apogée puis décline lentement. L'apogée est la période durant laquelle le vin atteint son seuil optimal de dégustation. Afin de vous guider dans vos choix, vous trouverez dans le tableau ci-dessous une estimation moyenne des périodes d'apogées et des capacités de garde de l'appellation Bordeaux supérieur rouge. On considère qu'un vin est à boire autour de sa période d'apogée, c'est à dire durant les années des périodes suivantes du tableau: "Début de maturité", "A l'apogée" et "Fin de maturité".
Attention: les capacités de garde données ci-dessous ne sont que des moyennes sur l'ensemble des vins du même type que le "Roquefortissime - Rouge" et sont présentées ici pour vous guider dans vos choix. Les capacités de garde des vins dépendent d'un grand nombre de facteurs: terroir, vignes, millésime, région, appellation, compétence du vigneron... et seule la dégustation analytique permettra de connaître la capacité exacte d'un vin à tenir dans le temps. Nous rappelons aussi, que les capacités de garde dépendent du format de la bouteille : un vin en magnum par exemple se gardera plus longtemps qu'un vin en bouteille de 75cl classique. Dans le sens inverse, les vins en petits contenants comme la demi-bouteille se garderont moins longtemps.
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Millésime
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Capacité de garde
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De garde
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En croissance
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Début de maturité
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A l'apogée
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Fin de Maturité
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En décroissance
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En déclin
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Fin de déclin
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1989 |
10-14 ans
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1989-1994 |
1994-1999 |
1999-2000 |
2000-2002 |
2002-2003 |
2003-2007 |
2007-2014 |
2014 et +
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1990 |
15-20 ans
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1990-1998 |
1998-2005 |
2005-2007 |
2007-2008 |
2008-2010 |
2010-2016 |
2016-2026 |
2026 et +
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1991 |
5-6 ans
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1991-1994 |
1994-1996 |
1996-1996 |
1996-1997 |
1997-1997 |
1997-1999 |
1999-2002 |
2002 et +
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1992 |
5-6 ans
|
1992-1995 |
1995-1997 |
1997-1997 |
1997-1998 |
1998-1998 |
1998-2000 |
2000-2003 |
2003 et +
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1993 |
6-8 ans
|
1993-1996 |
1996-1999 |
1999-2000 |
2000-2000 |
2000-2001 |
2001-2003 |
2003-2007 |
2007 et +
|
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1994 |
5-6 ans
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1994-1997 |
1997-1999 |
1999-1999 |
1999-2000 |
2000-2000 |
2000-2002 |
2002-2005 |
2005 et +
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1995 |
11-16 ans
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1995-2001 |
2001-2006 |
2006-2008 |
2008-2009 |
2009-2011 |
2011-2016 |
2016-2024 |
2024 et +
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1996 |
9-12 ans
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1996-2001 |
2001-2005 |
2005-2006 |
2006-2007 |
2007-2008 |
2008-2012 |
2012-2018 |
2018 et +
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1997 |
6-8 ans
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1997-2000 |
2000-2003 |
2003-2004 |
2004-2004 |
2004-2005 |
2005-2007 |
2007-2011 |
2011 et +
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1998 |
10-14 ans
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1998-2003 |
2003-2008 |
2008-2009 |
2009-2011 |
2011-2012 |
2012-2016 |
2016-2023 |
2023 et +
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1999 |
6-8 ans
|
1999-2002 |
2002-2005 |
2005-2006 |
2006-2006 |
2006-2007 |
2007-2009 |
2009-2013 |
2013 et +
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2000 |
10-14 ans
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2000-2005 |
2005-2010 |
2010-2011 |
2011-2013 |
2013-2014 |
2014-2018 |
2018-2025 |
2025 et +
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2001 |
7-9 ans
|
2001-2005 |
2005-2008 |
2008-2009 |
2009-2009 |
2009-2010 |
2010-2013 |
2013-2017 |
2017 et +
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2002 |
6-8 ans
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2002-2005 |
2005-2008 |
2008-2009 |
2009-2009 |
2009-2010 |
2010-2012 |
2012-2016 |
2016 et +
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2003 |
8-10 ans
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2003-2007 |
2007-2011 |
2011-2012 |
2012-2012 |
2012-2013 |
2013-2016 |
2016-2021 |
2021 et +
|
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2004 |
9-12 ans
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2004-2009 |
2009-2013 |
2013-2014 |
2014-2015 |
2015-2016 |
2016-2020 |
2020-2026 |
2026 et +
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2005 |
13-19 ans
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2005-2012 |
2012-2018 |
2018-2020 |
2020-2022 |
2022-2024 |
2024-2030 |
2030-2039 |
2039 et +
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2006 |
8-10 ans
|
2006-2010 |
2010-2014 |
2014-2015 |
2015-2015 |
2015-2016 |
2016-2019 |
2019-2024 |
2024 et +
|
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2007 |
6-8 ans
|
2007-2010 |
2010-2013 |
2013-2014 |
2014-2014 |
2014-2015 |
2015-2017 |
2017-2021 |
2021 et +
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2008 |
8-10 ans
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2008-2012 |
2012-2016 |
2016-2017 |
2017-2017 |
2017-2018 |
2018-2021 |
2021-2026 |
2026 et +
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2009 |
10-14 ans
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2009-2014 |
2014-2019 |
2019-2020 |
2020-2022 |
2022-2023 |
2023-2027 |
2027-2034 |
2034 et +
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2010 |
8-10 ans
|
2010-2014 |
2014-2018 |
2018-2019 |
2019-2019 |
2019-2020 |
2020-2023 |
2023-2028 |
2028 et +
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2011 |
7-9 ans
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2011-2015 |
2015-2018 |
2018-2019 |
2019-2019 |
2019-2020 |
2020-2023 |
2023-2027 |
2027 et +
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2012 |
5-6 ans
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2012-2015 |
2015-2017 |
2017-2017 |
2017-2018 |
2018-2018 |
2018-2020 |
2020-2023 |
2023 et +
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2013 |
5-6 ans
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2013-2016 |
2016-2018 |
2018-2018 |
2018-2019 |
2019-2019 |
2019-2021 |
2021-2024 |
2024 et +
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Légende
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De garde
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C'est le moment pendant lequel le vin a besoin impérativement de repos. Il est fermé, c'est sa période de "latence" : une sorte de pause dans la vie du vin après sa mise en bouteille.
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En croissance
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Après son incubation, le vin va commencer tout doucement à croître mais de façon anarchique, les tanins de l'élevage, les tanins du fruit, l'acidité et les autres composants se distinguent très nettement mais dans l'hétérogénéité. Ce sont ses "premiers pas".
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Début de maturité
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L'hétérogénéité fait place à l'homogénéité, le chaos à l'ordre, c'est le début de l'âge de "raison". La personnalité du vin est plus explicite le dégustateur sait de façon plus précise dans quelle direction va le vin.
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A l'apogée
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Le vin s'offre dans toute sa plénitude, cela correspond à l'âge "adulte" du vin à un certain stade de perfection dans l'ordre de son devenir.
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Fin de Maturité
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Le vin entre dans sa phase de "sagesse", il n'a plus la vivacité de l'âge adulte mais a gagné en profondeur et en finesse.
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En décroissance
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La profondeur, la finesse et la délicatesse sont toujours présentes mais un peu effacées par rapport au stade précédent.
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En déclin
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Le vin se fanne très lentement, la finesse laisse sa place à des arômes tertiaires plus bruts.
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Fin de déclin
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Le vin est arrivé au terme de sa vie, ses qualités gustatives sont absentes ou très volatiles au moindre contact avec l'air. Il peut être très intéressant de le collectionner, de la garder dans une démarche historique pour les générations futures.
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Bien entendu, le vin demeurant une boisson alcoolisée ne possédant pas de date limite de consommation, il pourra être consommé à n'importe quel stade présenté ci-dessous. Le choix du moment de dégustation demeure personnel.
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Conservation du vin
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Pour une bonne conservation de votre vin en armoire à vin de vieillissement, cette dernière doit être réglée entre 12° et 14°C. La cave à vin doit avoir une température stable comprise entre 10°C et 13°C, et un taux d'humidité compris entre 70% et 75%.
Si vous investissez dans du vin, il est fondamental de possèder un lieu de stockage réunissant toutes les conditions nécessaires pour une bonne conservation du vin. La cave est un endroit rêvé. Mais attention, il ne suffit pas d'avoir une cave, celle-ci doit être à la bonne température, sans odeur néfaste pour le vin, sans lumière et avec un taux d'humidité compris entre 70 et 75%. Si vous n'avez pas de cave, l'armoire à vin de vieillissement est un bon investissement. Mais prenez garde de bien choisir votre matériel. Verifiez bien la solidité de l'armature, des clayettes, et si l'armoire à vin que vous voulez acheter réunie bien toutes les conditions pour une bonne conservation du vin (humidité, luminosité, température, vibrations...).
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Service du vin
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Le Roquefortissime - Rouge se sert à une température de 15°C, dans un verre à vin rouge de type "bordeaux". La quantité idéale est de 15 cl.
Pour les vins n'ayant pas subi d'élevage en barriques, le carafage n'est pas nécessaire. L'aération en carafe est recommandée, lorsque le vin est jeune et qu'il a subi un élevage en fûts de chêne. Pour les vins plus âgés, il est préfèrable de les décanter quelques heures avant de les servir, cela peut s'appliquer aussi aux jeunes vins dans le cadre d'une aération. Le temps d'ouverture à l'avance sera determiné au moment de la dégustation, selon la façon dont le vin évolue dans le verre. Lors de la décantation, prenez garde de pas laisser tomber le dépôt dans la carafe, il n'est jamais agréable d'avoir des petits morceaux dans la bouche lors de la dégustation. Pour ce faire, restez concentré sur l'épaule de la bouteille et stopez le mouvement dès que vous voyez apparaître les premières particules de dépot, la lumière de la bougie vous sera d'une grande utilité! Si vous sentez que le vin s'affaiblit au bout de quelques heures en carafe, dans ce cas il faut boucher la carafe! C'est pour cela qu'il est très important de toujours acheter une carafe avec un bouchon! Si votre vin est conservé en armoire à vin de service, celle-ci peut être réglée à 14° et 16°C.
Pour contrôler la température du vin vous pouvez utiliser un thermomètre à vin. Il suffit de le plonger dans un verre rempli à 1/3 du vin à servir.
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Carte viticole du vignoble |
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Réutilisez les données du site Vin-Vigne
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